QHJG 0005 S-2022 非发酵面米熟制品.pdf

备 案 号：130557S-2022备案日期：2022年06月27日 有效日期：2027年06月26日 Q Q/HJG 0005/HJG 0005S S-20202222 7 4.1.39 火腿肠应符合 GB/T 20712、GB 2726 的规定。4.1.40 卤肉应符合 GB 2726 的规定。4.1.41 红豆沙馅应符合 GB/T 21270 的规定。4.1.42 芝麻应符合 GB 19300 的规定。4.1.43 雪菜、酸菜、酸豆角应符合 GB 2714 的规定。4.1.44 所有原料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。项 目 要 求 检验方法 形态状态 具有各品种应有的形态特征，形态完整，无霉变等缺陷 取样品一份，置于清洁的白瓷盘中，在正常光线下，目测形态、色泽、杂质并嗅其气味，然后用刀按四分法切开，观察内部组织、杂质并品味 色泽 具有各品种应有的正常色泽 滋味和口感 具有各品种应有的滋味和口感特征，味纯正，无异味 杂质 正常视力无可见杂质 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)不带馅料产品：0.16，带馅料产品：0.4 GB 5009.12 酸价a（以脂肪计）(KOH）/（mg/g）5 GB 5009.229 过氧化值a（以脂肪计）/（g/100g）0.25 GB 5009.227 黄曲霉毒素 B1b/（g/kg）20 GB 5009.22 a 仅限含油脂 10%及肉类产品。b 仅限以玉米粉为主要原料的产品。其他真菌毒素、重金属污染物应符合 GB 2761、GB 2762 的规定。Q/HJG 0005S-2022表3微生物指标、项目采样方案及限贷（若非指定，均以CFU/g及示）检验方法n C m M 由落总数5 2 10000 100000 GB 4789.2 大肠菌群5 2 10 100 GB 1789.3 沙门氏苗5。0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球荫5 l1001000 GB 4789.10第二法丽苗计数I(CFU/g)150GB 4789.15 4.5 净含昼符合国家质犹监督检验检疫总局令第75号定优包装商品计岱监督管理办法要求。净含炽检测按JJF 1070规定进行。5 生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 检验规则6.1 组批同一天同一班次生产的同一品种的产品为一批，组批批以产品个数计。6.2 抽样方法和数孟在成品仓库内随机抽取样品，依据组批社，微生物采样方法按GB 4789.1执行。组批炽（最小包装数）2-5051-50050-35000 3500及其以上样本负（包装个数）2 3 5 8 6.3 出厂检验6.3.1 检验项目净含批、感官要求。6.3.2 判定规则出厂检验项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。在“感官要求“检验中如发现有异味、污染、符变、外来物质时，判该批产品为不合格，不得供人食用。净含杂不符合要求时允许复检，以复 检结果为准。6.4 例行检验8 Q/HJG 0005S-2022 菌落总数、大肠菌群每15天抽查检测一次。检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。有一项检验项目不符合本标准时，判定该批产品不合格。6.5 型式检验6.5.1 检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。6.5.2 正常生产时，型式检验每年进行一次，发生下列悄况之一的亦应进行：a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b)更换设备或长期停产后，恢复生产时：c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。6.5.3 判定规则全部指标符合本标准规定时，判定该批产品为合格。不超过两项指标不符合本标准规定时，可在同 批产品中双倍抽样复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格：复检结果中如仍有一 项指标不合格时，判定该批产品为不合格。微生物指标、觅金屈指标和黄曲霖毒素81指标有一项不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格，不得供人食用。在“感官要求“检验中，如发现有异味、污染、衙变、外来物质时，判该批产品为不合格，不得供人食用。7 标识、包装、贮存、运输、销售、保质期7.1 标识7.3 贮存产品应冷藏贮存，冷藏库温度01oc。不得与有群、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或其他杂物沺存。7.4 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味或影响产品质征的物品混装运输。运输 时应码放整齐，不应挤压。运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度应保持在010c以下。7.5 保质期在规定的贮存运输条件下，保质期3天。9