QHBF 0002 S-2022 酸奶冰淇淋.pdf

湖备案号：4217465-20222022Q/HBE湖北冰丰食品有限公司企业标准Q/HBF0002S-2022全企业标准备案(21744B标准备季食姿奶水渐有湖北省食品安全湖北省食品安全企业/421746S-20222022-11-10实施标准备湖北冰丰食品有限公司发布标准Q/HBF 0002S-2022GB/T31321冷冻饮品检验方法GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1北冰丰食清型酸奶冰淇淋不含颗粒或块状辅料，且未加入果酱和（或）果肉原料的酸奶冰淇淋3.2组合型酸奶冰淇淋含有颗粒或块状辅料，或加入果酱和（或）果肉原料的酸奶冰淇淋4产品分类根据配方的不同，产品分为2类4.1清型酸奶冰淇淋4.2组合型酸奶冰淇淋5要求5.1原辅料要求5.1.1水应符合GB5749的规定湖北省食品5.1.2白砂糖应符合GB317的规定5.1.3乳清蛋白粉应符合GB11674的规定5.1.4食用植物油应符合GB2716的规定5.1.5大豆蛋白粉应符合GB20371的规定5.1.6其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定5.2感官要求应符合表1的规定。3Q/HBF 0002S-2022表1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽组织形态/性状滋味、气味形态完整，大小一致，不变性，不软塌，不收缩，细腻滑润，无气孔具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质5.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标清型组合型非脂乳固体/(g/100g)6.0总固形物/(g/100g)30脂肪/(g/100g)2.52.0蛋白质/(g/100g)2.31.6酸度/(T)20.0注：组合型产品的各项指标均指冰淇淋主体部分5.4微生物限量应符合表3的规定。品安表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）CmM菌落总数/(CFU/g)522.51010大肠菌群/(MPN/100g)521010样品的采集及处理按GB4789.1执行：适用于发酵后火菌的产品。5.5污染物限量应符合表4的规定。表4污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.24GB5009.1217442