QFSTL 0034 S-2022 鱼胶罐头.pdf

Q/FSTL福 建斯 特 龙 生 物 药 业有 限公 司 企 业标 准Q/FSTL 0034S2022鱼胶罐头2022-04-26 发布2022-05-20 实施福建斯特龙生物药业有限公司发 布Q/FSTL 0034S20221前言本标准中感官指标和理化指标根据产品配料及产品特性制定，安全性指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7098 食品安全国家标准 罐头进行制定。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准由福建斯特龙生物药业有限公司提出。本标准由福建斯特龙生物药业有限公司技术科组织起草。本标准由福建斯特龙生物药业有限公司批准。本标准适用于福建斯特龙生物药业有限公司及其委托加工方。本标准主要起草人：韦义安、陈水源。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FSTL 0034S20222鱼胶罐头1范围本标准规定了鱼胶罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以水、鱼胶（又名花胶、鱼肚）为主要原料，根据生产需要适量添加薏苡仁、西米、藜麦米、燕麦、紫米、小米、红小豆、花生、莲子、芡实、银耳、红枣、枸杞、龙眼肉（桂圆）、椰果、马蹄（荸荠）、雪梨、芒果片、橘皮（陈皮）、燕窝、鲍鱼、海参、鸡肉、猪肉、冰糖、红糖、白砂糖、食用盐、味精、酱油、蚝油、鸡汁调味料、纯牛奶、乳粉、炼乳、浓缩茶汁、椰汁、胶原蛋白肽、可可粉、抹茶粉、椰子粉、阿胶粉、食用淀粉、琼脂、卡拉胶、明胶、果胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、木糖醇、赤藓糖醇、食品用香精、食品用香料等为辅料，经预处理（或不经预处理）后、调配、灌装、封口、杀菌、包装等工序而制成的鱼胶罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2720 食品安全国家标准 味精GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FSTL 0034S20223GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品GB/T 10461 小豆GB/T 10650 鲜梨GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 13102 食品安全国家标准 炼乳GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18186 酿造酱油GB/T 18672 枸杞GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB/T 20706 可可粉福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FSTL 0034S20224GB/T 21999 蚝油GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 34778 抹茶GB/T 35883 冰糖GB/T 35885 红糖BB/T 0034 包装容器 扭断式铝防盗瓶盖DB46/T 69 椰子粉LS/T 3245 藜麦米LS/T 3260 燕麦米NY/T 492 芒果NY/T 599 红小豆NY/T 834 银耳NY/T 1040 绿色食品 食用盐NY/T 1504 莲子NY/T 1522 椰子产品 椰纤果QB/T 1006 罐头食品检验规则QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁QB/T 2446 自然食用盐QB/T 4594 玻璃容器 食品罐头瓶SB/T 10458 鸡汁调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则YBB 00272002 钠钙玻璃模制药瓶卫生部关于通报适用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函【2012】62号）中华人民共和国药典国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FSTL 0034S20225国家质量监督检验检疫总局第123号令2009 食品标识管理规定（修订版）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生产用水：应符合GB 5749的规定。3.1.2西米、藜麦米、燕麦、紫米、小米、红小豆：应新鲜、无异味、无腐烂、无虫蛀，符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定，其中西米还应符合 GB 2713 的规定；藜麦米应符合 LS/T 3245 的规定；燕麦应符合 LS/T 326 的规定；红小豆应符合 NY/T 599 的规定。3.1.3花生：应符合 GB/T 1532 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.4薏苡仁、莲子、芡实、红枣、枸杞、龙眼肉（桂圆）、橘皮（陈皮）：应在卫法监发【2002】51号公告的目录之内，应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763和中华人民共和国药典的规定，其中，莲子还应符合NY/T 1504的规定；红枣还应符合GB/T 5835的规定；枸杞还应符合GB/T 18672的规定。3.1.5马蹄（荸荠）：应新鲜或冷冻良好，肉质细嫩、无萎缩、畸形、花斑、病虫害、严重红心及霉烂现象。3.1.6银耳：应符合NY/T 834或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.7雪梨：应符合GB/T 10650或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.8芒果片：应符合 NY/T 492 14759 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.9燕窝：应洁净、卫生，并符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函【2012】62 号）的有关规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。3.1.10 鱼胶、鲍鱼、海参：应符合 GB 10136 或 GB 2733 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.11 鸡肉、猪肉：应符合 GB 2707 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.12 冰糖：应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.13 红糖：应符合 GB/T 35885 的规定。3.1.14 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。3.1.15 食用盐：应符合 GB 2721 或 GB/T 5461 或 NY/T 1040 或 QB/T 2446 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.16 味精：应符合 GB 2720 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.17 酱油：应符合 GB 2717 或 GB/T 18186 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.18 蚝油：应符合 GB/T 21999 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.19 鸡汁调味料：应符合 SB/T 10458 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.20 纯牛奶：应符合 GB 25190 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FSTL 0034S202263.1.21 乳粉：应符合 GB 19644 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.22 炼乳：应符合 GB 13102 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.23 浓缩茶汁：应符合 GB 17325 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.24 椰汁：应符合 QB/T 2300 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.25 胶原蛋白肽：应符合 GB 31645 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.26 可可粉：应符合 GB/T 20706 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.27 抹茶粉：应符合 GB/T 34778 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.28 椰子粉：应符合 DB46/T 69 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.29 食用淀粉：应符合 GB 31637 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.30 琼脂：应符合 GB 1886.239 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.31 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.32 明胶：应符合 GB 6783 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.33 果胶：应符合 GB 25533 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.34 海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.35 羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.36 木糖醇：应符合 GB 1886.234 或其他适用食品安全标准或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.37 赤藓糖醇：应符合