QDZHA 0024 S-2022 苓山燕窝汤.pdf

ICS67.230X80QDZHA海南省食品安全企业标准Q/DZHA0024S-2022代替Q/DZHA0024S2019苓山燕窝汤海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：460l665-222有效期：2022年上月川日至2o年上月D日2022-05-19发布2022-05-26实施海南大洲海岸生物科技有限公司发布Q/DZHA0024S20193技术要求3.1原辅料要求3.1.1燕窝：应符合附录A的要求。3.1.2茯苓、山药：应符合中华人民共和国药典(2020年版一部)的要求。3.1.3生产用水：应符合GB5749的要求。3.1.4冰糖：应符合QB/T1174的要求。3.1.5琼脂：应符合GB1886.239的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽检验方法淡黄色或类白色性状取适量试样置于50m1烧杯中，在自粘稠液体气味与滋味然光下观察色泽、性状和杂质，并味甜，带有本品的特有滋味香味，无异味杂质嗅其气味，用温开水漱口，品其滋无正常视力可见的外来杂质味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物(20，折光计)，%6.0GB/T12143蛋白质，g/100g0.1GB5009.5pH4.57.5GB5009.237铅（以Pb计），g/kg0.2GB5009.123.4微生物限量3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌要求，按GB4798.26规定的方法进行检验。3.4.2其他加工工艺生产的产品微生物限量应符合表3的要求。表3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mlL表示）ncM检验方法菌落总数，CFU/ml810210GB4789.2大肠菌群，CFU/ml52110GB4789.3霉菌，CFU/ml20GB4789.15酵母，CFU/ml20GB4789.15沙门氏菌500GB4789.42Q/DZHA0024S2019表3微生物限量（续）项目采样方案及限量（若非指定，均以/25L表示）nM检验方法注：样品的采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF1070中规定的方法进行测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。5检验规则5.1组批产品以同一生产日期、同一生产班次生产包装完好的同一规格产品为一批。5.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。每批产品抽样数量不少于12瓶（总量不少于2L),抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验产品经企业质量检测部门检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、可溶性固形物、pH值、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时：b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差距时：d)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监督部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。3