QDBHF 0007 S-2019 苹果梨配制酒.pdf

Q/DBHF0004S-2019222860S-20192019102920221028*Q/DBHF备案号：222860S-2019有效期至：2022 年 10 月 28 日敦化市渤海府酒业科技发展有限公司企业标准Q/DBHF0007S-2019苹果梨配制酒2019-09-26 发布2019-09-26 实施敦化市渤海府酒业科技发展有限公司 发发布布Q/DBHF0007S-20191苹果梨配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精中的一种为基酒并加入纯净水、苹果或梨为原料（加糖或不加糖），经破碎、压榨、发酵（或部分发酵）、澄清、过滤、存储而制成苹果梨原酒，添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜、山梨酸钾、二氧化碳进行调配、灌装、包装等工艺酿制成的配制型饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 2763食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化碳的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法Q/DBHF0007S-20192GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 27588露酒GB/T 10650鲜梨GB/T 10650苹果GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 35883冰糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器白酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2011年第8号食品添加剂指定标准偶氮甲酰胺国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蒸馏酒应符合 GB/T 20822 的规定。3.1.2 食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.4 鲜梨应符合 GB/T 10650 的规定。3.1.5 苹果应符合 GB/T 10651 的规定。3.1.6 浓缩果汁应符合 GB/T 17325 的规定。3.1.7 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.8 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.9 二氧化碳应符合 GB 1866.228 的规定。3.1.10 山梨酸钾应符合 GB 1866.39 的规定。3.1.11 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有苹果梨固有乳白、淡黄色。GB/T 15038组织形态清亮透明，具有该产品应有的特征滋、气味酒体柔和、醇甜谐调，具有原料特有的滋味与香气，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，允许有少量的沉淀Q/DBHF0007S-201933.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20），（%vol）2.020.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）7.0GB/T 15038总糖b(以葡萄糖计)/（g/L）300.0GB/T 15038干浸出物，（g/L）0.30GB/T 15038甲醇b/（g/L）0.6GB/T 5009.48氰化物b（以 HCN 计）/（mg/L）8.0GB/T 5009.48a酒精度标签上值与实测值不得超过1.0%（vol）b甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素a/ug/kg50GB 5009.185a：仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品3.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL注：样品的分析及处理按GB 4789.1执行Q/DBHF0007S-201943.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.60.6GB 5009.28焦亚硫酸钾（以二氧化硫残留量计）防腐剂0.250.25GB 5009.34注：二者在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过14净含量应符合国家质总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951、GB14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每一年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/DBHF0007S-20195格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该产品不合格，并不得复检。7标签标签的标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：苹果梨配制酒配 料 表：蒸馏酒或食用酒精、纯化水、苹果、鲜梨净含量/规格：500ml/瓶，其它规格根据市场情况确定。酒 精 度：2%vol-20%vol企业名称：敦化市渤海府酒业科技发展有限公司生产地址：敦化市江南镇西苇子沟村联系方式：0433-6221277生产日期：见喷码贮存条件：密封、阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBHF 0007S-2019生产日期：见喷码其他需要标示的内容：不适宜人群：孕妇、哺乳期、妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。警示语标识：温馨提示：过量饮酒，有害健康。8包装包装瓶选用玻璃瓶，应符合GB/T 24694的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。运输标志应符合GB/T 191的规定。9贮存、运输9.1 运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。9.2 存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物堆放在一起，包装箱叠放高度不超过 8 层，仓库温度应保持在 10-25，以15为最适宜。10 保质期在符合本标准规定 5-35温度条件下储存。在符合本标准条件下自生产之日起，保质期不低于 1年，酒精度10%vol 免标保质期。