QGXY 0016 S-2022 红枣枸杞汁.pdf

450381 S-2010 有汽吸望 QIGXY 合浦果香园食品有限公司企业标准 Q/GXY OO16S-2022 代替Q/GXY 0016S-2019 红枣构祀汁 2022一06-15发布 合，甫果 2022-07一01实施 公司 发 布 产“妇。卜,榷断 声 比 0/GX丫001 6S-2022 草。前 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则 全口 第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 一一增加了术语和定义（见3.1);一一更新部分引用标准。一一根据GB 29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量微生物限量删除了金黄 色葡萄球菌项目。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由合浦果香园食品有限公司提出。本文件起草单位：合浦果香园食品有限公司。本文件主要起草人：满桂富、庞家仁、薛发奎、戚世梅、冼锦军、许春敏。本文件所代替文件的历次版本发布情况为：-Q/GXY O016S-2O13、Q/GXY OO16S-2016.Q/GXY 0016S-20190 本文件代替Q/GXY 0016S-2022红枣构祀汁。本文件与Q/GxY0016S一2022相比，主要区别是：。本文件与Q/GXY 0016S-2022相比，主要区别是：I Q/GX丫0016 S-2 022 红枣构祀汁 本标准规定红枣构祀汁的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输、贮存及保质期。本标准适用于以红枣干和拘祀为原料，经浸泡、压榨、离心分离、与糖水混合、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成的红枣拘祀汁。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB/I 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/I 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/I 10468 水果和蔬菜产品PH值的测定方法 GB/I 12143 软饮料通用分析方法 GB/I 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB/T 18672 拘4E GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 围 范 下列术语和定义适用于本文件 1、多 0/GXY 0016S-2022 3.”红枣构祀汁 以红枣干和拘祀为原料，经浸泡、压榨、离心分离、与糖水混合、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成的红枣构祀汁。4 要求 4.1 原料要求 41 红枣干 符合GB/T 5835的规定，原料中污染物符合GB 2762的规定，农药残留符合GB 2763的规定。4.1.2 构祀 符合GB/I 18672的规定，原料中污染物符合GB 2762的规定，农药残留符合GB 2763的规定。4.1.3 白砂糖 应符合GB/I 317的要求 4.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项?目 要 求 色泽 枣褐色 滋味及气味 具有红枣、构祀特有的滋味和香气，无异味 组织形态 流动性较好、无分层的液体 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2规定 表2 理化指标 项?目 指 标 可溶性固形物（20折光计法）/%19.0士1.0 总酸（以无水柠檬酸计）/蕊 0.30 pH值）4.50 固形物含量，V/V%)18.0 二氧化硫残留量（S仇）/(mg/kg)毛 10.0 铅(Pb)/(mg/L)延 0.04 4.4 微生物限量应符合表3规定。.巾 2 Q/GX丫001 6S-2022 表3 微生物限量 项?目 采样方案“及限量（若非指定，均以CFU/g(mL）表示）n C In M 大肠菌群 5 2 10 102 沙门氏菌25g 5 0 0 菌落总数?100 霉菌?毛 100 酵母?延 100 注：采样方案按GB4789.1 In为微生物指标可接受水平的限量值；M 所规定执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可接受允许超出In值的样品数；为微生物指标的最高安全限量值。4.5 食品添加剂 4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695的规定。6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 色泽、组织形态、杂质 将被检样品摇匀后取25g于洁净的样品杯（或5OmL烧杯），置于明亮处观察其色泽、组织形态、杂质（指肉眼可见头发、木屑、玻璃、金属、塑料、橡胶、焦片等）。6,2 滋味、气味 将测样品摇匀，容器开启后，取25g被测样品倒入洁净的样品杯（或5OmL小烧杯）中，充分搅拌，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味；用味觉鉴别其滋味，检查有无异味。6.2 理化指标 6.2.1 可溶性固形物 按GB/I 12143规定的方法测定。6.2.2 总酸 按GB/T 12456规定的方法测定。6.2.3 pH值 按GB/T 10468规定的方法测定。3 Q/GX丫001 6S-2022 6.2.4 固形物含量 直接用刻度吸管分别吸取1 OmL稀释果汁，移入两支10.OnL最小刻度为0.laiL的离心管中，对称放入自动平衡离心机，盖好盖子，调转速为3000转mmn，离心l0niin。离心机向心加速度参数l000g。读取固形物在离心管中所占的体积比，即为固形物含量。6.2.5 二氧化硫残留量 按GB 5009.34规定的方法测定。6.2.6 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。3 微生物指标 6.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。6.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法测定。6.3.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.4 致病菌（沙门氏菌）按GB 4789.4规定的方法测定。7 检验规则 1 组批规则 同一工艺，同一生产线，同一品种，同一批投料连续牛产的产品为一批次，按批号抽样。7.2 抽样方法和抽样数量 从每批产品中随机用抽样袋抽取样品9袋（每袋1升），其中5袋按本标准规定进行检验，留样4 袋，经检验合格后方准出厂。7.3 出厂检验 7.3.，产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。7.3.2 出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌。7.4 型式检验 7.4.1 正常生产时每12个月应进行型式检验，有下列情祝之一进也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；4 Q/GX丫0016 S-2022 b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；C）产品长期停产后，恢复生产时；出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品安全监管部门提出要求时。7.4.2 型式检验项目包括本标准4.2.4.3.4.4和4.5.2规定的项目。7.5 判定规则 7.5.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.2 检验结果中微生物指标有一项不符合规定时，判该批产品为不合格品。7.5.3 检验结果中除微生物指标外，其他指标不符合本标准时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次，复检结果全部符合本标准时，判该批产品为合格品；复检中仍有一项结果不符合，则判该批产品为不合格品。8 包装、标签、标志、贮存、运输及保质期 8.，包装 8.1.1 本产品采用无菌透明包装袋无菌灌装，无菌透明包装袋放到钢桶或纸箱内包装。材料和容器符合相应国家卫生标准要求。8.1.2 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法等国家相关规定。2 标签、标志 8.2.，产品标签标注内容应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.3 贮存 成品仓库应保持干燥，地面有防潮设施，0-5或常温贮存，产品离地面高度不少于15cm，与墙距离不少于30cm，仓库环境保持清洁，不得与有毒有害或其他异味物一起堆放。8.4 运输 常温运输，运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒有害、有异味的物品混装混运。8.5 保质期 本产品常温(毛25C）储存，保质期为12个月；在0-5的储存条件时，保质期为18个月。e、产 5