Q/JHP0012S-2022焦作怀牌饮料有限公司企业标准Q/JHP0012S-2022_________________________________________________即食山药2022-11-01发布2022-11-01实施____________________________________________焦作怀牌饮料有限公司发布前言本标准由焦作怀牌饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王小明、张长生。即食山药1范围本标准规定了即食山药的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以山药为原料，经过清洗、去皮、切断、漂烫护色（添加维生素C、食用盐）处理，添加或不添加白砂糖、蜂蜜、木糖醇、赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠中的几种，经包装、杀菌而成的即食山药。2要求2.1原辅料要求2.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.2D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.1.3木糖醇应符合GB1886.234的规定。2.1.4食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.5生产用水应符合GB5749的规定。2.1.6维生素C应符合GB14754的规定。2.1.7蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.8山药应符合GB/T20351的规定。2.1.9赤藓糖醇应符合GB26404的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态从样品中取出50g，放入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有浅白色至浅黄白色气、滋味具有本品应有的香味、滋味、无异味，杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物,%≥98GB/T10786铅（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12总砷a（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52103105GB4789.2大肠菌群,CFU/g5210100GB4789.3中的平板计数法霉菌,CFU/g≤25GB4789.15酵母,CFU/g≤25GB4789.15沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求食品添加剂的使用应符合GB2760的规定；真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；...
