QFA 0007 S-2019 蔬菜制品.pdf

Q/FA0007S-2019前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写起草规则起草。本标准由重庆市富隘食品有限公司提出。本标准起草单位：重庆市富隘食品有限公司。本标准主要起草人：黄敏本标准批准人：朱云龙本标准于2019年12月31日首次发布。本标准备案有效期为3年。冠案Q/FA0007S-2019蔬菜制品1范围本标准规定了即食调味菜的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜蔬菜或块根蔬菜为主要原料，加或不加植物油、食用盐、香辛料等辅料，添加或不添加抗氧化剂、防腐剂等，经原料清理、分切或不分切、煮制、配料或不配料、包装等工艺制作而成的蔬菜制品2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐食品安全国家标准食品添加剂使用标准安GB2760GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量女GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定专月GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖JJP1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1蔬菜：应无霉变，无虫蛀，无腐败。3.1.2其他：应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。Q/FA0007S-2019表1感官要求项目要求检验方法滋味与气味具有该品种应有的风味和口感特征，无异味将样品置于白色糖瓷盘中，在明亮色泽具有该品种应有的色泽的自然光下进行目测、鼻嗅、口尝杂质无正常视力可见外米杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法铅（以Pb计）/(g/kg)0.8GB5009.123.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法南落总数(CFU/g)5000GB4789.2大肠菌群(MPN/g)3.0GB4789.31章样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.4.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均已/25g或/25l表示）项目检验方法ncm女沙门氏菌500GB4789.4金黄色葡萄球菌(CU/g)511001000GB4789.10第二法3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全国家标准及国家有关规定和公告。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定及国家有关规定和公告。3.6农药残留限量应符合GB2763的规定及国家有关规定和公告。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法测定。3.8食品生产加工过程的卫生要求2