QHDCY 0001 S-2022 鸿盛婺茅®配制酒.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 鸿盛婺茅配制酒备案号：360518S-2022备案日期：2022年8月4日有效期至：2027年8月3日Q/HDCY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HDCY 0001S-20222022-05-17 发布2022-05-25 实施婺源县鸿大茶叶有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.16 mg/kg，严于 GB 2762食品中污染物限量中“酒类(蒸馏酒、黄酒除外)”项下铅限量（以 Pb 计）0.2mg/kg。本标准起草单位：婺源县鸿大茶叶有限责任公司。本标准主要起草人：张韬、花汝凤、张芬、胡盛光。本标准批准人：胡盛光。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 1 鸿盛婺茅配制酒 1 范围 本标准规定了鸿盛婺茅配制酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以酱香型白酒为酒基，加入茶叶（茶叶加 10、8 倍水分别煎煮 1h、过滤），经调配混合、灌装、包装为主要工艺加工制成的鸿盛婺茅配制酒。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量（含第1号修改单）GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T 13738.2 红茶 第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3 红茶 第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶质量要求 GB/T 26760 酱香型白酒 NY/T 780 红茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 2 3.1 原料 3.1.1 酱香型白酒 应符合GB/T 26760中的规定。3.1.2 茶叶 应符合GB/T 14456.1或GB/T 13738.2或GB/T 13738.3或NY/T 780的规定。3.2 感官指标 应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 淡黄色至棕黄色，颜色均匀，清亮透光，无悬浮物，允许有少量沉淀 GB/T 10345 香气 具本品纯粮白酒特有的香味，稍有茶叶香气，无异味 口味 酒体醇和协调，余味较长 风格 具有本品特有的风格 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 3.4 净含量及负偏差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 食品添加剂 项 目 指 标 检验方法 酒精度a（20）/%vol 2560 GB 5009.225 铅（以Pb计）/，mg/kg 0.16 GB 5009.12 总酸（以乙酸计），g/L 0.8 GB 12456 总酯（以乙酸乙酯计），g/L 1.0 GB/T 10345 固形物，g/L 0.7 GB/T 10345 甲醇b，g/L 0.6 GB 5009.266 氰化物a（以HCN计），mg/L 8.0 GB 5009.36 a 酒精度实测值与标签值允许差为1.0%vol.b 甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 3 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 随机抽取每批产品，抽样量为全项目检验所需量的3倍。6.3 出厂检验 6.3.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官指标、酒精度、甲醇、固形物、净含量。6.4 型式检验 6.4.1 型式检验项目为本标准规定的全项目检验 6.4.2 正常情况下每半年一次，在下列情况之一时，也应进行型式检验。a)停产3个月以上，恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验有较大差异时；d）更换主要生产设备时。6.5 判定规则 检验结果有一项或一项以上不符合本标准规定时，应在同一批产品中加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合，则该批产品为不合格。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 应符合国家有关法律法规和 GB/T 191、GB 7718 的规定。7.1.2 标签应以“%vol”为单位标示酒精度。7.1.3 标签应标示“过量饮酒有害健康”。7.2 包装 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 4 包材应符合 GB 4806.7、GB 4806.5 或 GB/T 24694 的规定。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，具备有防雨、防晒设施，散装运输要有专车。严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬、防止包装破损。7.4 贮存 产品应贮存在平燥、通风良好、清洁卫生的专用仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/HDCY 0001S2022 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：鸿盛婺茅配制酒，标准编号为：Q/HDCY 0001S2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。婺源县鸿大茶叶有限责任公司