QHMSJ 0001 S-2022 糊（粉）类方便食品.pdf

ICS 备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HMSJ 0001S-2022 糊（粉）类方便食品 2022-08-18 发布 2022-08-18 实施 广东皇麦世家食品有限公司 发 布 Q/HMSJ 备案号：44050218S-2022备案日期：2022年09月23日备案有效期：伍年Q/HMSJ 0001S-2022 1 前 言 本企业标准是根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定要求而制订的。本标准中附录 A 为规范性附录。本标准由广东皇麦世家食品有限公司提出并起草。本标准起草人：赖作勤、林德霖、赖思达。本标准于 2022 年 8 月 18 日首次发布。Q/HMSJ 0001S-2022 2 糊（粉）类方便食品 1 范围 本标准规定了糊（粉）类方便食品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用第三章规定的糊（粉）类方便食品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.211 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1903.16 食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁 GB 1903.50 食品安全国家标准 食品营养强化剂 胆钙化醇（维生素 D3）GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 Q/HMSJ 0001S-2022 3 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14750 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 A GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1(盐酸硫胺)GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2(核黄素)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品.GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 5835 干制红枣 GH/T 1029 板栗 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3219 大豆磷脂 NY/T 705 无核葡萄干 QB 2732 水解胶原蛋白 SC/T 3404 岩藻多糖 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典（2020 年版）卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告 2009 年第 5 号）国家卫生和计划生育委员会关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）3 产品分类 按产品原料的不同分为：3.1 核桃糊（粉）:以大米粉、核桃粉（固体饮料）为原料，添加豆粉（大豆、麦芽糖浆、食用植物油）、复合谷物粉（固体饮料）、植物脂肪粉（固体饮料）、白砂糖、乳清蛋白粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、乳粉、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、核桃、黑糖、白芸豆、青稞、魔芋、葛根、百合、赤豆、杏仁、榛子、板栗、芝士、银耳、桑葚、菊粉、奇异果、圣女果、胶原蛋白、桂圆、阿胶、红枣、红豆、黑豆、绿豆、红米、黑米、黑芝麻、黑麦片、芡实、糙米、燕麦、小米、淮山、薏米、莲子、玉米、藜麦、荞麦、小麦胚芽、奇亚籽、椰蓉（椰丝）、芋头、南瓜、紫薯、木瓜、赤豆、红薯、Q/HMSJ 0001S-2022 4 黑木耳、枸杞、花生、扁桃仁、腰果、南瓜籽、葡萄干、可可粉、草莓、蓝莓、蔓越莓、苹果、黄桃、香蕉、岩藻多糖、可可粉、食用盐、食用香精、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、茶多酚中的一种或几种，经干混、包装等工艺制成的核桃糊（粉）。3.2 早餐奶（糊）：以豆粉（大豆、麦芽糖浆、食用植物油）为原料、添加复合谷物粉（固体饮料）、含乳食品基料粉（固体饮料）、植物脂肪粉（固体饮料）、谷物冲调粉（固体饮料）、乳粉、麦芽糊精，白砂糖、食用葡萄糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽提取物（大麦、麦芽）、黑糖、白芸豆、青稞、魔芋、葛根、百合、赤豆、杏仁、榛子、板栗、芝士、银耳、桑葚、菊粉、奇异果、圣女果、胶原蛋白、桂圆、阿胶、红枣、红豆、黑豆、绿豆、红米、黑米、黑芝麻、黑麦片、芡实、糙米、荞麦、燕麦、小米、淮山、薏米、莲子、玉米、藜麦、小麦胚芽、奇亚籽、椰蓉（椰丝）、芋头、南瓜、紫薯、木瓜、赤豆、红薯、黑木耳、枸杞、花生、扁桃仁、腰果、南瓜籽、葡萄干、可可粉、草莓、蓝莓、蔓越莓、枸杞、草莓、苹果、黄桃、香蕉、岩藻多糖、乳清蛋白粉、食用盐、食用香精、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2中的一种或几种，经干混、包装等工艺制成的早餐奶（糊）。