QHSY 0001 S-2023 混合坚果籽类.pdf

河南食光悠味食品有限公司企业标准 Q/HSY 0001S-2023 _ 混合坚果籽类 2023-01-17 发布 2023-01-17 实施_ 河南食光悠味食品有限公司 发布Q/HSY 0001S-2023 前 言 本标准由河南食光悠味食品有限公司提出并起草。本标准起草人：李威龙。Q/HSY 0001S-2023 混合坚果籽类 1 范围 本标准规定了混合坚果籽类的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以扁桃仁（熟）、腰果（熟）、核桃仁（生或熟）、榛子仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、碧根果仁（熟）、开心果仁（熟）、松子仁（熟）、巴旦木仁（熟）、杏仁（熟）、南瓜子仁（生）、裹衣花生、板栗仁（熟）、黑豆（熟）、葵花籽仁（生或熟）、芝麻（熟）、鲍鱼果（熟）、白果仁（熟）、青豆（熟）、兰花豆（熟）、黄豆（熟）、豌豆（熟）、西瓜籽仁（熟）、榧子（熟）、花生仁（熟）中两种或几种为主要原料，添加蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、提子干、红枣干、李子干、桂圆干、香蕉片、紫薯条、山楂条、芒果干、黄桃干、菠萝干、奇异果干、木瓜干、圣女果干、百香果干、草莓干、樱桃干、苹果干、椰枣干、椰子干、榴莲干、杨桃干、无花果干、梨干、青梅干、荔枝干、菠萝蜜干、杏干、甜瓜干、金桔干、话梅干、枸杞中的一种或几种，经混合、包装而成的混合坚果籽类。根据原辅料不同，可分为不同品种。2 要求 2.1 原料 2.1.1 扁桃仁（熟）、腰果（熟）、核桃仁（生或熟）、榛子仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、碧根果仁（熟）、开心果仁（熟）、松子仁（熟）、巴旦木仁（熟）、杏仁（熟）、南瓜子仁（生）、裹衣花生、板栗仁（熟）、黑豆（熟）、葵花籽仁（生或熟）、芝麻（熟）、鲍鱼果（熟）、白果仁（熟）、青豆（熟）、兰花豆（熟）、黄豆（熟）、豌豆（熟）、西瓜籽仁（熟）、榧子（熟）、花生仁（熟）应符合 GB/T 22165 和 GB 19300 的规定。2.1.2 蓝莓干、蔓越莓干、提子干、李子干、紫薯条、山楂条、芒果干、黄桃干、菠萝干、奇异果干、木瓜干、圣女果干、百香果干、樱桃干、青梅干、话梅干、草莓干、苹果干、椰子干、榴莲干、杨桃干、无花果干、梨干、菠萝蜜干、杏干、甜瓜干、金桔干、香蕉片应符合 GB/T 23787 或 GB 14884 的规定。2.1.3 黑加仑干、葡萄干、红枣干、桂圆干、椰枣干、荔枝干应符合 GB 16325 的规定。2.1.4 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有产品应有的色泽 取适量试样于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其形态、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。气、滋味 具有相应产品特有的滋味和气味，不应有酸败等异味 形 态 具有产品的正常形态，无霉变，无虫蛀 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/HSY 0001S-2023 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 坚果 果干 生干 熟制 葡萄干 桂圆干、荔枝干 枸杞 其他 籽类 坚果 葵花籽 其他 水分，g/100g 15.0 20.0 25.0 13.0 35.0 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0-GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.4 0.08 0.8 0.5-GB 5009.227*铅（以Pb计），mg/kg 0.18 0.45 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 20（裹衣花生、花生仁）-GB 5009.22 5.0（其他坚果籽类）a展青霉素，g/kg -50 GB 5009.185 注：*该指标严于食品安全国家标准GB 2762 的规定；a仅限苹果干、山楂条检测。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。Q/HSY 0001S-2023 2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HSY 0001S-2023 编制说明 本标准适用于以扁桃仁（熟）、腰果（熟）、核桃仁（生或熟）、榛子仁（熟）、夏威夷果仁（熟）、碧根果仁（熟）、开心果仁（熟）、松子仁（熟）、巴旦木仁（熟）、杏仁（熟）、南瓜子仁（生）、裹衣花生、板栗仁（熟）、黑豆（熟）、葵花籽仁（生或熟）、芝麻（熟）、鲍鱼果（熟）、白果仁（熟）、青豆（熟）、兰花豆（熟）、黄豆（熟）、豌豆（熟）、西瓜籽仁（熟）、榧子（熟）、花生仁（熟）中两种或几种为主要原料，添加蓝莓干、蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、提子干、红枣干、李子干、桂圆干、香蕉片、紫薯条、山楂条、芒果干、黄桃干、菠萝干、奇异果干、木瓜干、圣女果干、百香果干、草莓干、樱桃干、苹果干、椰枣干、椰子干、榴莲干、杨桃干、无花果干、梨干、青梅干、荔枝干、菠萝蜜干、杏干、甜瓜干、金桔干、话梅干、枸杞中的一种或几种，经混合、包装而成的混合坚果籽类。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定制订本企业标准的技术指标，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 规定。河南食光悠味食品有限公司