QJLYT 0001 S-2019 速冻糯玉米.pdf

Q/JLYT0001S-2019224054S-20192020031620230315*Q/JLYT备案号：224054S-2019有效期至：2023 年 03 月 15 日吉林元泰速冻食品有限公司企业标准Q/JLYT0001S-2019速冻糯玉米2019-12-18 发布2019-12-18 实施吉林元泰速冻食品有限公司发发布布Q/JLYT0001S-20191速冻糯玉米1范围本标准适用于以糯玉米青穗为原料，经过去皮、去须、切尖、分选、清洗、高压蒸熟、冷却、速冻、冷藏、包装等工序加工而成的速冻糯玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 524糯玉米SB/T 10699速冻食品生产管理规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定Q/JLYT0001S-201913技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯玉米青穗：应符合 NY/T 524 的规定。3.1.2生产加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目指标检验方法色 泽具有均匀的金黄色或乳白色。取试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽和形态、杂质，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态玉米籽粒大小均匀，玉米棒上碎粒和缺粒不得超过 5%，表面不结霜。滋、气味具有该品种玉米所特有的香、甜、粘滋味和气味，无异味。杂质无明显玉米花丝和包叶，无肉眼可见明显杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%75GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 pb 计）,mg/kg0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g1000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g10GB 4789.3 平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g(mL）表示ncmM金黄色葡萄球菌51100CFU/g(mL)1000CFU/g(mL)GB 4789.10 第二法沙门氏菌500GB4789.4注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JLYT0001S-201923.6真菌毒素限量应符合表 5 的规定。表 5真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素 B1，ug/kg20.0GB 5009.224净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 SB/T10699 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经公司检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一年批次产品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，且样品总量不得少于 5kg，平均分成两份，一份检验，一份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/JLYT0001S-201937.1标签式样食品名称：速冻糯玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：2 棒/袋、4 棒/袋、20 棒/箱、24 棒/箱、21 棒/箱等，根据产品实际规格标注。生产者的名称：吉林元泰速冻食品有限公司地址：吉林市昌邑区左家镇河湾子村四社联系方式：0432-64049111，传真：0432-64049116，邮编：132204生产日期：见封口保质期：18 个月贮存条件：-18以下，温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号：SC11122020227288产品标准代号：Q/JLYT0001S2019食用方法：放入蒸锅，蒸开 20 分钟后即可食用7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量646 千焦(kJ)8%蛋白质3.3 克（g）6%脂肪2.6 克（g）4%碳水化合物34.7 克（g）12%钠0 毫克（mg）0%8包装包装袋应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输和贮存不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。运输产品的厢体应符合卫生要求，厢内温度应保持在-15以下，产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-15，交货后应尽快降到-18。产品贮存和销售陈列应控制在-18以下，温度波动应控制在 2以内。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。