QHXN 0040 S-2022 复合黑芝麻团.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0040S-2022 _ 复合黑芝麻团 2022-04-18 发布 2022-04-18 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0040S-2022 前 言 本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李洋、赵树新、任勇。Q/HXN 0040S-2022 复合黑芝麻团 1 范围 本标准规定了复合黑芝麻团的产品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加红枣、黑豆、黑米、核桃仁、巴旦木、枸杞、桑葚中的一种或几种，经粉碎，添加蜂蜜、麦芽糖、饴糖，搅拌、成形、包装等工艺加工而成的复合黑芝麻团。2 要求 2.1 原料 2.1.1 黑芝麻、黑豆、核桃仁、巴旦木应符合 GB 19300 的规定。2.1.2 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.3 黑米应符合 GB 2715 的规定。2.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.5 桑葚应无腐烂、变质、无明显异常、无病虫害，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.7 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.8 饴糖应符合 GB 15203 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 呈团状 从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，并检查有无外来杂质，然后以温开水漱口，品尝其滋味。色 泽 呈黑褐色或棕褐色 气味和滋味 具有该产品应有的气味、滋味，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 35.0 GB 5009.3 铅（以Pb计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 注：该项指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/HXN 0040S-2022 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 注 1：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法检验。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0040S-2022 编制说明 本标准适用于以黑芝麻为主要原料，添加红枣、黑豆、黑米、核桃仁、巴旦木、枸杞、桑葚中的一种或几种，经粉碎，添加蜂蜜、麦芽糖、饴糖，搅拌、成形、包装等工艺加工而成的复合黑芝麻团。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督、检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好想你健康食品股份有限公司