QCALL 0013 S-2023 人参松茸虫草酒（配制酒）.pdf

新模板标记勿删Q/CALLQ/CALL0013S-2023人参松茸虫草酒（配制酒）2023-02-10 发布2023-02-10 实施扫二维码下载电子版长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司企业标准长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司 发布Q/CALL0013S-2023220575S-20232023 03032026 0302Q/CALL0013S-20231人参松茸虫草酒（配制酒）1范围本标准适用于以白酒或蒸馏酒为酒基，加入人参（人工种植五年以下）松茸、蛹虫草，加入或不加入水、黑果腺肋花楸、玛卡粉、养殖梅花鹿鹿鞭、鹿茸血、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种，经过浸泡、调配、灌装、包装等工艺配制而成的人参松茸虫草酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 酒中甲醇浓度的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10343食用酒精GB/T20821液态法白酒GB/T20822固液法白酒GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 18672枸杞GB/T 15038葡萄酒果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB/T317白砂糖Q/CALL0013S-20232GB/T335883冰糖GB/T23188松茸NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参DB22/T 221吉林烧酒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典一部（2020版）沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣国家卫生计生委公告2014年第10号新资源食品 蛹虫草国家卫生计生委公告2012年第17号新资源食品 人参（人工种植）国家卫生计生委公告2011年第13号新资源食品 玛咖粉国家卫生健康委员会第10号（2018）关于黑果腺肋花楸等2种新食品原料的公告国家质量检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2松茸应符合 GB/T 23188 的规定。3.1.3白酒应符合GB/T20821、GB/T20822、DB22/T 221的规定。3.1.4蛹虫草应符合国家卫生计生委公告2014年第10号的规定3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6人参应符合 DBS22/024 中的规定，人参添加量0.1g/100ml。3.1.7黑果腺肋花楸（不老莓）应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和国家卫生健康委员会第 10 号(2018)的规定。推荐使用量10g/天（以鲜果计），黑果腺肋花楸添加量0.1g/100ml。3.1.8玛咖粉应符合国家卫生计生委公告 2011 年第 13 号的规定，玛咖粉添加量0.1g/100ml。3.1.9枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.10养殖梅花鹿鹿鞭、鹿茸血应符合 NY 317 的规定。3.1.11沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣应符合中华人民共和国药典（2020 版）一部的规定。3.1.12蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.13白砂糖应符合 GB/T317 规定。3.1.14冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽，无外来杂质和悬浮物GB/T 15038组织形态清亮透明，静置后允许有少量沉降物GB/T 15038滋、气味具有本品固有的芳香，舒顺协调，酒体完整，无异味GB/T 15038Q/CALL0013S-20233杂质无肉眼可见外来杂质GB/T 15038注：对贮存 6 个月以上允许出现少量的沉淀；酒温低于 10时的产品允许出现絮状沉淀物或失光，10以上时应逐渐恢复正常3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/（%vol）21.0-60.0（1.0）GB 5009.225总酸（以乙酸计）/g/L7.0GB/T 15038总酯(以乙酸乙酯计)/g/L0.25GB/T 27588总糖（以葡萄糖计）/g/L60GB/T 15038干浸出物/g/L0.30GB/T 15038干浸出物/g/L0.50GB/T 15038甲醇/g/L0.5GB/T 5009.48氰化物（以HCN计）/mg/L8.0GB/T 5009.48人参总皂甙/%0.001NY 318 附录BA：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。B：总糖标签标示值与实测值不得超过2.0%。C：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观要求、净含量、酒精度、总酸、总酯、等。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时Q/CALL0013S-20234也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱一下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计），其中两瓶做感官和理化检验用，其与两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检验结果符合本标准时，判该批产品为合格品。如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中重新加倍取样复验，以复验结果为准，任何一项（安全）指标不合格时则判定该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参松茸虫草酒（配制酒）配料表（原料）：白酒或蒸馏酒为酒基，加入人参（人工种植五年以下）松茸、蛹虫草，加入或不加入水、黑果腺肋花楸、玛卡粉、养殖梅花鹿鹿鞭、鹿茸血、枸杞、沙棘、黄精、山楂、山药、茯苓、覆盆子、肉桂、桂圆、丁香、甘草、白芷、桑葚、大枣、白砂糖、冰糖、蜂蜜中的一种或多种（根据生产实际标注）。净含量/规格：500mL/瓶（根据生产实际标注）酒精度:21.0%vol-60.0%vol（根据生产实际标注）生产者名称：长白朝鲜族自治县圣山阿里郎酒业有限公司地址：吉林省白山市长白朝鲜族自治县马鹿沟镇联系方式：0439-8863999（根据实际使用标注）生产日期：见喷码食品生产许可证编号：按实际标注贮存条件：常温通风、阴凉干燥处产品标准代号：Q/CALL0013S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女、食用真菌过敏者及 14 周岁以下儿童及酒精过敏者不宜食用人参食用量：成人3g/天人参添加量：0.1g/100ml玛咖粉食用量：成人25g/天玛咖粉添加量：0.1g/100ml黑果腺肋花楸食用量：成人10g/天（以鲜果计）黑果腺肋花楸添加量：0.1g/100ml其他需要标示的内容：按实际标注说明：本标签式样只作为标准申报，实际情况按生产需要和国家相关规定标注。8包装Q/CALL0013S-20235塑料桶（瓶）、袋装应符合GB 4806.7的规定。包装容器选用玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191 的规定9运输、贮存9.1运输运输工具应清洁、卫生、干燥、并具有防雨、防晒设施，不得与有害、有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。9.2贮存成品应常温在通风、常温、阴凉、干燥、清洁、卫生的仓库内，严禁与有害有毒、有异味、易腐蚀的物品一起贮存。