QGDJY 0017 S-2022 乳清蛋白复合营养液.pdf

ICS 备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDJY Q/GDJY 0017S-2022 乳清蛋白复合营养液 2022-08-11 实施 2022-07-11 发布 广东君悦营养医学有限公司广东君悦营养医学有限公司发布 备案号：44130168S-2022备案日期：2022年09月29日备案有效期：伍年Q/GDJY 0017S-2022 I 前 言 本企业标准是根据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求进行编写。本标准由广东君悦营养医学有限公司提出并起草。本标准主要起草人：朱芳扬、苏昕峰。本标准首次发布日期：2022年07月11日。Q/GDJY 0017S-2022 1 乳清蛋白复合营养液 1 范围 本标准规定了复合营养液的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、麦芽糊精、浓缩乳清蛋白粉或酪蛋白、植物油、鱼油或鱼油提取物、改性大豆磷脂、单，双甘油脂肪酸酯、半乳甘露聚糖、可溶性大豆多糖、柠檬酸钠、柠檬酸钾、-羟基-甲基丁酸钙、乳矿物盐、焦磷酸钠、复配营养强化剂（醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、L-抗坏血酸）、硫酸亚铁、硫酸锌为主要原料，添加食品用香精，经配料、均质、灌装、灭菌、包装等主要工艺制成的乳清蛋白复合营养液。2 规范性引用文件 下列文件对于本文的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 1886.322 食品安全国家标准 食品添加剂 可溶性大豆多糖 GB 1886.339 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 1903.31 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯（醋酸维生素 A）GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 1903.50 食品安全国家标准 食品营养强化剂 胆钙化醇（维生素 D3）GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 Q/GDJY 0017S-2022 2 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 GB 5009.89 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标准通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（dl-醋酸生育酚）GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25570 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）卫生部关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）3 产品分类 根据配料种类及用量不同分为：乳清蛋白型、酪蛋白型。4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 饮用水 应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。Q/GDJY 0017S-2022 3 4.1.3 浓缩乳清蛋白粉 应符合 GB 11674 的规定。4.1.4 酪蛋白 符合 GB 31638 的规定。4.1.5 植物油 应符合 GB 2716 的规定。4.1.6 鱼油/鱼油提取物 应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）的规定。4.1.7 改性大豆磷脂 应符合 GB 1886.238 的规定。4.1.8 单，双甘油脂肪酸酯 应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.9 半乳甘露聚糖 应符合 GB 1886.301 的规定。4.1.10 可溶性大豆多糖 应符合 GB 1886.322 的规定。4.1.11 柠檬酸钠 应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.12 柠檬酸钾 应符合 GB 1886.74 的规定。4.1.13-羟基-甲基丁酸钙 应符合卫生部关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）的规定。4.1.14 乳矿物盐 应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）的规定。4.1.15 焦磷酸钠 应符合 GB 25557 的规定。4.1.16 复配营养强化剂 应符合 GB 26687 的规定。4.1.17 硫酸亚铁 应符合 GB 29211 的规定。4.1.18 硫酸锌 应符合 GB 25579 的规定。4.1.19 食品用香精 应符合 GB 30616 的规定。4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 乳黄色至乳褐色 取一定量混合均匀样品于无色透明容器中，自然光下观察色泽及性状，闻气味，温水漱口后品尝滋味。滋味、气味 微甜，具有本品特有的乳香味，无异味 性状 呈均匀细腻的乳浊液，允许有少量沉淀 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 Q/GDJY 0017S-2022 4 项目 指 标 检验方法 乳清蛋白型 酪蛋白型 蛋白质，g/100mL 4.0 GB 5009.5 脂肪，g/100mL 3.5 GB 5009.6 膳食纤维，g/100mL 1 GB5009.88 维生素 A，g/100 mL 30100 GB 5009.82 维生素 D，g/100 mL 1.04.0 GB 5009.82 维生素 E，mg/100 mL 1.04.0 GB 5009.82 维生素 B1，mg/100 mL 0.10.2 GB 5009.84 维生素 B2，mg/100 mL 0.10.2 GB 5009.85 维生素 B6，mg/100 mL 0.040.16 GB 5009.154 维生素 B12，g/100 mL 0.060.18 GB 5413.14 维生素 C，mg/100 mL 1224 GB 5009.86 烟酸，mg/100 mL 0.31.8 GB 5009.89 铁（以 Fe 计），mg/100 mL 1.02.0 GB 5009.90 锌（以 Zn 计），mg/100 mL 0.32.0 GB 5009.14 钙（以 Ca 计），mg/100 mL 16135 GB 5009.92 4.4 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计），mg/L 0.04 GB 5009.12 4.5 真菌毒素限量 项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素M1，g/L 0.5 GB 5009.24 4.6 微生物限量 微生物限量应符合GB 4789.26 商业无菌的规定。4.7 食品添加剂 4.7.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.7.2 营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4.8 净含量及允许负偏差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。5 检验规则 5.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由厂质量检验部门按原辅料标准要求检验，合格后方可入库使用。5.2 组批 由同一生产线、同一班次、同一次投料生产的同一规格的产品为一批。5.3 抽样 同一批产品中，在检验外部包装之后，随机抽取不少于10个最小销售包装。5.4 出厂检验 5.4.1 出厂检验项目 Q/GDJY 0017S-2022 5 出厂检验项目为：感官指标、蛋白质、维生素 C、净含量、微生物限量。5.4.2 产品出厂 每批产品须经公司质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。5.5 型式检验 5.5.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。5.5.2 正常生产时型式检验每年进行一次。有下列情况时应进行型式检验：a)新产品投产前；b)停产三个月以上，恢复生产时；c)更换主要生产设备、工艺发生改变，可能影响产品质量时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时。5.6 判定规则 5.6.1 产品按本标准检验后，受检项目均合格，则该产品判定合格。5.6.2 如果检验结果（除微生物指标外）有一项不符合本标准要求时，应在原抽样样品中加倍取样复检。复检结果符合要求时，作合格品论；如有一项不符合本标准要求时，则整批产品不合格。微生物指标不符合要求，即判为不合格品，不得复检。6 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 6.1 标志 本产品每件外包装的下面都应有明显的下列标志：产品名称、公司名称和地址、规格、数量、质量、体积以及小心轻放、防潮、防晒等标志，图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装上的标志应与食品标志一致。6.2 标签 应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定，标明产品名