河南拳头食品有限公司企业标准Q/HQS0002S-2023_________________________________________________煎蛋、炒蛋2023-01-28发布2023-01-28实施____________________________________________河南拳头食品有限公司发布Q/HQS0002S-2023前言本标准由河南拳头食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘丹妮、刘庆庆、李绍勋。Q/HQS0002S-2023煎蛋、炒蛋1范围本标准规定了煎蛋、炒蛋的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、鲜鹌鹑蛋中的单一品种为原料，添加酿造酱油、白砂糖、食用盐、香辛料粉（八角、小茴香、肉豆蔻、花椒、丁香、肉桂、草果、豆蔻、高良姜、山奈、干姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒、洋葱粉、姜粉、蒜粉、葱粉中的一种或几种）、咖喱粉、咸味香精、鲜味香精、排骨味香精、香辣膏香精、香辛型香精、麻辣调味油、味精、酵母抽提物、鸡精、鸡粉调味料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、肉味调味粉、5＇-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、乙基麦芽酚、辣椒油树脂、生姜油、大蒜油、花椒提取物、香葱油、肉桂皮油、八角茴香油、香叶油、红曲红、β-胡萝卜素、柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、乳酸、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸甲酯钠、乳酸链球菌素中的一种或几种，经打蛋、煎蛋或炒蛋（大豆油或玉米油或葵花籽油）、调味、烘烤或不烘烤、真空包装、杀菌或不杀菌、加工而成的即食煎蛋、炒蛋。根据所用原料及工艺不同，产品分类为：煎蛋、炒蛋。2要求2.1原辅料要求2.1.1鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鲜鹅蛋、鲜鹌鹑蛋应符合GB2749的规定。2.1.2酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.5香辛料粉应符合GB/T15691的规定。2.1.6咖喱粉应符合GB/T22266和GB31644的规定。2.1.7咸味香精、鲜味香精、排骨味香精、香辣膏香精、香辛型香精应符合GB30616的规定。2.1.8麻辣调味油应符合NY/T2111的规定。2.1.9味精应符合GB2720的规定。2.1.10酵母抽提物应符合GB/T20886.2的规定。2.1.11鸡精应符合SB/T10371和GB31644的规定。2.1.12鸡粉调味料应符合SB/T10415和GB31644的规定。2.1.13排骨粉调味料应符合SB/T10526和GB31644的规定。2.1.14牛肉粉调味料应符合SB/T10513和GB31644的规定。2.1.15肉味调味粉应符合GB31644的规定。2.1.165＇-呈味核...
