QDHJS 0001 S-2019 生湿面制品.pdf

Q/DHJS0001S-2019223044S-20192019102320221022*Q/DHJS备案号：223044S-2019有效期至：2022 年 10 月 22 日德惠市建设街嗯呐岳老面加工厂企业标准Q/DHJS0001S-2019生湿面制品2019-09-02 发布2019-09-02 实施德惠市建设街嗯呐岳老面切面加工厂发发布布Q/DHJS0001S-20191生湿面制品1范围本标准适用于以大米粉、荞麦粉、玉米粉、高粱米粉、小麦粉为主要原料，添加食用淀粉、食用盐、水和食品添加剂（碳酸钠、碳酸钙），经混合、和面、压制（熟化）成型、冷却、包装等工艺制成的生湿面制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1354大米GB 1355小麦粉GB 1886.1食品国家安全标准 食品添加剂 碳酸钠GB 2715食品国家安全标准 粮食GB 2760食品国家安全标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品国家安全标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品国家安全标准 食品微生物生物学检验总则GB 4789.4食品国家安全标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品国家安全标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄菌检验GB 4806.7食品国家安全标准 食品接触用塑料材料及其制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品国家安全标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品国家安全标准 食品中氯化物的测定GB 5009.120食品安全国家标准 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB 5009.239食品国家安全标准 食品中酸度的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10463玉米粉Q/DHJS0001S-20192GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB25548食品安全国家标准食品添加剂丙酸钙GB28050食品国家安全标准预包装食品营养标签通则GB/T35028荞麦粉LS/T3212挂面SB/T10137面条用小麦粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合 SB/T 10137 的规定。3.1.2大米应符合 GB 1354 的规定。3.1.3荞麦粉应符合 GB/T 35028 的规定。3.1.4玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。3.1.5淀粉应符合 GB/T 8884、GB/T 8885 的规定。3.1.6高粱应符合 GB/T 8231 的规定。3.1.7生活饮用水用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.8食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.9食品添加剂 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈白色或浅黄色或深棕色取试样置于白色磁盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态具有玉米、小麦粉、大米的纯香味、无霉味及其它异味滋、气味条状、粗细均匀一致杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，55GB 5009.3食盐，2.0GB5009.44酸度，ml/10g4.0GB5509.2393.4污染物限量Q/DHJS0001S-20193应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉素B1,g/kg18GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定表 4微生物限量致病菌指标采用方案及限定（若非指定，均以/25g 或 25mL 表示检验方法ncmM沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10 第二法注：样品的采集与处理按 GB4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数：c 为最大可允许超出 m 值得样品数：m 为致病菌指标可以接受的水平的限量值：M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量-丙酸钙（以丙酸计）防腐剂0.25/kg0.25/kg（以丙酸计）GB 5009.1204净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/DHJS0001S-20194国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 出厂检验，在每一生产批中随机抽取 1kg 作为检样。6.4.2 型式检验，从成品库中随机抽取 2kg 样品。1kg 理化、污染物检验，1kg 备样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：生湿面制品配料表（原料）：大米粉、荞麦粉、玉米粉、高粱米粉、小麦粉、食用盐、食品添加剂（碳酸钠、丙酸钙）生活饮用水。净含量/规格：250g 360 g 445g500g 700g 1750g 1800g（计量称重按用户要求）生产者的名称、地址和联系方式：德惠市建设街嗯呐岳老面切面加工厂吉林省长春市德惠市七道街与二中央街交汇处生产日期和保质期：见封口或喷码 本产品常温保质期为 3 天，预包装产品冷藏保质期为 180 天贮存条件：请存放于干爽阴凉处，避免阳光直射。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHJS0001S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量937kJ11%蛋白质6.7g11%脂肪0g0%碳水化合物48.2g16%钠41mg2%Q/DHJS0001S-201958包装包装袋选用复合食品包装袋应符合GB 9683，GB4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防潮设施。室内温度 0为宜，不应与对产品有污染的货物一起贮存。产品应标识清楚，防重压、不得损坏包装。本产品常温保质期为 3 天，冷冻保存期为 180 天，预包装产品冷藏保质期为 180 天。