I河南省丽星亿源食品有限公司企业标准Q/HLYS0006S-2023_________________________________________________方便湿粉2023-01-28发布2023-01-28实施____________________________________________河南省丽星亿源食品有限公司发布Q/HLYS0006S-2023前言本标准由河南省丽星亿源食品有限公司提出。本标准由河南省丽星亿源食品有限公司起草。本标准起草人：孙文红。Q/HLYS0006S-2023方便湿粉1范围本标准规定了方便湿粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以自制或外购方便湿粉包为主要原料，添加外购配料包【复合调味料包（粉包、辣椒粉包、调味酱包、调味油包、辣油包、麻椒油包、调味汤包、调味汁包、调味醋包、料理汁包、鸭血料理包、高汤汁包、豚骨高汤包、鸡汤汁包、调味芝麻酱包）、蛋制品包(鹌鹑蛋包、酱油煎蛋包、卤蛋包)、酱卤肉制品包(牛肚包、牛肉包、牛杂包、红烧牛肉包、牛肚料理包、酥肉包、卤肉包、鸡肉包、肥肠包、鸭杂包)、腊肉包、豆制品包(腐竹包、豆皮包、腐皮卷、豆丁包、油丁包)、腌渍菜包(酸笋包、笋尖包、酸豆角包、酸菜包、剁椒包、豆芽包<黄豆芽包>、榨菜包、贡菜包、蔬菜包)、熟制水产制品（丸子包、花蛤包、扇贝肉包）、菜包、醋包、花生包(或麻辣花生包)、豌豆包、青豆包、香酥锅巴包、食用菌制品(菌菇包、金针菇包)、年糕包中的一种或多种】组合包装而成的方便湿粉。方便湿粉包：以红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉中的一种或几种为主要原料、添加饮用水、食用盐、添加或不添加食品添加剂（柠檬酸、脱氢乙酸钠中的一种或全部）中的一种或几种，经加水打浆、储浆、铺浆、蒸制熟化、老化、切制（竖切、横切）、包装而成的。根据所用原辅料不同，产品分类为：红油流汁宽粉、麻酱流汁宽粉、港式肥汁粉、竹笋老鸭粉丝汤、番茄牛腩粉、鸭血粉丝汤、酸辣粉、麻辣粉、金汤爆肚粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉应符合GB31637的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721的规定。2.1.4柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.5脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。2.1.6熟制水产制品（丸子包、花蛤包、扇贝肉包）应符合GB10136的规定。2.1.7复合调味料包（粉包、辣椒粉包、调味酱包、调味油包、辣油包、麻椒油包、调味汤包、调味汁包、调味醋包、料理汁包、鸭血料理包、高汤汁包、豚骨高汤包、鸡汤汁包、调味芝麻酱包）应符合GB3164...
