QGSQN 0001 S-2023 五谷杂粮冲调粉.pdf

Q/GSQN0001S2023甘肃善荞农业发展有限责任公司企业标准Q/GSQNWW甘肃善荞农业发展有限责任公司甘肃善荞农业发展有限责任公司发布2023-01-16 发布2023-01-16 实施五谷杂粮冲调粉Q/GSQN0001S2023目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 46 食品生产加工过程的卫生要求 47 检验规则 48 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 5Q/GSQN0001S2023I前言本标准根据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准由甘肃善荞农业发展有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：寇宗红 何永红 黄昕昱 关静本标准于2023年01月16日首次发布并实施。Q/GSQN0001S20231五谷杂粮冲调粉1范围本标准规定了五谷杂粮冲调粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以全麦粉、玉米粉、燕麦粉为基本原料，选择添加或不添加苦荞粉、豌豆、大豆、红豆、藜麦粉、马铃薯淀粉、南瓜、良谷米、油小米、薏米、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干、枸杞，经磨粉、配料、混匀、熟制、冷却、包装等工序制成的方便食品五谷杂粮冲调粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5835干制红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10460豌豆GB/T 10461小豆GB/T 10463玉米粉GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15681亚麻籽GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 25733藕粉Q/GSQN0001S20232GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 35028荞麦粉LS/T 3112中国好粮油 杂粮LS/T 3113中国好粮油 杂豆LS/T 3244全麦粉NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 4068藜麦粉等级规格JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类按配方不同产品分为亚麻籽藜麦五谷粉、亚麻籽苦荞五谷粉、亚麻籽玉米藕粉、亚麻籽南瓜玉米粉、亚麻籽五谷粗粮粉、亚麻籽红豆薏米粉。3.1亚麻籽藜麦五谷粉：全麦粉、玉米粉、藜麦粉、豌豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干。3.2亚麻籽苦荞五谷粉：全麦粉、玉米粉、苦荞粉、豌豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干。3.3亚麻籽玉米藕粉：全麦粉、玉米粉、马铃薯淀粉、大豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干、枸杞。3.4亚麻籽南瓜玉米粉：全麦粉、玉米粉、马铃薯淀粉、南瓜、大豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干、枸杞。3.5亚麻籽五谷粗粮粉：全麦粉、玉米粉、良谷米、油小米、大豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干、枸杞。3.6亚麻籽红豆薏米粉：全麦粉、玉米粉、薏米、红豆、豌豆、燕麦粉、藕粉、亚麻籽（熟制）、红枣、山楂干。4技术要求4.1原料和辅料要求4.1.1 原料4.1.1.1 全麦粉：应符合LS/T 3244的规定。4.1.1.2 玉米粉：应符合GB/T 10463的规定。4.1.1.3 燕麦粉：应符合NY/T 892的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1 苦荞粉：应符合GB/T 35028的规定。4.1.2.2 豌豆：应符合GB/T 10460的规定。4.1.2.3 大豆：应符合GB 1352的规定。4.1.2.4 红豆：应符合GB/T 10461的规定。4.1.2.5 藜麦粉：应符合NY/T 4068的规定。4.1.2.6 马铃薯淀粉：应符合GB/T 8884的规定。Q/GSQN0001S202334.1.2.7 枸杞：应符合GB/T 18672的规定。4.1.2.8 油小米：应符合GB/T 11766的规定。4.1.2.9 良谷米、薏米：应符合LS/T 3112的规定。4.1.2.10 藕粉：应符合GB/T 25733的规定。4.1.2.11 亚麻籽：应符合GB/T 15681的规定。4.1.2.12 红枣：应符合GB/T 5835的规定。4.1.2.13 南瓜：应新鲜、无病虫害、无腐烂，污染物限量应符合GB 2762 的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈现各品种应有的色泽GB 19640滋味和气味具有各品种特有的滋味和香气，无异味组织形态粉状，疏松无结块，无霉变。无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g10.0GB 5009.34.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.3GB 5009.124.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法ncmM菌落总数52104105GB 4789.2大肠杆菌5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌5250102GB 4789.15金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌，25g500-GB 4789.4注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂Q/GSQN0001S202345.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881规定。7 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15袋，10袋用于检验，5袋留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、水分为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 9683、GB 4806.7的要求。封口严密、包装牢固。8.3 运输Q/GSQN0001S202358.3.1 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为12个月。