QHNDC 0038 S-2022 香蕉浓缩（清）汁.pdf

ICS67.080.10X24OHNDC南省食品安全企业标准海Q/HNDC0038S-2022代替Q/HNDC0038S一2019香蕉浓缩（清）汁海南省食品安全企业标溜备案专用章备案号：4602S25-2222有效期：2222年6月27至2b水年6月26日2022-06-01发布2022-06-30实施海南达川川食品有限公司发布Q/HNDC 0038S-20223.1香蕉浓缩汁以香蕉为原料，添加果胶酶，经保温催熟、挑选、人工去皮把香蕉肉浸泡到水里，再经滤水破碎、保温酶解、加热灭酶、离心分离、真空浓缩、真空脱气、过滤、杀菌、灌装、包装等生产工艺制成的香蕉浓缩汁。3.2香蕉浓缩清汁以香蕉为原料，添加果胶酶，经保温催熟、挑选、人工去皮把香蕉肉浸泡到水里，再经滤水破碎、保温酶解、加热灭酶、离心分离、超滤、真空浓缩、真空脱气、过滤、杀菌、灌装、包装等生产工艺制成的香蕉浓缩清汁。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1香蕉：应符合NY/T750的要求。污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB2762和GB2763的要求。4.1.2果胶酶：应符合GB1886.174的要求。4.1.3生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求要求项目检验方法香蕉浓缩汁香蕉浓缩清汁色泽呈淡黄色至黄褐色呈黄褐色至深褐色取一定量混合均匀的被测样品于50mL滋味与气味具有香蕉固有的香气与滋味，无异味无色透明的烧杯中，在自然光下观察性状混浊液体半透明液体色泽、性状及杂质；充分搅拌，鉴别杂质无正常视力可见的外来杂质香气；用温开水漱口，品尝其滋味4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法香蕉浓缩汁香蕉浓缩清汁可溶性固形物含量(20，折光计)，%29.061.059.071.0GB/T12143总酸（以柠檬计），g/100g0.301.500.502.00GB/T12456GB/T10468DH4.5固形物(3000r/min10min),g/100g5.00(在12Brix时)按附录A规定的方法透光率(T625nm,1cm比色皿)，%70(在10Brix时)按附录B规定的方法GB5009.12铅（以Pb计），mg/kg0.42Q/HNDC 0038S-2022表2理化指标（续表）指标项目检验方法香蕉浓缩汁香蕉浓缩清汁注：农药残留限量应符合GB2763的规定。4.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）项目检验方法nmM菌落总数，CFU/mL521001000GB4789.2大肠菌群，CFU/mL5213GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL20GB4789.15酵母，CFU/mL20GB4789.15沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000GB4789.10第二法注：样品的处理及采集按GB4789.1执行。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070中规定的方法进行测定。5食品添加剂5.1使用的食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定5.2食品添加剂使用的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。7检验规则7.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。7.2抽样每批产品取样3次，分别在第1桶/箱、中间桶/箱、最后1桶/箱灌装完后取样，抽样量不得少于12个独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样。另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。3