QHCHR 0060 S-2019 复合乳酸菌粉.pdf

Q/HCHR0060S-2019220030S-20202020011720230116*Q/HCHR备案号：220030S-2020有效期至：2023 年 01 月 16 日珲春华瑞参业生物工程股份有限公司企业标准Q/HCHR0060S-2019复合乳酸菌粉2019-11-15 发布2019-11-15 实施珲春华瑞参业生物工程股份有限公司 发发布布Q/HCHR0060S-20191复合乳酸菌粉1范围本标准适用于以可食用的清酒乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、青春双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、婴儿双歧杆菌粉、长双歧杆菌粉、干酪乳杆菌粉、卷曲乳杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、德氏乳杆菌乳亚种粉、发酵乳杆菌粉、格氏乳杆菌粉、瑞士乳杆菌粉、约氏乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、唾液乳杆菌粉、嗜热链球菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、产丙酸丙酸杆菌粉、凝结芽孢杆菌粉、木糖葡萄球菌粉、小牛葡萄球菌粉、马克斯克鲁维酵母粉、费氏丙酸杆菌谢氏亚种菌粉、乳酸乳球菌乳酸亚种菌粉、乳酸乳球菌乳脂亚种菌粉、乳酸乳球菌双乙酰亚种菌粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种菌粉、肉葡萄球菌粉为原料，加入低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、木糖醇，通过混合、搅拌、分装、包装而成的复合乳酸菌粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB4789.34食品安全国家标准食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验 乳酸菌检验GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准 饮料GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB12695饮料企业良好生产规范GB13509食品添加剂 木糖醇Q/HCHR0060S-20192GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20881低聚异麦芽糖GB23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量检验规则QB/T 4575食品加工用乳酸菌中华人民共和国卫生部办公厅 卫办监督发201065 号 可用于食品的菌种名单符合中华人民共和国卫生部公告 2008 年第 20 号低聚半乳糖的规定国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 工艺用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 清酒乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、青春双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、婴儿双歧杆菌粉、长双歧杆菌粉、干酪乳杆菌粉、卷曲乳杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、德氏乳杆菌乳亚种粉、发酵乳杆菌粉、格氏乳杆菌粉、瑞士乳杆菌粉、约氏乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、唾液乳杆菌粉、嗜热链球菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、产丙酸丙酸杆菌粉、凝结芽孢杆菌粉、木糖葡萄球菌粉、小牛葡萄球菌粉、马克斯克鲁维酵母粉、费氏丙酸杆菌谢氏亚种菌粉、乳酸乳球菌乳酸亚种菌粉、乳酸乳球菌乳脂亚种菌粉、乳酸乳球菌双乙酰亚种菌粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种菌粉、肉葡萄球菌粉：应符合 QB/T 4575 和中华人民共和国卫生部办公厅 卫办监督发201065 号 可用于食品的菌种名单的规定。每 100g 产品添加双歧杆菌属菌粉10g、乳杆菌属菌粉 15g、链球菌属菌粉 5g。3.1.3 低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。3.1.4 木糖醇应符合GB 13509 的规定。3.1.5 低聚半乳糖：应符合中华人民共和国卫生部公告 2008 年第 20 号的规定。每 100g 产品添加低聚半乳糖 10g。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色或浅棕色从供试样品500g中随机抽取样品5g，混合均匀置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用鼻嗅鉴别其气味，用口品尝其滋味。组织形态呈均匀的粉末或细颗粒状、无结块滋味气味具本品特有的微酸气味，滋味微酸，味甜；无霉味，异味及变质的异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标Q/HCHR0060S-20193应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采集方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g521035104GB 4789.2大肠菌群，cuf/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。乳酸菌指标检验方法乳酸菌活菌数 cfu/g1*108GB 4789.35致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 或/25mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌50100CFU/g(mL)1000CFU/g(mL)GB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求Q/HCHR0060S-20194应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1抽样方法从每批产品中随机抽取n箱，再从n箱中随机抽取1盒，抽样的样品一半作为该批产品的样本进行检测，另一半留做复核、仲裁用。6.4.2抽样数量产品以同一班次生产的同一品种、同一规格包装完好的产品为一批次。每批次200箱以下抽1.5%；201-500箱抽1%；500箱以上抽0.5%，但不低于3箱，每箱抽取2盒（总量不少于200g），作为检验和备用样本。型式检验样本必须从出厂检验合格的产品中随机抽取。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样7.1.1 食品名称：复合乳酸菌粉配料表：低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、木糖醇、清酒乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、青春双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、婴儿双歧杆菌粉、长双歧杆菌粉、干酪乳杆菌粉、卷曲乳杆菌粉、保加利亚乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、德氏乳杆菌乳亚种粉、发酵乳杆菌粉、格氏乳杆菌粉、瑞士乳杆菌粉、约氏乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、唾液乳杆菌粉、嗜热链球菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、产丙酸丙酸杆菌粉、凝结芽孢杆菌粉、Q/HCHR0060S-20195木糖葡萄球菌粉、小牛葡萄球菌粉、马克斯克鲁维酵母粉、费氏丙酸杆菌谢氏亚种菌粉、乳酸乳球菌乳酸亚种菌粉、乳酸乳球菌乳脂亚种菌粉、乳酸乳球菌双乙酰亚种菌粉、肠膜明串珠菌肠膜亚种菌粉、肉葡萄球菌粉净含量/规格：6g/袋、8g/袋，10g/袋，依据市场需求选定建议食用方法：1、50C温水冲饮。每日两次，每次1袋。2、用于植物粉发酵使用，加入适量植物粉中使其发酵后饮用生产者的名称：珲春华瑞参业生物工程股份有限公司地址：吉林省珲春边境经济合作区 3 号小区联系方式：0433-5098355生产日期：见包装喷码保质期：24 个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处存放。食品生产许可证编号：SC12622240408478产品标准代号：Q/HCHR 0060S其它标注内容：活性菌7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1492 千焦(KJ)18%蛋白质4.5 克(g)8%脂肪1.5 克(g)3%碳水化合物80.0 克(g)27%钠76 毫克(mg)4%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合 GB 9683 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期9.1运输运输工具应清洁、卫生、运输时必须用篷布遮盖，防止日晒、雨淋、摔撞，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。9.2贮存库房应清洁、卫生、干燥、通风、阴凉。避免日光直接照射。纸箱不得直接接触地面，不得与有毒、有害、有异味的物品同库储存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为：24 个月。