QCLXW 0001 S-2022 冰炒板栗.pdf

0/CLXW0001S-2022前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由张家界雄旺冷链农业科技有限公司提出。本标准由张家界雄旺冷链农亚科技有限公司起草。本标准由张家界雄旺冷链浓业科技有限公司负责解释。本标准主要起草人：满雄。本标准有效期三年。、女山Q/CLXW0001S-2022冰炒板栗范围本标准规定了冰炒板栗的技术要求、生产要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以板栗为原料，经冷藏、除杂、清洗、外壳割口、烘炒、冷却、筛选、速冻、包装等工序加工而成的冰炒板栗。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范，GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则三国家质量监督检验检疫总局(2005)令第75号定量疱装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求符合见表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽板栗皮呈棕褐色、板栗仁呈黄色或黄褐色清组织形态板栗大小均匀、成熟饱满，无蛀虫、霉烂现象：冷冻良好，将样品置于净白瓷盘中，在自然光下质地坚硬，无结块粘连，无失水现象观察色泽、组织形态、杂质，嗅其气气味具有产品应有的滋味、气味，无异味味，口尝其滋味杂质无正常视力可见外来杂质Q/CLXW0001S-20223.3污染物限量污染物限量应符合表2的规定。表2污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.2GB5009.123.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表3的规定。表3真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B/（g/kg)4.0GB5009.223.5微生物限量3.5.1微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案“及限量（以CU/g表示）检验方法n0M菌落总数511010GB4789.2大肠菌群521010GB4789.3平板计数法霉菌25朱B478915样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5.2致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量43项目采样方案及限量（以CU/g表示）Q0211p0检验方法nmM沙门氏菌500/25gGB4789.4样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJP1070规定进行检验。员4生产加工过程的卫生要求理生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。5.2抽样2Q/CLXW0001S-2022每批产品随机抽取10个最小独立包装，总重量不少于2g,分为两份，一份用于检验，一份作备查样。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经厂质检部门检验合格后方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4型式检验5.4.1型式检验项目包括本标准要求规定的全部要求。5.4.2型式检验每半年进行一次，凡属下列情况之一时，亦应进行型式检验：a产品定型投产时；b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地或供货商发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：0食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2检验结果如果微生物指标不合符本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1预包装产品标志应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2外包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装材料应符合GB4806.7、GB/T6543的要求。6.3运输运输过程的最高温度不得高于-15；应符合GB31621规定。6.4贮存产品的贮存温度应控制在-18或以下，温度波动应控制在2以内。应符合GB31621规定。6.5保质期在上述贮运条件下，产品保质期为24个月Q2110003