3.3 蛋白质粉：以大豆分离蛋白为原料，添加复合谷物粉（固体饮料）、谷物冲调粉（固体饮料）、含乳食品基料粉（固体饮料）、植物脂肪粉（固体饮料）、豆粉（大豆、麦芽糖浆、食用植物油）、麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚果糖、木糖醇、乳清蛋白粉、食用葡萄糖、赤藓糖醇、大米粉、大豆磷脂、碳酸钙中的一种或几种，经干混、包装等工艺制成的蛋白质粉。3.4 豆浆粉（糊）：以豆粉（大豆、麦芽糖浆、食用植物油）为原料，添加食用葡萄糖、白砂糖、乳粉、麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳清蛋白粉、黑糖、白芸豆、青稞、魔芋、葛根、百合、赤豆、杏仁、榛子、板栗、芝士、银耳、桑葚、菊粉、奇异果、圣女果、胶原蛋白、桂圆、阿胶、红枣、红豆、黑豆、绿豆、红米、黑米、黑芝麻、黑麦片、燕麦、小米、淮山、薏米、玉米、芡实、糙米、莲子、藜麦、小麦胚芽、荞麦、奇亚籽、椰蓉（椰丝）、芋头、南瓜、紫薯、木瓜、赤豆、红薯、黑木耳、枸杞、花生、扁桃仁、腰果、南瓜籽、葡萄干、可可粉、草莓、蓝莓、蔓越莓、苹果、黄桃、香蕉、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、食用盐、食用香精中的一种或几种，经干混、包装等工艺制成的豆浆粉（糊）。3.5 豆奶粉（糊）：以豆粉（大豆、麦芽糖浆、食用植物油）、乳粉为原料，添加白砂糖、麦芽糊精、食用葡萄糖、聚葡萄糖、低聚果糖、赤藓糖醇、木糖醇、乳清蛋白粉、黑糖、白芸豆、青稞、魔芋、葛根、百合、赤豆、杏仁、榛子、板栗、芝士、银耳、桑葚、菊粉、奇异果、圣女果、胶原蛋白、桂圆、阿胶、红枣、红豆、黑豆、绿豆、红米、黑米、黑芝麻、黑麦片、燕麦、小米、淮山、薏米、玉米、芡实、糙米、莲子、藜麦、小麦胚芽、荞麦、奇亚籽、椰蓉（椰丝）、芋头、南瓜、紫薯、木瓜、赤豆、红薯、黑木耳、枸杞、花生、扁桃仁、腰果、南瓜籽、葡萄干、可可粉、草莓、蓝莓、蔓越莓、苹果、黄桃、香蕉、食用盐、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、食用香精中的一种或几种，经干混、包装等工艺制成的豆奶粉（糊）。Q/HMSJ 0001S-2022 5 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 大米粉、红豆、黑豆、绿豆、红米、黑米、白芸豆、青稞、赤豆、黑麦片、糙米、燕麦、小米、玉米、藜麦、荞麦、小麦胚芽、紫薯、赤豆、红薯应符合 GB 2715 的规定。4.1.2 核桃粉、复合谷物粉、谷物冲调粉、含乳食品基料粉、植物脂肪粉应符合 GB 7101 的规定。4.1.3 豆粉应符合 GB/T 18738 的规定。4.1.4 食用植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.5 白砂糖、黑糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.6 食用葡萄糖、麦芽糊精应符合 GB 15203 的规定。4.1.7 奶粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.8 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。4.1.9 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。4.1.10 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。4.1.11 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.12 麦芽提取物应符合附录 A 的规定。4.1.13 阿胶、芡实、薏米、莲子、葛根、百合、桂圆应符合中华人民共和国药典2020 年版的规定。4.1.14 黑芝麻、花生、扁桃仁、腰果、核桃、杏仁、榛子、南瓜籽应符合 GB 19300 的规定。4.1.15 奇亚籽应符合国家卫生和计划生育委员会关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的规定。4.1.16 芋头、南瓜、魔芋、淮山、木瓜、草莓、蓝莓、蔓越莓、苹果、黄桃、香蕉、桑葚、奇异果、圣女果、椰蓉（椰丝）应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.17 黑木耳、银耳应符合 GB 7096 的规定。4.1.18 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.19 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.20 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。4.1.21 葡萄干应符合 NY/T 705 的规定。4.1.22 食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.23 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.24 岩藻多糖应符合 SC/T 3404 的规定。4.1.25 碳酸钙应符合 GB 1886.