QHXN 0002 S-2022 石磨谷物杂粮粉.pdf

河南许都东李农业开发有限公司企业标准 Q/HXN 0002S-2022 _ 石磨谷物杂粮粉 2022-09-19 发布 2022-09-19 实施_ 河南许都东李农业开发有限公司 发布Q/HXN 0002S-2022 前 言 本标准由河南许都东李农业开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁慧、李兆东。Q/HXN 0002S-2022 石磨谷物杂粮粉 1 范围 本标准规定了石磨谷物杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大米、糯米、红米、紫米、黑米、小米、黍米（大黄米）、稷米、大麦仁、藜麦、莜麦、荞麦、青稞、高粱、苦荞、玉米、绿豆、红豆、豌豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、薏仁米（薏苡仁）、紫薯、红薯中的一种或几种为主要原料，添加或不添加黄豆、青豆、黑豆中的一种或几种，经加水调配、混合或不混合、清理、石磨研磨、筛理、包装而成的石磨谷物杂粮粉。根据所用原料不同，产品分类为：单一型石磨谷物杂粮粉（石磨大米粉、石磨糯米粉、石磨粳米粉、石磨红米粉、石磨紫米粉、石磨糙米粉、石磨黑米粉、石磨小米粉、石磨黍米（大黄米）粉、石磨稷米粉、石磨大麦仁粉、石磨藜麦粉、石磨莜麦粉、石磨荞麦粉、石磨青稞粉、石磨高粱粉、石磨苦荞粉、石磨玉米粉、石磨绿豆粉、石磨红豆粉、石磨豌豆粉、石磨芸豆粉、石磨蚕豆粉、石磨鹰嘴豆粉、石磨豇豆粉、石磨薏苡仁粉、石磨紫薯粉、石磨红薯粉）、混合型谷物杂粮粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1大米、糯米、红米、紫米应符合GB/T 1354和GB 2715的规定。2.1.2黑米、玉米应符合GB 2715的规定。2.1.3小米应符合GB/T 11766和GB 2715的规定。2.1.4黍米（大黄米）应符合GB/T 13356和GB 2715的规定。2.1.5稷米应符合GB/T 13358和GB 2715的规定。2.1.6大麦仁、藜麦、莜麦、荞麦、青稞、高粱、苦荞应符合GB 2715的规定。2.1.7绿豆应符合GB/T 10462和GB 2715的规定。2.1.8红豆、豌豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆应符合GB 2715的规定。2.1.9薏仁米（薏苡仁）应符合中华人民共和国药典2020年版一部的规定。2.1.10紫薯、红薯应符合LS/T 3104和GB 2715的规定。2.1.11黄豆、青豆、黑豆应符合GB 1352和GB 2715的规定。2.1.12生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状 取适量试样置于洁净的白瓷盘中，在自然光下，观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，温开水漱口色 泽 具有各产品应有的色泽 气、滋味 具有各产品固有的气味和滋味，无异味 Q/HXN 0002S-2022 杂 质 无肉眼可见外来杂质 后品尝其滋味 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.0 GB 5009.3 灰分（以干基计）,%2.5 GB 5009.4*铅（以Pb计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 总砷（以As计），mg/kg 0.5（不适用于以大米、糯米、红米、紫米、黑米为主料的产品）GB 5009.11 a无机砷（以 As 计），mg/kg 0.2（仅适用于以大米、糯米、红米、紫米、黑米为主料的产品）黄曲霉毒素 B1，g/kg 20.0（仅适用于以玉米为主料的产品）GB 5009.22 10.0（仅适用于以大米、糯米、红米、紫米、黑米为主料的产品）5.0（其它产品）单宁（以干基计），%0.3（仅适用于以高粱为主料的产品）GB/T 15686 苯并a芘，g/kg 2.0 GB 5009.27 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000【仅适用于以玉米、大麦仁、青稞为主料的产品】GB 5009.111 玉米赤霉烯酮，g/kg 60【仅适用于以玉米为主料的产品】GB 5009.209 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 注 1：a 对于测定无机砷的产品可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则需测定无机砷；注 2：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。2.6 其他要求 Q/HXN 0002S-2022 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXN 0002S-2022 编制说明 本标准适用于以大米、糯米、红米、紫米、黑米、小米、黍米（大黄米）、稷米、大麦仁、藜麦、莜麦、荞麦、青稞、高粱、苦荞、玉米、绿豆、红豆、豌豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、薏仁米（薏苡仁）、紫薯、红薯中的一种或几种为主要原料，添加或不添加黄豆、青豆、黑豆中的一种或几种，经加水调配、混合或不混合、清理、石磨研磨、筛理、包装而成的石磨谷物杂粮粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2715食品安全国家标准 粮食制定本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南许都东李农业开发有限公司