QHDS 0001 S-2022 植物肽.pdf

河南得欣生物科技有限公司企业标准 Q/HDS 0001S-2022 _ 植物肽 2022-06-21 发布 2022-06-21 实施_ 河南得欣生物科技有限公司 发布Q/HDS 0001S-2022 前 言 本标准由河南得欣生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张英杰、靳海、张雍禾。Q/HDS 0001S-2022 植物肽 1 范围 本标准规定了植物肽的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以大豆粕、山药、大枣、核桃、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、小麦、玉米、苦瓜、香菇、花生、燕麦、芝麻、木瓜、葵瓜子、食叶草中的一种或几种为原料，经预处理、制糜制浆，加入生活饮用水，经超声波破壁，加入酶制剂蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌或黑曲霉或米曲霉）、木瓜蛋白酶（来源：木瓜）、菠萝蛋白酶（来源：菠萝）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）、复合酶碱性蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）中的一种或几种经酶解、过滤、分离纯化、浓缩、加入或不加入辅料（麦芽糊精、山梨糖醇、乳清蛋白粉中的一种或几种）、干燥、调配或不调配、包装加工而成的相对分子质量5000 的植物肽。根据原料不同可分为：单一型产品、复合型产品；根据肽含量不同可分为：肽含量75%产品；肽含量50%且75%的产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 香菇应符合 GB 7096 的规定 2.1.2 山药、大枣、苦瓜、木瓜应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 核桃、葵瓜子应符合 GB 19300 的规定。2.1.4 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.5 燕麦应符合 GB 2715 的规定。2.1.6 花生应符合 GB/T 1532 的规定。2.1.7 大豆粕应符合 GB/T 13382 的规定。2.1.8 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合原卫生部公告（2012 年第 17 号）的规定。2.1.9 小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。2.1.10 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.11 食叶草应符合卫健委 2021 年 第 5 号公告的规定。2.1.12 酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。2.1.13 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.14 山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.15 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 Q/HDS 0001S-2022 项目 要 求 检验方法 性状 粉状 取适量样品样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无杂质。色泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有该产品应有气味，无异味，无异臭 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 大豆肽 核桃肽、小麦肽、玉米肽、芝麻肽、花生肽、燕麦肽、葵瓜子肽 香菇肽 其它产品 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 肽（相对分子质量5000）（以干基计），g/100g 75肽含量75%产品 50肽含量50%且75%产品 GB/T 22492 附录 B 铅*（以 Pb 计）,mg/kg 0.4 0.18 0.4 0.4 GB 5009.12 脲酶活性 阴性-GB 5413.3 或 GB/T 5009.183 镉（以 Cd 计）,mg/kg 0.2-0.5-GB 5009.15 总砷（以 As 计）,mg/kg -0.5-GB 5009.11 总汞（以 Hg 计）,mg/kg -0.1-GB 5009.17*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 3104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 1 10 102 GB 4789.3 Q/HDS 0001S-2022 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HDS 0001S-2022 编制说明 本标准适用于以大豆粕、山药、大枣、核桃、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）、小麦、玉米、苦瓜、香菇、花生、燕麦、芝麻、木瓜、葵瓜子、食叶草中的一种或几种为原料，经预处理、制糜制浆，加入生活饮用水，经超声波破壁，加入酶制剂蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌或黑曲霉或米曲霉）、木瓜蛋白酶（来源：木瓜）、菠萝蛋白酶（来源：菠萝）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）、复合酶碱性蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）中的一种或几种经酶解、过滤、分离纯化、浓缩、加入或不加入辅料（麦芽糊精、山梨糖醇、乳清蛋白粉中的一种或几种）、干燥、调配或不调配、包装加工而成的相对分子质量5000 的植物肽。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南得欣生物科技有限公司