QGGLY 0011 S-2022 黑芝麻食圆.pdf

贡胶古济水老胶坊药业有限公司企业标准 Q/GGLY 0011S-2022 _ 黑芝麻食圆 2022-08-01 发布 2022-08-01 实施_ 贡胶古济水老胶坊药业有限公司 发布Q/GGLY 0011S-2022 前 言 本标准由贡胶古济水老胶坊药业有限公司提出并起草。本标准起草人：曹之营。Q/GGLY 0011S-2022 黑芝麻食圆 1 范围 本标准规定了黑芝麻食圆的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑芝麻为原料，加入或不加入黑豆、白扁豆、莲子、薏苡仁、大米、玉米、小米、燕麦、糯米、桑叶、麦芽、茯苓、花生仁、桑葚、酸枣仁、生姜、枸杞、山药片、山楂、黄精、沙棘、芡实、火麻仁、甘草、鸡内金、桂圆、阿胶、陈皮、杏仁、核桃仁、葵花籽、板栗仁、开心果仁、榛子仁、松子仁、人参（人工种植5年及5年以下）、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、红枣或红枣粉、黑米粉、山药粉、山楂粉、葛根粉、粳米粉、胶原蛋白肽、葡萄干、蔓越莓干、巧克力粉中的一种或多种，加入或不加入红糖、冰糖、麦芽糖、蜂蜜、枫糖（槭树糖浆）、木糖醇中的一种或几种，经熬制，经混合、成型、包装加工而成的黑芝麻食圆。根据原辅料不同可分为不同产品：黑芝麻食圆、复合黑芝麻食圆、五谷黑芝麻食圆、茯苓黑芝麻食圆、阿胶黑芝麻食圆、陈皮黑芝麻食圆、杏仁黑芝麻食圆、坚果籽类黑芝麻食圆、牡丹黑芝麻食圆、玫瑰黑芝麻食圆、红枣黑芝麻食圆、人参黑芝麻食圆、胶原蛋白黑芝麻食圆、山楂黑芝麻食圆、风味黑芝麻食圆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合GB 5749 的规定。2.1.2黑芝麻应符合GB/T 11761和GB 19300的规定。2.1.3黑豆应符合GB 1352和GB 2715的规定。2.1.4大米、糯米应符合GB/T 1354和GB 2715的规定。2.1.5 白扁豆、莲子、桑叶、麦芽、茯苓、桑葚、酸枣仁、生姜、黄精、沙棘、芡实、火麻仁、甘草、鸡内金、桂圆、阿胶、陈皮、山药片应符合中华人民共和国药典（2020 年版一部）的规定。2.1.6玉米、小米、燕麦、薏苡仁应符合GB 2715的规定。2.1.7花生仁应符合GB/T 1532的规定。2.1.8枸杞应符合GB/T 18672的规定。2.1.9山药粉、红枣粉、山楂粉应清洁、卫生、无污染，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.10山楂应符合GH/T 1159的规定。2.1.11杏仁、核桃仁、葵花籽仁、板栗仁、开心果仁、榛子仁、松子仁应符合GB 19300的规定。2.1.12 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫计委关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.13重瓣红玫瑰应符合卫计委关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规Q/GGLY 0011S-2022 定的公告（2010年第3号）的规定。2.1.14丹凤牡丹花应符合卫计委关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（卫生部2013年第10号）的规定。2.1.15 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.16黑米粉、粳米粉应符合GB 2715的规定。2.1.17葛根粉应符合GB/T 30637的规定。2.1.18胶原蛋白肽应符合GB 31645的规定。2.1.19葡萄干、蔓越莓干应符合GB 16325的规定。2.1.20巧克力粉应符合GB 9678.2的规定。2.1.21红糖、冰糖应符合GB 13104的规定。2.1.22麦芽糖应符合GB/T 20883和GB 15203的规定。2.1.23蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.24 枫糖（槭树糖浆）应符合 T/CGCC 7 的规定。2.1.25木糖醇应符合GB 1886.234的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 圆球形 从样品中取出 1 份，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕褐色至黑褐色 气、滋味 具有产品应有的气滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 35 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.25 GB 5009.227*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。Q/GGLY 0011S-2022 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881 的规定。2.7其它要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合GB 31650的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/GGLY 0011S-2022 编制说明 本标准适用于以黑芝麻为原料，加入或不加入黑豆、白扁豆、莲子、薏苡仁、大米、玉米、小米、燕麦、糯米、桑叶、麦芽、茯苓、花生仁、桑葚、酸枣仁、生姜、枸杞、山药片、山楂、黄精、沙棘、芡实、火麻仁、甘草、鸡内金、桂圆、阿胶、陈皮、杏仁、核桃仁、葵花籽、板栗仁、开心果仁、榛子仁、松子仁、人参（人工种植5年及5年以下）、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、红枣或红枣粉、黑米粉、山药粉、山楂粉、葛根粉、粳米粉、胶原蛋白肽、葡萄干、蔓越莓干、巧克力粉中的一种或多种，加入或不加入红糖、冰糖、麦芽糖、蜂蜜、枫糖（槭树糖浆）、木糖醇中的一种或几种，经熬制，经混合、成型、包装加工而成的黑芝麻食圆。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制定了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。贡胶古济水老胶坊药业有限公司