QFJYK 0006S-2019 雅客V9牌维生素夹心糖（蓝莓味）.pdf

Q/FJYK 福 建 雅 客 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJYK 0006S2019 雅客 V9 牌维生素夹心糖(蓝莓味)2019-04-19 发布 2019-07-10 实施福建雅客食品有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 技术要求.2 3.1 原辅料要求.2 3.2 感官要求.3 3.3 功能要求.3 3.4 功效成分.3 3.5 理化指标.3 3.6 微生物指标.4 3.7 净含量及允许负偏差.4 3.8 生产加工过程的卫生要求.4 4 试验方法.4 4.1 感官检验.4 4.2 功效成分检验.5 4.3 理化指标检验.5 4.4 微生物指标检验.6 4.5 净含量及允许负偏差检验.6 5 检验规则.6 5.1 原辅料入库要求.6 5.2 组批.6 5.3 抽样方法与数量.6 5.4 检验类别.7 5.5 判定规则.7 6 标志、标签、包装、运输、贮藏.7 6.1 标志、标签.7 6.2 包装.7 6.3 运输.7 6.4 贮藏.7 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 II 前 言 雅客V9牌维生素夹心糖（蓝莓味）目前尚无国家标准和行业标准，为组织生产和交验货，特制定的标准。本标准主要参照GB 16740食品安全国家标准 保健食品并结合本公司产品实际的特点而制定的。标准格式按GB/T 1.1标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写组织编写。本标准由福建雅客食品有限公司提出。本标准由福建雅客食品有限公司起草。本标准主要起草人：王锦忠、刘风梅。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 1 雅客 V9 牌维生素夹心糖(蓝莓味)1 范围 本标准规定了雅客 V9 牌维生素夹心糖（蓝莓味）的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮藏。本标准适用于以维生素 C、烟酰胺、维生素 E、泛酸钙、维生素 B2、维生素 B1、维生素 B6、叶酸、维生素 B12、葡萄糖浆、白砂糖、纯化水、山梨糖醇、炼乳、澄清苹果浓缩汁、一水柠檬酸、蓝莓香精（1,2-丙二醇、冰乙酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸、-紫罗兰酮、叶醇、-紫罗兰酮、丁酸、8-巯基薄荷酮）、苹果酸、柠檬酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、苋菜红、亮蓝为原料，糖皮原料经溶化、过滤、熬煮、真空浓缩降温、维生素加入、钢带冷却后与经熬煮冷却混匀后的夹心料经滚压、匀条、成型、包装等主要步骤制作成的具有补充多种维生素保健功能的雅客 V9 牌维生素夹心糖（蓝莓味）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1986 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.197 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB/T 5009.217 保健食品中维生素B12的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 2 GB 5009.210 食品安全国家标准 食品中泛酸的测定 中华人民共和国药典 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14756 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E（dl-醋酸生育酚）GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 QB/T 1014 食用包装纸 SB/T 10018 糖果 硬质糖果 SB/T 10197 原果汁通用技术条件 YBB 00212005 聚氯乙烯固体药用硬片 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 维生素 B12、泛酸钙、烟酰胺：应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.2 维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。3.1.3 维生素B1：应符合GB 14751的规定。3.1.4 维生素B2：应符合GB 14752的规定。3.1.5 维生素B6：应符合GB 14753的规定。3.1.6 维生素E：应符合GB 14756的规定。3.1.7 叶酸：应符合 GB 15570 的规定。3.1.8 纯化水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.9 白砂糖：应符合 GB 317 的规定。3.1.10 葡萄糖浆：应符合 GB/T 20885 的规定。3.1.11 一水柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.12 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.13 蓝莓香精：应符合 GB 30616 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 3 3.1.14 苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.15 炼乳：应符合 GB 13102 的规定。3.1.16 苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.17 单、双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1986 的规定。3.1.18 山梨糖醇：应符合 GB 1886.187 的规定。3.1.19 澄清苹果浓缩汁：应符合 SB/T 10197 的规定。3.1.20 亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.21 糖皮：应符合 GB 17399 及 SB/T 10018 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈紫色，色泽均匀 滋味、气味 具蓝莓气味，味甜带酸，无异味 状 态 外观椭圆形，块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺角、无裂缝、无明显变形，糖皮厚薄较均匀，夹心分明，不粘牙、不粘纸，无破皮、馅心外漏，无 1mm 以上气孔。无肉眼可见外来杂质 3.3 功能要求 本品具有补充维生素 C、烟酰胺、维生素 E、泛酸钙、维生素 B2、维生素 B1、维生素 B6、叶酸、维生素 B12等 9 种维生素的保健功能。3.4 功效成分 功效成分应符合表 2 的规定。表 2 功效成分 项 目 指 标 维生素 B1，mg/kg 41.6766.67 维生素 B2，mg/kg 41.6766.67 维生素 B6，mg/kg 33.3350 维生素 B12，g/kg 66.67100 维生素 C，g/kg 2.7755.0 维生素 E，mg/kg 389.17555.83 泛酸钙，mg/kg 139.2277.5 烟酰胺，mg/kg 416.67666.67 叶酸，mg/kg 11.116.6 3.5 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。表 3 理化指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 4 项 目 指 标 水分，%8.0 灰分，%3.0 还原糖（以糖皮葡萄糖计），g/100g 12.029.0 二氧化硫残留（以 SO2计），g/kg 0.1 铅(Pb)/(mg/kg)1.5 总砷(As)/(mg/kg)1.0 总汞(Hg)/(mg/kg)0.3 苋菜红，g/kg 0.05 亮蓝，g/kg 0.3 3.6 微生物指标 微生物指标应符合表 4 的规定。表 4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 30000 大肠菌群(MPN/g)0.92 霉菌和酵母(CFU/g)50 沙门氏菌 0/25g 金黄色葡萄球菌 0/25g 3.7 净含量及允许负偏差 净含量负偏差应符合表 5 的规定。表 5 净含量允许负偏差 净含量，g 允许负偏差 6g/粒 9%48g/盒（6g/粒8）9%84g/袋（6g/粒14）4.5g 108g/袋（6g/粒18）4.5%132g/袋（6g/粒*22）4.5%300g/盒（6g/粒50）3%510g/袋（6g/粒85）15g 3.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 17405的规定。4 试验方法 4.1 感官检验 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。4.2 功效成分检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJYK 0006S2019 5 取本品 20 粒（约 120g），粉碎混合均匀后，称取测定功效成分所需的量。4.2.1 维生素 E 按 GB 5009.82 规定执行。4.2.2 维生素 C 按 GB 5009.86 规定执行。4.2.3 维生素 B1 按 GB/T 5009.197 规定执行。4.2.4 维生素 B2 按 GB 5009.85 规定执行。4.2.5 泛酸钙 按 GB 5009.210 规定执行。4.2.6 维生素 B6 按 GB/T 5009.197 规定执行。4.2.7 维生素 B12 按 GB/T 5009.217 规定执行。4.2.8 叶酸 按中华人民共和国药典规定执行。4.2.9 烟酰胺 按 GB/T 5009.197 规定执行。4.3 理化指标检验 4.3.1 水分 按GB 5009.3规定执行。4.3.2 还原糖 按GB 5009.7规定执行。4.3.3 二氧化硫残留 按GB 5009.34规定执行。4.3.4 总砷 按GB