QCSYG 0001 S-2019 牛奶布丁.pdf

Q/CSYG 0001S-2019有限公司30700050190前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湖南金健乳业股份有限公司提出并归口。本标准由湖南金健乳业股份有限公司起草。本标准由湖南金健乳业股份有限公司负责解释。本标准主要起草人：肖智军、黄民程。本标准的复审周期为三年。本标准代替Q/CSYG0001S-2016。应符合表1的规定。表1感官要求有限公司U700050190项目要求一检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无霉味及其他异味取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下，观察色泽、组织状态、杂质，嗅其气组织状态呈凝胶状，无霉变味，品其滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法脂肪/(g/100g)2.5GB5009.6蛋白质/(g/100g)2.3GB5009.53.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.05GB5009.12总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.01GB5009.17总砷（以As计）/(mg/kg)0.1GB5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg)0.3GB5009.123黄曲霉毒素M,/(g/kg)0.5GB5009.243.5真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素M,/(g/kg)0.5GB5009.243.6微生物限量3.6.1采用灭菌工艺生产的牛奶布丁应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。3.6.2其它牛奶布丁应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量（以CU/g表示）项目检验方法菌落总数250000100000GB4789.2大肠菌群515GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌00/25g-GB4789.10定性检验沙门氏菌500/25gGB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。3.7食品添加剂2Q/CSYG 0001S-2019IAN DARY3.7.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定金健乳业3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中01.07及相关公告的规定3.8净含量及允许短缺量有限公司按国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070规定的方法检验。3.9生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB12693规定。4检验规则4.1组批以同一生产日期、同一投料、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。4.2抽样抽样基数不少于200个销售包装。抽样数量为16个销售包装。所抽取的样品应分成2份，500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品。4.3出厂检验4.3.1每批产品应由公司检验部门按本标准进行检验，附合格证方能出厂销售。4.3.2出厂检验项目包括：感官、净含量、脂肪、蛋白质、菌落总数、大肠菌群。4.4型式检验型式检验项目包括要求中的全部项目。正常生产时每半年应进行一次型式检验；有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)停产半年以上恢复生产时；f)食品安全监督管理部门提出进行型式检验的要求时。4.5判定规则4.5.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。4.5.2如有检验项目（微生物项目除外）不符合本标准，应对留样复验。复验后如仍不符合本标准，判定不合格。4.5.3微生物项目不符合本标准，判为不合格品，不得复验。5标志、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1标签按GB7718、GB28050及相关的规定。5.1.2应在外包装和最小食用包装的醒目位置处，用白底（或黄底）红字标示安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3mm。安全警示语和食用方法可采用下列方式标示，例如：“勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用，老人儿童须在监护下食用。”5.1.3外包装标志应符合GB/T191的规定。5.2包装3