QHMSP 0005 S-2019 莲子罐头.pdf

30005s22014莲子罐头1范围本标准规定了莲子罐头的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以水、新鲜或冷藏的莲子、白砂糖为主要原料，银耳、百合、枸杞子为辅料（加或不加)，添加食品添加剂，经挑选、漂洗、装罐、密封、杀菌等工艺生产成的莲子罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准卫GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范LJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求感官要求见表1。表1感官指标项目要求检验方优级品一级品合格品法莲子呈白色或黄白色，表面有莲子呈黄白色或淡黄色，表面色泽莲子呈淡黄色，表面尚有光GB/T内光泽，辅料呈应有的色泽有光泽，辅料呈应有的色泽泽，辅料呈应有的色泽10786容滋味、气味具有产品应有的滋味及气味，无异味物组织形态具有产品应有的形状，液体清具有产品应有的形状，液体较具有产品应有的形状，液体晰，允许有微量沉淀，无霉变清晰，允许有少量沉淀，无霉稍浑浊领有少量沉变无霉变杂质无正常视力可见外来杂质容器密封完好，无泄露，无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。3.3理化指标理化指标见表2。表2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物/(g/100g)1518GB/T10786固形物/(g/100g)40GB/T10786米酵菌酸/(mg/kg)0.25GB5009.189仅限于含银耳的制品。3.4污染物限量健污染物限量见表3。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.12锡（以As计）/(mg/kg)150GB5009.16仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.5农药最大残留限量农药最大残留限量见表4。表4农药最大残留限量项目限量检验方法六六六/(mg/kg)0.1GB/T5009.19滴滴涕/(mg/kg)0.1GB/T5009.193.6真菌毒素限量真菌毒素限量见表5。表5真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(gkg)5.0GB5009.223.7微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。按GB4789.26规定的方法检验。3.8食品添加剂3.8.1食品添加剂的质量符合食品安全国家标准及相关规定。3.8.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760中04.05.02.03的规定。3.9净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定执行。4食品生产加工过程的卫生要求生产加工过程卫生应符合GB14881规定。