QHLSP 0001 S-2022 水果原汁.pdf

Q/HLSP贵贵 州州 省省 食食 品品 安安 全全 企企 业业 标标 准准Q/HLSP 0001S-2022水果原水果原汁汁2022-05-01 发布2022-05-30 实施贵贵州州黄黄龙龙食食品品有有限限公公司司发发 布布1Q/HLSP 0001S-2022前前言言本文件按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写;本文件由贵州黄龙食品有限公司提出并批准。本文件起草单位：贵州黄龙食品有限公司。本文件主要起草人：安洋、张丹、瞿妮妮、黄绍丽、杨碧武。2Q/HLSP 0001S-2022水果原水果原汁汁1范围本文件规定了水果原汁的要求（含检验方法）、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于本公司以鲜刺梨果、芒果、苹果、波萝、猕猴桃、蓝莓、李子、桃子、西瓜、哈密瓜、甜瓜、梨、甘蔗、葡萄、石榴、桔子、甜橙、柠檬、山楂、枇杷、火龙果、荔枝、山竹、百香果、木瓜、樱桃、雪莲果、番茄等的一种或多种为原料，经清洗、破碎、压榨、过滤（或不过滤）、杀菌、灌装、包装等工序制成的单一型或复合型水果原汁。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3Q/HLSP 0001S-20223要求3.1 原辅料要求3.1.1 鲜刺梨果、芒果、苹果、波萝、猕猴桃、蓝莓、李子、桃子、西瓜、哈密瓜、甜瓜、梨、甘蔗、葡萄、石榴、桔子、甜橙、柠檬、山楂、枇杷、火龙果、荔枝、山竹、百香果、木瓜、樱桃、雪莲果、番茄等水果应新鲜、成熟适度、果形完好，风味正常。无病虫害及霉烂果，不使用任何药物保鲜的果实。并符合相应质量管理规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 规定。3.1.3 其它辅料应符合相关标准及规定,不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。3.2 感官要求感官要求见表 1 规定。表 1项 目指标检验方法色 泽呈不同品种产品应有的色泽取约 50 mL 混合均匀的样品于无色透明的容器中，置于明亮自然光下观察外观、色泽和状态；闻其气味，品尝滋味。外 观液体，允许有少量沉淀气味和滋味呈不同品种产品特有的香味及滋味，酸甜适口、无异味杂 质具有冰葡无正常视力可见外来杂质。3.3 理化指标理化指标见表 2 规定。表 2项目指标检验方法可溶性固形物（20折光计法）/（）5.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计）/（g/L）2.0GB 12456铅（以 Pb 计）/mg/L0.05GB 5009.12二氧化硫残留量（SO2）/（mg/L）30.0GB 5009.34a展青霉素/g/kg50.0GB 5009.185a仅适用于以苹果、山楂为原料生产的产品3.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 规定表 3 微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3霉菌，CFU/mL,20GB 4789.15酵母，CFU/mL,20GB 4789.15沙门氏菌按 GB 29921 的规定执行。GB 4789.4a样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；4Q/HLSP 0001S-20223.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定方法进行检测。3.6 食品添加剂3.6.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.7 生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695 的规定。4检验规则4.1 组批同配方、同工艺、同一包装线同一班次加工生产包装的产品为一批。4.2 抽样在每批产品中随机抽取样（样品数量应满足检测和留样备检要求），样品分为两份，一份做出厂检验，另一份留样备查。4.3 出厂检验产品出厂需经公司检验部门逐批检验合格，附产品合格证明后方能出厂。出厂检验项目包括感官要求、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌及标签。4.3.2 型式检验型式检验为本标准中3.23.6中规定的项目，每年至少进行一次，有下情况之一时亦应进行型式检验：a、原料产地或生产工艺设备有较大改变，可能影响产品质量时；b、连续停产三月以上恢复生产时；c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d、国家食品质量监督部门提出型式检验要求时。4.4判定规则检验项目全部符合本标准规定要求时，判为合格品。否则，应用留样产品或双倍抽取同批次产品进行不符合项的检验，判定结果以复检结果为准。微生物指标不合格时，不得复验。5标志、包装、运输、贮存5.1 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合 GB 7718 规定。5Q/HLSP 0001S-20225.2 包装产品包装材料应符合食品安全标准及管理规定，包装应封口严密，不得胀包（盖）及渗漏。外包装采用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。5.3 运输产品运输工具应清洁、卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。搬运时应轻拿轻放，严禁野蛮装卸、撞击、挤压。5.4 贮存产品应贮存在通风、阴凉、避光库房中，仓库应清洁，产品应离墙离地有 20 cm 以上，不得与有毒有害、有腐蚀性或有异味的物品同库贮存。5.5保质期在室温储存条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。