QFSYC 0001 S-2019 猴头菇煎饼.pdf

Q/FSYC0001S-2019222379S-20192019121820221217*Q/FSYC备案号：222379S-2019有效期至：2022 年 12 月 17 日抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司企业标准Q/FSYC0001S-2019猴头菇煎饼2019-07-18 发布2019-07-18 实施抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司Q/FSYC0001S-20191前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司提出。本标准委托生产商：抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司。地址：吉林省白山市抚松县万良仁义村。本标准受委托生产商：抚松县沿江乡宝石花煎饼专业合作社。地址：吉林省白山市抚松县沿江乡楞场村。本标准起草单位：抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司。本标准主要起草人：李诗璇。备注：本标准已修改委托生产商，代替上一标准。Q/FSYC0001S-20192猴头菇煎饼1范围本标准适用于以大米、玉米、黄豆、高粱米、猴头菇、大豆油为原料，经原料前处理、发酵、摊制、冷却、包装等工艺制成的猴头菇煎饼(热加工糕点)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB/T 1535大豆油GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7099食品安全国家标准糕点、面包GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8957糕点厂卫生规范Q/FSYC0001S-20193GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3215高粱米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局 2005 年第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 大豆应符合 GB 1352 的规定。3.1.2 生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 玉米应符合 GB 1353 的规定。3.1.4 大米应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.5 高粱米应符合 LS/T 3215 的规定。3.1.6 猴头菇应符合 GB 7096 的规定。3.1.7 大豆油应符合 GB/T 1535 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色、有光泽取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态、杂质。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味。形态呈固态状、富有弹性滋、气味味道鲜美、清爽可口、口感筋道滑、无异味杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法水分，%16GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH），mg/kg0.5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.227项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.49GB 5009.12Q/FSYC0001S-201943.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以 25g 表示）检验方法沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8957 的规定。5检验规则5.1 产品须经生产厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。5.2 批次：以同一班次新生产的同样产品为同一批次。5.3 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式试验项目为本标准规定的所有项目，有下列情况应进行型式检验；更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。型式试验应在出厂检验合格的成品中随机抽取同一品5.5 抽样：在每批保持期内的产品中，随机取样12袋作为检样，8袋做检验用，4袋备查.抽样总理不少于，500g.5.6判定规则:检验时有一项指标不合格，则重新自该批产品中双倍取样对不合格项目复检，若仍不合格，则判该批产品不合格。微生物指标不得复检。6标签标签的标注内容应符合GB 7718 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定及GB 28050 的规定。6.1标签式样Q/FSYC0001S-20195食品名称：猴头菇煎饼配料表：大米、玉米、黄豆、高粱米、猴头菇、大豆油净含量：按生产实际标注生产商：抚松宇辰长白山野灵芝科技有限公司地址：吉林省白山市抚松县万良仁义村受委托生产商：抚松县沿江乡宝石花煎饼专业合作社地址：吉林省白山市抚松县沿江乡楞场村。联系方式：400-902-0107生产日期：见封口保质期：6个月贮存条件：阴凉避光处食品生产许可证编号：SC12422062138336产品标准代号:Q/FSYC0001S其他需要标注内容：6.2营养成分表应符合表5规定。表5营养成分表项目每100克（g）营养素参考值%或NRV%能量1390千焦(kJ)17%蛋白质5.7克(g)10%脂肪0.5克(g)1%碳水化合物75克(g)25%钠621毫克(mg)31%7包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装材料应符合GB 4806.7的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合GB/T 6543 的规定。8贮存产品应在 0-4 摄氏度的的条件下贮存，不得与有毒、有害、有异味、易挥发，易腐蚀的物品混储。9运输产品运输工具应清洁，运输途中应避免日晒、雨林、不得与有毒、有害、有异味、易挥发，易腐蚀的物品混装运输。10保质期保质期 6 个月。