QDDSY 0004 S-2023 糯米莲藕软包装罐头.pdf

邓州市丹水源农业科技有限公司企业标准 Q/DDSY 0004S-2023 _ 糯米莲藕软包装罐头 2023-01-18 发布 2023-01-18 实施_ 邓州市丹水源农业科技有限公司 发布Q/DDSY 0004S-2023 前 言 本标准由邓州市丹水源农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：苏红宇。Q/DDSY 0004S-2023 糯米莲藕软包装罐头 1 范围 本标准规定了糯米莲藕软包装罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以鲜莲藕为主要原料，经清洗、切节、灌糯米、添加或不添加赤砂糖、白砂糖、冰糖、蜂蜜、莲子、桂花、纽甜、麦芽糊精中的一种或几种，加水蒸煮、切片或不切片、包装、高温杀菌而制成的糯米莲藕软包装罐头。产品根据辅料不同，可分为：糯米莲藕软包装罐头，桂花糯米莲藕软包装罐头，莲子糯米莲藕软包装罐头，莲子糯米桂花莲藕软包装罐头，蜂蜜糯米莲藕软包装罐头，蜂蜜桂花糯米莲藕软包装罐头。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 鲜莲藕应符合 NY/T 1583 和 GB 2762、GB 2763 水果项下要求的规定。2.1.2 赤砂糖应符合 GB/T 35884 和 GB 13104 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.6 莲子应符合中华人民共和国药典一部 2020 年版的规定。2.1.7 桂花应符合 NY/T 1506 的规定。2.1.8 纽甜应符合 GB 29944 的规定。2.1.9 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.10 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有产品应有的性状 从样品一份，置于一洁净白瓷盘中，自然光线下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各品种应有的色泽 气、滋味 具有各品种特有的气味和滋味，鲜甜适口，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 容器 密封完好，无泄漏，无胀袋 自然光线下用肉眼观察 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/DDSY 0004S-2023 项 目 指 标 检验方法*铅（以Pb计），mg/kg 0.25 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.2 GB 5009.15 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 a纽甜，g/kg 0.033 GB 5009.247 注:*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a仅适用于添加了该食品添加剂的产品的检测。2.4 微生物限量 应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法进行检验。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 8950 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、罐头食品商业无菌。型式检验按国家相关规定执行。Q/DDSY 0004S-2023 编制说明 本标准适用于以鲜莲藕为主要原料，经清洗、切节、灌糯米、添加或不添加赤砂糖、白砂糖、冰糖、蜂蜜、莲子、桂花、纽甜、麦芽糊精中的一种或几种，加水蒸煮、切片或不切片、包装、高温杀菌而制成的糯米莲藕软包装罐头。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7098食品安全国家标准 罐头食品制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。邓州市丹水源农业科技有限公司