QHXN 0045 S-2023 红枣夹心制品.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0045S-2023 _ 红枣夹心制品 2023-01-17 发布 2023-01-17 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0045S-2023 前 言 本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：李洋、赵树新、任勇、张萌。本标准自发布实施日起替代 Q/HXN 0045S-2022（备案号：411891S-2022,2022-07-14 发布实施）Q/HXN 0045S-2023 红枣夹心制品 1 范围 本标准规定了红枣夹心制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红枣为主要原料，经挑选、清洗、去核、切条或不切条、粉碎或不粉碎、熟化，添加坚果籽仁腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁（熟）、碧根果（生、熟）、芝麻（生、熟）、南瓜籽仁（熟）、葵花籽仁（熟）、核桃（生、熟）、板栗（熟）、花生（熟）、开心果（熟）、夏威夷果（熟）、杏仁（熟）、榛子仁（熟）中的一种或几种、水果及其制品（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干、荔枝干、草莓干、桑葚干、青梅干、乌梅干、桂圆、枸杞中的一种或几种）、蔬菜（荸荠、南瓜、甘薯、西红柿、胡萝卜、西兰花、马铃薯、紫薯、莲藕、豌豆、甜玉米、百合、莲子、山药中的一种或几种）、杂粮及其制品（红豆、赤小豆、芸豆、白扁豆、绿豆、鹰嘴豆、即食燕麦中的一种或几种）中的一种或几种，添加或不添加阿胶、芡实、椰子粉、可可粉、抹茶粉、魔芋粉、藕粉、重瓣红玫瑰、桂花、胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽、大豆、蜂蜜、食用盐、白砂糖、红糖、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、水苏糖、结晶果糖、固体果葡糖、低聚甘露糖、海藻糖、麦芽糖、L-阿拉伯糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或几种，经原料预处理（蔬菜和杂粮需经蒸煮熟化处理）、压制、切块、包装等工艺制成的可直接食用的红枣夹心制品。按原料不同，分为：红枣坚果夹心制品、红枣水果夹心制品、红枣蔬菜夹心制品、红枣杂粮夹心制品、红枣什锦夹心制品。2 要求 2.1 原料 2.1.1 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.2 坚果籽仁应符合 GB 19300 的规定。2.1.3 葡萄干应符合 GB/T 19586 和 GB 16325 的规定。2.1.4 蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干、荔枝干、草莓干、青梅干、乌梅干应符合 GB 14884 的规定。2.1.5 蔬菜应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.6 红豆、赤小豆、芸豆、白扁豆、绿豆、鹰嘴豆、大豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.7 即食燕麦应符合 GB 19640 的规定。2.1.8 阿胶、芡实、桂圆应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.9 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。2.1.10 可可粉应符合 GB/T 20706 的规定。2.1.11 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的规定。Q/HXN 0045S-2023 2.1.12 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.13 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.14 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.15 重瓣红玫瑰应符合原卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告2010 年 第 3 号的规定。2.1.16 桂花应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.17 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.18 鲣鱼弹性蛋白肽应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.19 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.20 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.21 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.22 红糖应符合 GB/T 35885 和 GB 13104 的规定。2.1.23 异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 的规定。2.1.24 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.25 低聚木糖应符合 GB/T 35545 和 GB 15203 的规定。2.1.26 低聚果糖应符合GB/T 23528.2的规定。2.1.27 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。2.1.28 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.29 结晶果糖和固体果葡糖应符合 GB/T 20882.3 的规定。2.1.30 低聚甘露糖应符合关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(卫计委 2013 年第 10 号)的规定。2.1.31 海藻糖应符合 QB/T 2848 的规定。2.1.32 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.33 L-阿拉伯糖应符合 QB/T 4321 的规定。2.1.34 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定。2.1.35 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.36 抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定。2.1.37 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.38 柠檬酸钠 GB 1886.25 的规定。2.1.39 桑椹干应符合GB 16325的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 Q/HXN 0045S-2023 项目 要求 检验方法 性状 产品应有的性状 从样品中取出1盒（袋），倒入洁净白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽，嗅其气味，并检查有无外来杂质，然后以温开水漱口，品尝其滋味。色泽 具有原料相应的色泽 气、滋味 呈相应原料固有的气味滋味，无哈喇味，不得有异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 过氧化值a（以脂肪计），g/100g 0.08（添加生干坚果、籽类的产品）GB 5009.227 0.5（添加熟制坚果、籽类的产品）酸价a（以脂肪计）（KOH），mg/g 3 GB 5009.229 水分，g/100g 25 GB 5009.3 铅（以Pb计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0（添加熟制坚果、籽类的产品）GB 5009.22 展青霉素，g/kg（仅适用于添加山楂干的产品）25 GB 5009.185 注：该项指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a仅适用于添加坚果及籽类的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 1000 10000 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌，/25 g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 注1：样品的采样及处理按GB 4789.1执行。2.5 净含量及允许短缺量 按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法进行。Q/HXN 0045S-2023 2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、酸价（仅适用于添加坚果及籽类的产品）、过氧化值（仅适用于添加坚果及籽类的产品）、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0045S-2023 编制说明 本标准适用于以红枣为主要原料，经挑选、清洗、去核、切条或不切条、粉碎或不粉碎、熟化，添加坚果籽仁腰果（熟）、巴旦木（熟）、扁桃仁（熟）、碧根果（生、熟）、芝麻（生、熟）、南瓜籽仁（熟）、葵花籽仁（熟）、核桃（生、熟）、板栗（熟）、花生（熟）、开心果（熟）、夏威夷果（熟）、杏仁（熟）、榛子仁（熟）中的一种或几种、水果及其制品（葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、杏干、猕猴桃干、百香果干、黄桃干、菠萝干、山楂干、荔枝干、草莓干、桑葚干、青梅干、乌梅干、桂圆、枸杞中的一种或几种）、蔬菜（荸荠、南瓜、甘薯、西红柿、胡萝卜、西兰花、马铃薯、紫薯、莲藕、豌豆、甜玉米、百合、莲子、山药中的一种或几种）、杂粮及其制品（红豆、赤小豆、芸豆、白扁豆、绿豆、鹰嘴豆、即食燕麦中的一种或几种）中的一种或几种，添加或不添加阿胶、芡实、椰子粉、可可粉、抹茶粉、魔芋粉、藕粉、重瓣红玫瑰、桂花、胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽、大豆、蜂蜜、食用盐、白砂糖、红糖、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、水苏糖、结晶果糖、固体果葡糖、低聚甘露糖、海藻糖、麦芽糖、L-阿拉伯糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或几种，经原料预处理（蔬菜和杂粮需经蒸煮熟化处理）、压制、切块、包装等工艺制成的可直接食用的红枣夹心制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照GB 16325干果食品卫生标准制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。好想你健康食品股份有限公司