QDXS 0009 S-2022 复合果蔬浓缩汁.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 复合果蔬浓缩汁备案号：360830S-2022备案日期：2022年11月17日有效期至：2027年11月16日Q/DXS 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DXS 0009S-20222022-07-18 发布2022-07-25 实施江西丹霞生物科技股份有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于和GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“饮料类浓缩果蔬汁（浆）”铅限量（以Pb计）0.5mg/kg。本标准起草单位：江西丹霞生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：熊勇、罗忠国、丁小强、李盛艳、徐雄、汪航。本标准批准人：张军兵。本标准同时适用于江西丹霞生物科技股份有限公司所属企业：新疆国亿生物科技有限公司，生产地址：吉木萨尔县红旗农场场区。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 1 复合果蔬浓缩汁 1 范围 本标准规定了复合果蔬浓缩汁的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以紫甘薯浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁、红心萝卜浓缩汁、红甜菜浓缩汁、紫胡萝卜浓缩汁、玫瑰茄浓缩汁、黑加仑浓缩汁、桑葚浓缩汁、枸杞浓缩汁、石榴浓缩汁、覆盆子浓缩汁、葡萄浓缩汁、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、橘子浓缩汁、杨梅浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁中的两种或两种以上果蔬浓缩汁为原料，选择性添加果葡糖浆、麦芽糊精、食用盐、食品添加剂（柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾盐），经调配、灭菌、灌装等工艺制成的食品工业用复合果蔬浓缩汁。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 2 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882.4 果葡糖浆 GB/T 20882.6 麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 果蔬浓缩汁（紫甘薯浓缩汁、紫甘蓝浓缩汁、红心萝卜浓缩汁、红甜菜浓缩汁、紫胡萝卜浓缩汁、玫瑰茄浓缩汁、黑加仑浓缩汁、桑葚浓缩汁、枸杞浓缩汁、石榴浓缩汁、覆盆子浓缩汁、葡萄浓缩汁、苹果浓缩汁、柠檬浓缩汁、橘子浓缩汁、杨梅浓缩汁、草莓浓缩汁、蓝莓浓缩汁）应符合GB 17325及GB/T 31121的规定。3.1.2 果葡糖浆 应符合GB/T 20882.4的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20882.6的规定。3.1.4 食用盐 应符合GB 2721的规定。3.1.5 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。3.1.6 柠檬酸钠 应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.7 抗坏血酸钠 应符合GB 1886.44的规定。3.1.8 D-异抗坏血酸钠 应符合 GB 1886.28 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 3 3.1.9 山梨酸钾 应符合 GB 1886.39 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检测方法 外观 浓稠液体，允许有少量果肉组织沉淀 取适量试样，置于一清洁、干燥的烧杯中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 色泽 具有该产品固有的色泽，且均匀一致 滋味及气味 具有该产品固有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 低浓度果蔬浓缩汁 高浓度果蔬浓缩汁 可溶性固形物（20折光计法）/（%）3060 6070 GB/T 12143 pH 2.05.0 GB 5009.237 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.12 展青霉素a/（g/kg）50 GB 5009.185 锌、铜、铁总和b/（mg/kg）20 GB 5009.13或GB 5009.14或GB 5009.90 注：a 仅限添加苹果和山楂的产品检测。b 按产品标签标示的冲调比例稀释后应符合本要求。3.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案d及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌 102 GB 4789.15 酵母 102 d 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行和 GB/T 4789.21 执行。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 4 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070 规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695及GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 组批 以同一次投料、同一批次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物、pH、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)产品定型投产时；b)停产 3 个月以上恢复生产时；c)原辅料来源发生变化时；d)本次检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/DXS 0009S2022 5 7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB28050的规定，在标签中标明原汁的含量。7.2 包装 6.2.1 包装材料应符合 GB/T 28118 的规定。6.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。6.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，本品应密封，避光，冷藏(06)保存，禁止与有毒物品混合存放。7.5 保质期 本产品的保质期为12个月。