QGZY 0001 S-2022 哈密瓜干.pdf

哈密瓜干新 疆 瓜 之 源 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司食品安全企业标准Q/GZYQ/GZY0001S-20222022-07-14 发布2022-08-14 实施新 疆 瓜 之 源 农 业 科 技 开 发 有 限 公 司发 布发 布2 0 2 28 52 0 2 78 4Q/GZY 0001S-2022前言本标准根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写要求编写。参照国家相关标准，并结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准由新疆瓜之源农业科技开发有限公司提出。本标准由新疆瓜之源农业科技开发有限公司起草。本标准起草人：王慎新、许忠先、丁保林。本标准批准人：许忠先。本标准于 2022 年 07 月 14 日发布。Q/GZY 0001S-2022哈密瓜干1 范围本标准规定了哈密瓜干的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标识、贮存、运输。本标准适用于以哈密瓜为原料，添加或不添加食品添加剂，经选料、清洗、切块（或不切块）、切条（或不切条）、干制、包装加工而成的各种形态的哈密瓜干。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.6食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中的铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 原料要求：3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定，哈密瓜符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。3.1.2 生产加工过程要求符合 GB14881 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项目要求检验方法形态和气味无虫蛀、无霉变、无异味取样品10克，平铺于清洁的玻璃器皿中，在自然光线下用肉眼观察其形态后，闻其滋味。3.3 理化指标应符合表 2 的规定Q/GZY 0001S-2022表 2理化指标项 目指 标检验方法铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.46GB5009.12备注：铅严于 GB2762 的规定。食品添加剂的使用符合 GB2760 的规定3.4 致病菌限量应符合表3要求表3致病菌限量项 目采样方案及限量（均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.103.5 净含量偏差：应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量检测按 JJF1070 规定方法测定。4 检验规则4.1 出厂:产品需经检验合格后方可出厂销售。4.2 组批与抽样组批：同一批原料（配料）、同一生产日期、同一班次、同一规格、同一品种生产的产品为一批。4.3 出厂检验出厂检验项目按照食品生产许可审查细则的出厂检验要求项目执行。4.4 型式检验4.4.1 型式检验应经从出厂检验合格的产品中抽取，型式检验项目为 3.2-3.5 的项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型式检验要求时。4.5 判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检,复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。微生物项目不得复检。4 检验规则4.1 出厂:产品需经检验合格后方可出厂销售。4.2 组批与抽样组批：同一批原料（配料）、同一生产日期、同一班次、同一规格、同一品种生产的产品为一批。4.3 出厂检验出厂检验项目按照食品生产许可审查细则的出厂检验要求项目执行。4.4 型式检验4.4.1 型式检验应经从出厂检验合格的产品中抽取，型式检验项目为 3.2-3.5 的项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型式检验要求时。4.5 判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检,复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。微生物项目不得复检。5 标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志Q/GZY 0001S-2022预包装产品标签应符合 GB7718 和 GB28050 的规定。包装图示标志符合 GB/T191 的规定。5.2 包装包装符合 GB4806.5、GB4806.6、GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB4806.12 的要求。瓦楞纸箱符合GB/T6543 的规定。包装规格根据客户要求和市场需求确定。5.3 运输运输过程中应避免日光直射、雨淋、显著的温湿度变化和剧烈撞击。不得与有毒、有害、或有异味的物品混装运输。运输、装卸的器具和设备应当安全、无害，保持清洁。5.4 贮存应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、或有异味、易腐蚀的物品一同贮存，且应防虫、防鼠。5.5 保质期常温贮存，自生产日期起，保质期按照标签标注执行。Q/GZY 0001S-2022新疆维吾尔自治区新疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称哈密瓜干标准主要起草人王慎新、许忠先、丁保林工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为了提高食品的品质和安全，决定制定食品安全标准的企业标准。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写规则编撰、中华人民共和国食品安全法及其实施条例的要求，按照 GB16325 干果食品卫生标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量制定本标准。作为规范企业生产及社会监督的依据，报自治区卫生健康委员会备案。标准主要内容的确定依据标准主要内容的确定依据食品原料食品原料（主料主料、配料和使用的食品添加剂配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等的指标、限量、技术要求等各种原辅料应符合相应标准和有关规定，哈密瓜符合 GB2761、GB2762、GB2763 的规定。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。生产加工过程要求符合 GB14881 的规定。按照 GB16325干果食品卫生标准制定了感官指标。按照 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量制定了铅指标。按照 GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量制定了致病菌限量。生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求符合本企业标准的要求。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况铅按GB5009.12的规定方法测定。沙门氏菌GB4789.4按规定的方法检验、金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。致泻大肠埃希氏菌按GB4789.6规定的方法测定。单核细胞增生李斯特氏菌按GB4789.30规定的方法测定。净含量按JJF1070规定执行。产品按照本标准规定的方法进行检验后，检验数据符合本企业标准的要求。与有关法律与有关法律、法规和强制性标准的关系法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）国家标准、地方标准比较情况）本标准符合GB16325 干果食品卫生标准、GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量、GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量的规定。企业标准中铅限量严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中的要求。企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明标准制定铅0.46mg/kg，严于国家标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量-2022中水果干类铅0.5mg/kg 的要求。备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明标准于2022年7月15日至2022年8月3日在新疆卫生监督网已公示，期间没收到修改意见Q/GZY 0001S-2022新疆维吾尔自治区食品安全企业标准备案登记表食品生产企业名称新疆瓜之源农业科技开发有限公司注册地址新疆喀什地区伽师县卧里托格拉克镇肖尔介乃克村 3 组 5 号伽师西域果叔电商供应链有限公司院内 C2 号车间法定代表人/负责人许忠先联系电话13515375797企业备案事项联系人曾凡军联系电话13369615188企业标准名称哈密瓜干企业标准编号Q/GZY0001S-2022适用的食品类别与代码GB2760-2014 附录 E 食品分类系统:水果干类 04.01.02.02食品安全相关内容严于食品安全国家标准或新疆维吾尔自治区食品安全地方标准指标项目食品安全国家（地方）标准企业标准指标值标准名称（标准号）项目指标值铅GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量0.5mg/kg0.46mg/kg可另附页说明其他食品安全相关内容企业标准中其他食品安全相关内容是否符合相应法律法规、食品安全国家标准、食品安全地方标准及相关规定要求。符合不符合企业自我承诺一、本企业对提交的企业标准文本内容及其全部备案资料的真实性、合法性负责，如有不实之处，本企业愿承担全部法律责任。二、本企业将按照备案标准组织生产，并保证所生产的食品符合食品安全法。本企业对违反法律法规及相关规定导致的后果承担全部法律责任。三、企业标准中凡不符合食品安全标准的，以及标准使用中自己发现或他人提出存在确需修改情形的，一经发现即刻修订本企业标准。四、本企业承诺已充分了解食品安全法及相关规定，并同意受理机关依法公开企业标准备案信息【备案登记表及企业标准文本（含编制说明）】。法定代表人签字：企业（盖章）20