QJSJJ 0002 S-2020 黑人参酒.pdf

Q/JSJJ0002S-2020220665S-20202020040720230406*Q/JSJJ备案号：220665S-2020有效期至：2023 年 04 月 06 日参九九（吉林省）参业有限公司企业标准Q/JSJJ0002S-2020黑人参酒2020-03-13 发布2020-03-13 实施参九九（吉林省）参业有限公司 发发布布Q/JSJJ0002S-2020I前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的；本标准由参九九（吉林省）有限公司提出并起草；本产品委托白山市江源区承天顺酒业有限责任公司（地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村）按本标准进行生产。Q/JSJJ0002S-20201黑人参酒1范围本标准适用于以发酵酒或蒸馏酒为酒基，以黑人参（人工种植 5 年生）为原料，添加黄精、枸杞、大枣、葛根、酸枣仁、短梗五加、雪莲培养物，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成，改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.21食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14481食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 10781.2清香型白酒GB/T 11856白兰地GB/T 11857威士忌GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范Q/JSJJ0002S-20202GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 25504冰葡萄酒GB/T 27588露酒BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品QB/T 4254陶瓷酒瓶Q/JXFY0001S吉林修福源生物科技有限责任公司标准 黑人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2015版一部黄精、枸杞、大枣、葛根、酸枣仁国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定国家卫计委公告2008年第12号短梗五加国家卫计委公告2010年第9号雪莲培养物国家卫计委公告2012年第17号人参（人工种植）3分类3.1产品按酒基分类产品按酒基分类可分为：白酒类配制酒；白兰地类配制酒；威士忌类配制酒；葡萄酒类配制酒，3.2产品按黑人参添加量分类3.2.1分类 1以发酵酒或蒸馏酒为酒基，以黑人参（人工种植 5 年生）（人参添加量 1g/100mL）为原料，添加黄精、枸杞、大枣、葛根、酸枣仁、短梗五加、雪莲培养物，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成，改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。3.2.2分类 2以发酵酒或蒸馏酒为酒基，以黑人参（人工种植 5 年生）（人参添加量 3g/100mL）为原料，添加黄精、枸杞、大枣、葛根、酸枣仁、短梗五加、雪莲培养物，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成，改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 黑人参为 5 年生鲜园参加工制成，黑人参应符合 Q/JXFY0001S 的规定；本品含人参（人工种植）1g/100mL(或 3g/100mL)。4.1.2 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定规定。4.1.3 发酵酒应符合GB/T 15037、GB/T 25504的规定。4.1.4 枸杞、大枣、黄精、葛根、酸枣仁应符合中国药典2015版一部的规定。4.1.5 短梗五加应符合国家卫计委公告2008年第12号的规定。4.1.6 雪莲培养物应符合国家卫计委公告2010年第9号的规定。4.1.7。加工用水应符合GB 5749的规定。Q/JSJJ0002S-202034.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色至棕黑色GB/T 15038组织形态澄清透明，无明显悬浮物，允许有少量沉淀或整支黑人参滋味、气味口感醇和，舒顺协调、酒体完整；具有本类型酒应有的香气和酒香，无异味杂质无正常视力可见杂质注：对贮存六个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量沉淀或失光4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法分类1分类2人参总皂苷，%0.0150.05GB/T 19506 附录B人参皂苷20（S）-Rg3+20（R）-Rg3,%0.0020.006附录A人参皂苷Rg5,%0.00030.001附录A酒精度a（20），%vol蒸馏酒为酒基13.060.0GB 5009.225发酵酒为酒基3.012.0总酸，g/L葡萄酒为酒基（以酒石酸计）7.0GB/T 15038蒸馏酒为酒酒（以乙酸计）6.0其他酒为酒基（以乙酸计）7.5干浸出物，g/L0.3总糖（以葡萄糖计），g/L300总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588甲醇b，g/L粮谷类蒸馏酒为酒基0.6GB 5009.226其他蒸馏酒为酒基2.0氰化物b（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实际值不得超过1.0%vol。b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。总酯仅限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol）的配制酒。氰化物仅限于蒸馏酒为酒基的配制酒。注1：分类1中含人参1g/100mL。注2：分类2中含人参3g/100mL。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12Q/JSJJ0002S-202044.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量a项目采样方案b及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.25金黄色葡萄球菌500注：a仅限于发酵酒为酒基的配制酒和酒精度24%vol 的蒸馏酒为酒基的配制酒。b样品的采样及处理按 GB 4789.1 盒 GB/T 4789.21 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、总糖、酒精度、总酸、总酯、净含量和标签。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样品，样品总量应不少于 3000ml，样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。Q/JSJJ0002S-20205表 4抽样数量样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）12006120135000935001127.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样8.1.1 食品名称：黑人参酒配料表（原料）：蒸馏酒（或发酵酒）、黑人参（人工种植 5 年生）、枸杞、大枣、黄精、葛根、酸枣仁、短梗五加、雪莲培养物净含量/规格：根据用户要求酒精度：蒸馏酒：13.060.0%Vol发酵酒：3.012.0%Vol（根据用户需求）生产者的名称：白山市江源区承天顺酒业有限责任公司地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村产地：吉林省白山市生产日期：见包装喷码处贮存条件：放置阴凉、干燥处。食品生产许可证编号：SC11522060530666产品标准代号：Q/JSJJ0002S其他需要标示的内容：人参食用量：3g/天；本品含人参（人工种植）1g/100mL。短梗五加食用量：4.5g/天；本品含短梗五加 0.5g/100mL。雪莲培养物食用量：以干品计4g/天；本品含雪莲培养物，以干品计 0.5g/100mL。不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。保质期：酒精度10%vol 保质期为 60 个月；酒精度10%vol 免除表示保质期。警示语：过量饮酒有害健康。委托方：参九九（吉林省）参业有限公司地址：吉林省白山市浑江区长白山大街怡园小区 1 号楼 107 门市（江北开发区）联系电话：186435935528.1.2 食品名称：黑人参酒配料表（原料）：蒸馏酒（或发酵酒）、黑人参（人工种植 5 年生）、枸杞、大枣、黄精、葛根、酸枣仁、短梗五加、雪莲培养物净含量/规格：根据用户要求Q/JSJJ0002S-20206酒精度：蒸馏酒：13.060.0%Vol发酵酒：3.012.0%Vol（根据用户需求）生产者的名称：白山市江源区承天顺酒业有限责任公司地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村产地：吉林省白山市生产日期：见包装喷码处贮存条件：放置阴凉、干燥处。食品生产许可证编号：SC11522060530666产品标准代号：Q/JSJJ0002S其他需要标示的内容：人参食用量：3g/天；本品含人参（人工种植）1g/100mL。短梗五加食用量：4.5g/天；本品含短梗五加 0.5g/100mL。雪莲培养物食用量：以干品计4g/天；本品含雪莲培养物，以干品计 0.5g/100mL。不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。保质期：酒精度10%vol 保质期为 60 个月；酒精度10%vol 免除表示保质期。警示语：过量饮酒有害健康。委托方：参九九（吉林省）参业有限公司地址：吉林省白山市浑江区长白山大街怡园小区 1 号楼 107 门市（江北开发区）联系电话：186435935528.2营养成分表乙醇含量0.5%的饮料酒类，豁免标示营养标签。9包装内包装应符合GB/T 24694、BB/T 0018、QB/T 4254的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期酒精度10%vol 保质期为 60 个月；酒精度10%vol 免除表示保质期。产品运输工