QGDTF 0001 S-2022 金花（掰块）紧压茶.pdf

2022-12-12 发布2022-12-15 实施贵定天福观光茶园有限公司发布贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GDTFQ/GDTF 0001S-2022金花（掰块）紧压茶Q/GDTF 0001S2022I前言本文件根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定制定。本文件贵定天福观光茶园有限公司提出、批准。本文件起草单位：贵定天福观光茶园有限公司。本文件主要起草人：郑连金、徐志勇、刘建波。本文件代替 Q/GDTF 0001S2019金花紧压茶，与 Q/GDTF 0001S2019 相比，主要技术变化如下：修改了标准名称；增加了术语和定义；修改了产品分类；修改了感官要求。修改了理化指标。Q/GDTF 0001S20221金花（掰块）紧压茶1范围本文件规定了金花（掰块）紧压茶的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于贵定天福观光茶园有限公司金花（掰块）紧压茶（包含金花紧压茶、金花掰块紧压茶）的生产、检验、销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 9833.1 紧压 茶 第1部分：花砖茶GB/T 13738.1红茶 第 1 部分：红碎茶GB/T 13738.2红茶 第 2 部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第 3 部分：小种红茶GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条GB/T 21726 黄茶GB/T 22291白茶GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB/T 23776 茶叶感官审评方法GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB/T 30375 茶叶贮存GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求GH/T 1070 茶叶包装通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改 食品标识管理规定的决定Q/GDTF 0001S202223术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金花紧压茶以黑茶（黑毛茶）、红茶、白茶、乌龙茶、黄茶为原料，经特定工艺制成的具有一定规则形状的各类金花紧压茶。3.1.1金花黑茶紧压茶以黑茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的金花紧压茶。3.1.2金花红茶紧压茶以红茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的金花紧压茶。3.1.3金花白茶紧压茶以白茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的金花紧压茶。3.1.4金花乌龙茶紧压茶以乌龙茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的金花紧压茶。3.1.5金花茯砖茶紧压茶以黑毛茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的金花紧压茶。3.1.6金花黄茶紧压茶以黄茶为原料，经筛分、半成品拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、成品包装等特定工艺制成的条形、圆形等各种形状的的金花紧压茶。Q/GDTF 0001S202233.2金花掰块紧压茶以金花黑茶紧压茶、金花红茶紧压茶、金花白茶紧压茶、金花乌龙茶紧压茶、金花茯砖茶紧压茶、金花黄茶紧压茶为原料，经掰块、祛除碎末、包装等工艺制成的小块不规则形状的各类金花掰块紧压茶。3.2.1掰块将条形、圆形等各种形状的紧压茶再改形，制成不规则形状的小块状（或碎片）。4产品分类4.1 根据原料不同产品分为：a）金花黑茶紧压茶、金花红茶紧压茶、金花白茶紧压茶、金花乌龙茶紧压茶、金花茯砖茶紧压茶、金花黄茶紧压茶。b）金花掰块黑茶紧压茶、金花掰块红茶紧压茶、金花掰块白茶紧压茶、金花掰块乌龙茶紧压茶、金花掰块茯砖茶紧压茶、金花掰块黄茶紧压茶。4.2 按照产品形状不同分为：金花紧压茶、金花掰块紧压茶。5要求5.1原料要求5.1.1 黑茶（黑毛茶）应符合GB/T 32719.1的规定。5.1.2 红茶应符合GB/T 13738.1、GB/T 13738.2或GB/T 13738.3的规定。5.1.3 白茶应符合符合GB/T 22291的规定。5.1.4 乌龙茶应符合 GB/T 30357.1的规定。5.1.5 黄茶应符合GB/T 21726的规定。5.1.6 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。5.1.7 不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。5.2 产品基本要求具有产品正常的色、香、味，不含添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。5.3感官品质要求Q/GDTF 0001S20224应符合表1规定。表1 感官品质要求5.4理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项 目指标检测方法金花（掰块）红茶紧压茶金花（掰块）白茶紧压茶金花（掰块）黑茶/茯砖茶紧压茶金花（掰块）乌龙茶紧压茶金花（掰块）黄茶紧压茶水分/%9.58.512.012.08.5GB 5009.3总灰分/%8.06.59.07.07.0GB 5009.4茶梗/%15.010.020.015.010.0GB/T 9833.1附录A水浸出物/%24.0GB/T 8305非茶类夹杂物/%0.2GB/T 9833.1附录B铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.9GB 5009.125.5农药残留限量应符合表3的规定。产 品外 形内 质检验方法香气滋味汤色叶底金花（掰块）红茶紧压茶色泽乌黑油润或黑褐稍泛黄、松紧适度、有金花纯正、菌花香尚浓醇深红尚亮红暗GB/T 23776金花（掰块）白茶紧压茶色泽灰褐、松紧适度、有金花浓、稍粗厚、稍粗深黄或泛红略粗、有破张、带泛红叶金花（掰块）黑茶/茯砖茶紧压茶色泽黄褐、松紧适度、有金花纯正、菌花香醇正橙黄或橙红尚亮黄褐，叶片尚完整金花（掰块）乌龙紧压茶纯正醇和橙红黄褐金花（掰块）黄茶紧压茶醇正深黄尚匀Q/GDTF 0001S20225表 3 农药残留限量项 目指 标检测方法六六六总量/（mg/kg）0.2GB/T 5009.19滴滴涕总量/（mg/kg）0.2GB/T 5009.19氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯/（mg/kg）0.1GB 23200.113氟氰戊菊酯/（mg/kg）20GB 23200.113氯氰菊酯和高效氯氰菊酯/（mg/kg）20GB 23200.113溴氰菊酯/（mg/kg）10GB/T5009.110氯菊酯/（mg/kg）20GB 23200.113乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.05GB 23200.113注：农药残留量的测定方法可以选择 GB 2763 规定的其他方法。5.6其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.7其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.8净含量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定；检验按 JJF 1070 规定的方法测定。5.9生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批同一班次、同一品种、同一生产线的产品为一组批。6.2抽样6.2.1 应从每批产品中随机抽取1kg（不少于3个独立包装）样品。将样品分为两份，其中2/3 作为检验样品，1/3 作为备检样品。6.2.2取样按 GB/T 8302 规定执行。Q/GDTF 0001S202266.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1 出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验项目包括感官品质、净含量、水分、茶梗、非茶类夹杂物。检验合格后方可出厂。6.3.2 型式检验型式检验每半年进行一次，检验项目包括本标准 5.25.8 的全部要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时；b）连续停产三个月以上，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有差异时；d）国家监督管理部门提出型式检验要求时。6.4判定规则检验项目全部合格者，判为合格品。如有指标有不符合项时，可对该批次留样产品进行不符合项的复检，判定结果以复检结果为准。7标签、标志、包装、运输和贮存7.1标签、标志7.1.1 预包装产品标签应符合 GB 7718 的规定和原国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。7.1.2 产品包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装产品包装应符合 GH/T 1070 的规定。7.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防爆晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4贮存产品贮存应符合 GB/T 30375 的规定。8保质期在符合 7.2-7.4 的条件下，产品可长期保存。