QGSYZ 0001 S-2022 手擀鲜粉.pdf

Q/GSYZ0001S2022甘肃禹卓食品有限公司企业标准Q/GSYZ甘肃禹卓食品甘肃禹卓食品有限公司有限公司发布2022-06-22 发布2022-06-22 实施手擀鲜粉Q/GSYZ0001S2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 14 食品添加剂 25 食品生产加工过程的卫生要求 26 检验规则 27 标志、包装、运输、贮存 38 保质期 3Q/GSYZ0001S2022I前言本标准根据GB/T 1.12020规定起草。本标准由甘肃禹卓食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人:东亚军宋龙平本标准于2022年06月22日首次发布并实施。Q/GSYZ0001S20221手擀鲜粉1范围本标准规定了手擀鲜粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以马铃薯淀粉为原料，辅以食用盐，添加食品添加剂（脱氢乙酸钠、硫酸铝铵或硫酸铝钾），经打芡、和面、擀制、切条、熟化、冷浴晾条、定量称重、真空包装等工序制成的非即食手擀鲜粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.229食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾（又名钾明矾）GB 1886.342食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝铵GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.121食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定GB 5009.182食品安全国家标准 食品中铝的测定GB/T 5461食用盐GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23587粉条GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3技术要求3.1 原料和辅料的要求3.1.1 原料3.1.1.1 马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。Q/GSYZ0001S202223.1.2 辅料3.1.2.1 硫酸铝铵：应符合GB 1886.342的规定。3.1.2.2 脱氢乙酸钠：应符合GB 25547的规定。3.1.2.3 硫酸铝钾：应符合GB 1886.229的规定。3.1.2.4 食用盐：应符合GB/T 5461 的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色、均匀一致GB 2713滋味和气味无异味，不酸状态长条形，粗细厚薄均匀，无粘结、无霉变、无变质，允许有少量断条。口尝无砂质，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法水分，g/100g75GB 5009.3灰分，g/100g0.8GB 5009.4淀粉，g/100g20GB 5009.9断条率，%10GB/T 23587脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计），g/1.0GB 5009.1213.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.4GB 5009.12铝（干样品，以 Al 计），mg/kg200GB 5009.1823.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。硫酸铝铵或硫酸铝钾按生产需要适量使用。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。Q/GSYZ0001S202236检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为12袋，7袋用于检验，5袋留样。6.3 出厂检验6.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为感官，水分、灰分、断条率、净含量为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.5全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合 GB 9683的规定，封口严密，包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8 保质期Q/GSYZ0001S20224在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为6个月。