QGCSP 0008 S-2022 水晶鸡固态调味料（非即食）.pdf

Cs Q/GCSP 南宁桂厨食品香料有限公司企业标准 Q/GCSP 0008S-2022 代替Q/GCSP 0008S-2021 水晶鸡固态调味料（非即食）食品安全企业你准备案号 450925 S202Z 有效期至，口刁年7小明 户 2022-07-10发布 2022-08-02实施 丫戮。夕 南宁桂厨食品香半泣卜有限公司 发 布 Q/GGSP 0008S-2022 月Ii 它口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替Q/GCSP 0008S-2021水晶鸡固态调味料（非即食）。本文件与Q/GCSP 0008S-2021的区别是：一一修改了原辅料；一一修改更新了规范性引用文件。本文件由南宁桂厨食品香料有限公司提出并起草。本文件主要起草人：钟桂东。本文件于2022年07月10日发布，2022年08月02日实施。工 O/GCSP 00O8S-2022 水晶鸡固态调味料（非即食）1 范围 本文件规定了水晶鸡固态调味料的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以食用盐、谷氨酸钠、乙基麦芽酚、5,呈味核昔酸二钠、唬王白酸二钠、4-轻基一2,5 二甲基3(2H）一吠喃酮、甲基麦芽酚、二氧化硅、柠檬黄和咸味香精（鸡肉味）为原辅料，经混合、粉碎、调配、干燥、包装而成的专用于烹制水晶鸡的非即食固态调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂5,一呈味核昔酸二钠（又名呈味核昔酸二钠）GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.282 食品安全国家标准食品添加剂麦芽酚 GB 2721 食品安全国家标准食用盐 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄 GB 5009.3 食品安全国家标准食品水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 25576 食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 28365 食品安全国家标准食品添加剂4轻基一2,5二甲基一3(2H)吠喃酮 GB 29939食品安全国家标准食品添加剂、唬王白酸二钠 GB 30616 食品安全国家标准食品用香精 Q/GCSP 0008S-2022 SB/T 10371鸡精调味料 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.，原辅料要求 4.1.1 食用盐 应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。4.1.2 谷氨酸钠 应符合GB/I 8967的规定。4.3 唬王白酸二钠 应符合GB 29939的规定。4.1.4 甲基麦芽酚 应符合GB 1886.282的规定。4.1.5 乙基麦芽酚 应符合GB 1886.208的规定。4.1.6 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定。4.7 二氧化硅 应符合GB 25576的规定。4.8 5！一呈味核昔酸二钠 应符合GB 1886.171的规定。4.1.9 4-轻基一2,5一二甲基一3(2H）一肤喃酮 应符合GB 28365的规定。4.10 鸡肉味咸味香精 应符合GB 30616的规定。4.1.1”加工用水 应符合GB 5749的规定。Q/GCSP 0008S-2O22 4.2 感官要求 应符合表1的规定。表 感官要求 项?目 要 色泽 具有原辅料混合加工后特有的色泽 香气 香气浓郁纯正，无不良气味 滋味 具有该产品特有的滋味、无不良异味 形态 粉状 杂质 无杂质 今3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 要?求 水分(g/lOOg)、簇 12.0 食盐(g/lOOg)蕊 60 总氮（以N计）/(g/lOOg)0.5 总石申（以As计）/(mg/kg)廷 0.4 铅（以Pb计）/(mg/kg)毛 1.0 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验方法 7.1 感官要求 7.1 色泽、形态 取样品5g，放置在白色滤纸上或玻璃器皿内，进行目测。、夕凡月犷、I-3 Q/GCSP 0008S-2022 7.1.2 香气 直接嗅其气味。7.,.3 滋味 取少许样品放入口内，仔细品尝。7.2 理化指标 7.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。7.2.2 食盐 按GB 5009.44规定的方法测定。7.2.3 总氮 按SB/T 10371中的5.2.5规定的方法测定。7.2.4 总砷 按GB 5009.11规定的方法测定。7.2.5 铅?、按GB 5009.12规定的方法测定。?幸 7.3 食品添加剂 按国家相关标准规定的方法测定。顽分t 嘴 8 检验规则 8.1 批次 同一批原料、同一生产时间、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批次。8.2 抽样 应从同一批次的合格产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于200袋（或10 kg)，抽样数量为20 袋（或1kg)。样品平均分为2份，1份用于检验，1份备查。8.3 出厂检验 8.3.1 每批产品均由本企业质检部门检验合格，并附有产品检验合格证后方准出厂。8.3.2 出厂前应进行逐批抽样检验，出厂检验项目包括感官要求、水分、净含量。8.4 型式检验 8.4.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：a）产品试制、正式投产时；沪 4 Q/GCSP 0008S-2022 b）原料、工艺可能影响产品质量时；C）长期停产再恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。8.4.2 检验项目为第4.2、4.3和5.2规定的项目。5 判定规则 检验结果若有一项以上（含一项）不符合本文件规定，应重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有不符合本文件规定，则判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 1 标签、标志 9.1”产品销售包装标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2 产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T 191及国家有关规定。9.2 包装 9.2 产品预包装材料应无毒、无害、无异味，防透水性好，并符合GB 9683的规定。9.2.2 产品包装封口应严密，产品不得散漏。9.2.3 外包装材料应符合GB/T 6543的规定。9.2.4 净含量应符合国家相关规定。93 运输 9.3.1 产品运输工具必须清洁、干燥、无异味污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮的措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。9.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩。94 贮存 94”产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设施的室内。周围环境无毒、无害、无异味污染。9.4.2 产品应离开地面、墙面堆放，距离应大于20 cai，堆码高度以提取方便为宜。9.5 保质期 产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，保质期为18 个月。5