QHDCF 1003 S-2022 鲜炖花胶.pdf

Q/HDCF!#$%&()*+,-./012345!#$%&()*+,-)-!#$%Stewed Fish maw -)-,).,-./0-)-,)1,(2 34 ICS 67.120.30 CCS X 20 华东川峰（厦门）生物科技有限公司/0/0!#$%&()*+,),I!#本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由华东川峰（厦门）生物科技有限公司提出并归口。本文件主要起草单位：华东川峰（厦门）生物科技有限公司。本文件参与起草单位：国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学海洋食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心、厦门市海洋功能食品重点实验室。本文件主要起草人：李健、周永波、沈永利。本文件由华东川峰（厦门）生物科技有限公司批准。本文件为首次制定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),II$#)-(./为了满足企业经营需求，我公司计划生产鲜炖花胶。鉴于目前尚无与本产品完全对应的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准，为了保证食品安全，依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，按照福建省食品安全企业标准备案管理办法的要求，组织有关专业技术人员通过调研、编制、修改完善等过程制定该产品的企业标准，作为生产、检验、贮存和销售的依据。)-,01本文件中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量和GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量 的要求从严加以规定；微生物限量根据GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品、GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面 和 GB 29921-2021食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量的要求加以规定。)-*23本文件中的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),1%&(#(45本文件规定了鲜炖花胶的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、生产过程控制、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期的要求。本文件适用于第 3 章所定义的鲜炖花胶。,64789:;下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),2 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 11766 小米 GB 13102 食品安全国家标准 浓缩乳制品 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13356 黍米 GB/T 13358 稷米 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17400 食品安全国家标准 方便面 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),3 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 19742 地理标志产品 宁夏枸杞 GB/T 20706 可可粉 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品 GB/T 26150 免洗红枣 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 30891 水产品抽样规范 GB 31636 食品安全国家标准 花粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 LS/T 3215 高粱米 LS/T 3245 藜麦米 LS/T 3260 燕麦米 LS/T 3270 红米 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4567 黑糖 NY/T 691 番木瓜 NY/T 832 黑米 NY/T 1080 荸荠 NY/T 1504 莲子 NY/T 2672 茶粉 DBS22/024-2020 食品安全地方标准 食品原料用人参 DB53/T 784 地理标志产品 墨江紫米 DB61/T 504 红米 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),4 国家卫生部（卫法监发200251号）关于进一步规范保健食品原料管理的通知 国家卫生部（2008年 第20号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 国家卫生部（2010年 第3号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 国家卫生部（2010年 第9号）关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告 国家卫生部（2012年 第17号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生部（2013年 第10号）关于批准裸藻等8种新食品原料的公告 国家卫生计生委（国卫办食品函2013118号）关于低聚果糖使用有关问题的复函 国家卫生计生委（2014年 第6号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告 国家卫生计生委（2014年 第10号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告*?下列术语和定义适用于本文件。*-(ABCD+EFGFH&IJKLMG以花胶（也称鱼肚、鱼鳔、鱼胶）为原料，添加饮用水和（或）纯牛奶（灭菌乳），根据调味需要少量添加白砂糖、冰糖、黑糖、红糖、蜂蜜、低聚果糖、红枣、枸杞、水果干制品、莲子、坚果与籽类食品、食用菌及其制品、谷物成品粮、淀粉制品、番木瓜（又称木瓜、万寿果）、马蹄（荸荠）、浓缩乳制品、乳粉、干酪（或再制干酪）、浓缩果蔬汁、椰果罐头、果脯类蜜饯、药食同源物质（桂圆、百合、芡实、槐米、薏米）、花粉、可可粉、茶粉、胶原蛋白肽、鸡肉、复合调味料、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、奇亚籽、丹凤牡丹花、杜仲雄花、雪莲培养物、人参（人工种植）、异麦芽酮糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠、食品用香料和食品用香精，经过物料处理、清理去杂、汤汁调配、装罐（或灌装）、密封、高温灭菌、冷却和包装等工艺加工制成的鲜炖花胶，属于一种可以不经烹调或仅需简单加热即可食用的方便食品。N OPQR根据产品配料及风味的不同，产品分类包括但不限于鲜炖花胶（1）、鲜炖花胶（2）、鲜炖花胶（3）、鲜炖花胶（4）、鲜炖花胶（5）、鲜炖花胶（6）、鲜炖花胶（7）、鲜炖花胶（8）、鲜炖花胶（9）、鲜炖花胶（10）、鲜炖花胶（11）、鲜炖花胶（12）、鲜炖花胶（13）、鲜炖花胶（14）、鲜炖花胶（15）、鲜炖花胶（16）、鲜炖花胶（17）、鲜炖花胶（18）、鲜炖花胶（19）、鲜炖花胶（20）、鲜炖花胶（21）、鲜炖花胶（22）、鲜炖花胶（23）、鲜炖花胶（24）、鲜炖花胶（25）、鲜炖花胶（26）、鲜炖花胶（27）、鲜炖花胶（28）、鲜炖花胶（29）、鲜炖花胶（30）、鲜炖花胶（31）、鲜炖花胶（32）、鲜炖花胶（33）、鲜炖花胶（34）、鲜炖花胶（35）、鲜炖花胶（36）、福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+,),5 鲜炖花胶（37）、鲜炖花胶（38）、鲜炖花胶（39）、鲜炖花胶（40）、鲜炖花胶（41）、鲜炖花胶（42）、鲜炖花胶（43）、鲜炖花胶（44）、鲜炖花胶（45）、鲜炖花胶（46）、鲜炖花胶（47）、鲜炖花胶（48）、鲜炖花胶（49）、鲜炖花胶（50）、鲜炖花胶（51）、鲜炖花胶（52）、鲜炖花胶（53）、鲜炖花胶（54）、鲜炖花胶（55）、鲜炖花胶（56）、鲜炖花胶（57）、鲜炖花胶（58）、鲜炖花胶（59）、鲜炖花胶（60）、鲜炖花胶（61）、鲜炖花胶（62）、鲜炖花胶（63