I河南省丽星亿源食品有限公司企业标准Q/HLYS0008S-2022_________________________________________________粉丝饼2022-12-01发布2022-12-01实施____________________________________________河南省丽星亿源食品有限公司发布Q/HLYS0008S-2022前言本标准由河南省丽星亿源食品有限公司提出。本标准由河南省丽星亿源食品有限公司起草。本标准起草人：孙文红。Q/HLYS0008S-2022粉丝饼1范围本标准规定了粉丝饼的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用淀粉（红薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种）为主要原料，添加饮用水、食用盐，经预处理、调配、混合搅拌、刮板下料成型、蒸制、冷却、脱离、常温老化、切制（竖切、横切）、称量、装碗定型、自动压碗、干燥、包装而成的粉丝饼。根据所用原料不同，产品分类为：红薯粉丝饼、马铃薯粉丝饼。2要求2.1原辅料要求2.1.1生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.2红薯淀粉、马铃薯淀粉应符合GB31637的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，有光泽，呈半透明状从样品中取出50g，置于洁净瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽，闻其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，并检查有无外来杂质。性状外形整齐，呈圆饼型；粉丝饼两面平整，基本无异常凸起，略有断条滋、气味具有该产品固有的滋气味，无霉味、酸臭味、哈喇味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)≤14.0GB5009.3食用盐（以Cl-计）/(g/100g)（仅适用于添加食用盐的产品）≤2.5GB5009.44Q/HLYS0008S-2022≤*铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.4GB5009.12注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52104105GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3平板计数法沙门氏菌/（/25g）500-GB4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51102103GB4789.10注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其它要求真菌毒素限量应...
