QJPSY 0027 S-2019 红豆黑豆制品(固体饮料).pdf

Q/JPSY0027S-2019222706S-20192019092020220919*Q/JPSY备案号：222706S-2019有效期至：2022 年 09 月 19 日吉林省普世上医健康科技有限公司企业标准Q/JPSY0027S-2019红豆黑豆制品（固体饮料）2019-08-16 发布2019-08-16 实施吉林省普世上医健康科技有限公司 发发布布Q/JPSY0027S-20191红豆黑豆制品（固体饮料）1范围本标准适用于以红小豆、黑豆为原料，通过净选、清洗、种皮分离、脱胚、粉碎、提取或不提取、酶解或不酶解、低温活性干燥、粉碎、灭菌分别得到系列的红豆、黑豆成份，按一定比例调配后添加或不添加大豆肽粉、小麦低聚肽、小麦胚、大豆蛋白粉、低聚果糖经调配、混合、包装而制成的固体饮料系列红豆黑豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10789饮料通则GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22492大豆肽粉GB/T 22493大豆蛋白粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/JPSY0027S-20192GB/T 23528低聚果糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 599红小豆QB/T 5298小麦低聚肽粉LS/T 3210小麦胚（胚片、胚粉）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类产品按红豆、黑豆分离的不同部位及加工工艺可分为 4 种。3.1红豆黑豆衣粉（固体饮料）分别以红小豆、黑豆为原料，通过净选、清洗、种皮分离、分离后的种皮经提取、低温活性干燥、粉碎、灭菌得到粉状物料、添加低聚果糖经调配、混合、包装而制成红豆黑豆衣（固体饮料）。3.2红豆黑豆胚粉（固体饮料）以红小豆、黑豆为原料，通过净选、清洗、种皮分离、脱胚后，胚经超微粉碎、灭菌得到的粉状物料，添加小麦胚、低聚果糖经调配、混合、分装而制成红豆黑豆胚粉（固体饮料）。3.3红豆黑豆蛋白粉（固体饮料）以红小豆、黑豆为原料，通过净选、清洗、种皮分离、粉碎、提取得到的红豆蛋白、黑豆蛋白，添加大豆蛋白粉、低聚果糖经调配、混合、包装而制成红豆黑豆蛋白粉（固体饮料）。3.4红豆黑豆肽粉（固体饮料）以红小豆、黑豆为原料，通过净选、清洗、种皮分离、粉碎、提取得到的红豆蛋白、黑豆蛋白，经酶解、低温活性干燥、粉碎、添加大豆肽粉、小麦低聚肽、低聚果糖经调配、混合、包装而制成红豆黑豆肽粉（固体饮料）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1红小豆应符合NY/T 599的规定。本标准原料红小豆中文学名为赤豆（Vignaangularis(Willd.)Ohwi et Ohashi），别称红赤小豆、红豆、红小豆、红赤豆、小豆。见中国植物志。4.1.2黑豆应符合 GB1352 的规定。4.1.3大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。4.1.4大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的规定。4.1.5低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.6小麦低聚肽应符合 QB/T 5298 的规定。每 100 克产品添加小麦低聚肽 2 克.4.1.7小麦胚应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/JPSY0027S-201934.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色至浅黄色；淡红黑色a从供试样品中随机抽取样品5g，混合均匀置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态。以温开水在透明的烧杯中冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静止2分钟后，看烧杯底部有无异物。组织形态粉末均匀、无结块滋、气味无霉味，及变质的异味杂质无外来可见杂质a仅适用于红豆黑豆衣粉（固体饮料）。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3肽含量（以干基计）a，15.0GB/T 22492蛋白质(以干基计)b，60.0GB5009.5a仅适用于红豆黑豆肽粉（固体饮料）b仅适用于红豆黑豆蛋白粉（固体饮料）4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JPSY0027S-201945净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量a)出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b)型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1红豆黑豆衣粉（固体饮料）食品名称：红豆黑豆衣粉（固体饮料）配料表（原料）：红小豆、黑豆、低聚果糖净含量/规格：2 克/袋、300 克/袋、500 克/袋或依据市场情况确定。Q/JPSY0027S-20195食用方法：执行标准：Q/JPSY0027S-2019生产许可证：企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司地址：吉林省长春市双阳区明江街711号电话：生产日期：有 效 期：24个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放。产地：吉林长春其他需要标示的内容：如委托生产需标注：受托生产企业名称：受托生产企业地址：8.1.2红豆黑豆胚粉（固体饮料）食品名称：红豆黑豆胚粉（固体饮料配料表（原料）：红小豆、黑豆、小麦胚、低聚果糖净含量/规格：2 克/袋、4 克/袋、5 克/袋或依据市场情况确定。食用方法：执行标准：Q/JPSY0027S-2019生产许可证：企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司地址：吉林省长春市双阳区明江街711号电话：生产日期：有 效 期：24个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放。产地：吉林长春其他需要标示的内容：如委托生产需标注：受托生产企业名称：受托生产企业地址：8.1.3红豆黑豆蛋白粉（固体饮料）食品名称：红豆黑豆蛋白粉（固体饮料配料表（原料）：红小豆、黑豆、大豆蛋白粉、低聚果糖净含量/规格：2 克/袋、4 克/袋、5 克/袋或依据市场情况确定。食用方法：执行标准：Q/JPSY0027S-2019生产许可证：企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司地址：吉林省长春市双阳区明江街711号电话：生产日期：Q/JPSY0027S-20196有 效 期：24个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放。产地：吉林长春其他需要标示的内容：如委托生产需标注：受托生产企业名称：受托生产企业地址：8.1.4红豆黑豆肽粉（固体饮料）食品名称：红豆黑豆肽粉（固体饮料配料表（原料）：红小豆、黑豆、大豆肽粉、小麦低聚肽、低聚果糖净含量/规格：2 克/袋、4 克/袋、5 克/袋或依据市场情况确定。食用方法：食用限量：小麦低聚肽食用量6克/天，每100克产品添加小麦低聚肽2克。执行标准：Q/JPSY0027S-2019生产许可证：企业名称：吉林省普世上医健康科技有限公司地址：吉林省长春市双阳区明江街711号电话：生产日期：有 效 期：24个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放。产地：吉林长春其他需要标示的内容：如委托生产需标注：受托生产企业名称：受托生产企业地址：8.2营养成分表应符合表 5、表 6、表 7、表 8 的规定。表 5 红豆黑豆衣粉营养成分表项目每 100 克NRV%能量145千焦（kJ）2%蛋白质5.0克（g）9%脂肪0.0克（g）0%碳水化合物3.5克（g）1%钠5毫克（mg）0%表 6 红豆黑豆胚粉营养成分表项目每 100 克NRV%能量1113千焦（kJ）13%蛋白质28.0克（g）47%脂肪5.5克（g）9%碳水化合物25.5克（g）9%钠5毫克（mg）0%Q/JPSY0027S-20197表 7 红豆黑豆蛋白粉营养成分表项目每 100 克NRV%能量1234千焦（kJ）15%蛋白质65.0克（g）109%脂肪0.5克（g）1%碳水化合物6.5克（g）2%钠5毫克（mg）0%表 8 红豆黑豆肽粉营养成分表项目每 100 克NRV%能量418千焦（kJ）5%蛋白质20.0克（g）34%脂肪0.5克（g）1%碳水化合物3.5克（g）1%钠5毫克（mg）0%9包装包装袋应符合 GB/T10004 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。