QJHP 0012 S-2022 即食山药.pdf

Q/JHP 0012S-2022 焦作怀牌饮料有限公司企业标准 Q/JHP 0012S-2022 _ 即食山药 2022-11-01 发布 2022-11-01 实施_ 焦作怀牌饮料有限公司 发布 前 言 本标准由焦作怀牌饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王小明、张长生。即食山药 1 范围 本标准规定了即食山药的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以山药为原料，经过清洗、去皮、切断、漂烫护色（添加维生素 C、食用盐）处理，添加或不添加白砂糖、蜂蜜、木糖醇、赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠中的几种，经包装、杀菌而成的即食山药。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.2 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.4 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.7 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.8 山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.9 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 固态 从样品中取出50g，放入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有浅白色至浅黄白色 气、滋味 具有本品应有的香味、滋味、无异味，杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物,%98 GB/T 10786 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 GB 5009.12 总砷a（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 103 105 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 酵母,CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。编制说明 本标准适用于以山药为原料，经过清洗、去皮、切断、漂烫护色（添加维生素 C、食用盐）处理，添加或不添加白砂糖、蜂蜜、木糖醇、赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠中的几种，经包装、杀菌而成的即食山药。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C 仅作为抗氧化剂使用。本标准铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。焦作怀牌饮料有限公司