QDHCY 0001 S-2022 荒野白茶.pdf

Q/DHCY大 荒（福 建）茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/DHCY 0001S-2022荒野白茶2022-07-01 发布2022-07-20 实施大荒（福建）茶业有限公司发 布Q/DHCY 0001S2022I前言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准中的质量安全指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量和 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定制定，其中，铅指标严于 GB 2762 的规定。本标准由大荒（福建）茶业有限公司提出。本标准由大荒（福建）茶业有限公司起草。本标准主要起草人：黎美圆、孙威江、罗成、蔡清平。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DHCY 0001S20221荒野白茶1范围本文件规定了荒野白茶的术语和定义、分类分级、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以荒野白茶茶树的芽、叶和嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的具有独特品质特征的白茶产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB/T 31748茶鲜叶处理要求GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DB35/T 1076地理标志产品 福鼎白茶3术语和定义GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1荒野白茶茶树福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DHCY 0001S20222生长于深山丛林、极少人工干预、具一定树龄的福鼎大白茶、福鼎大毫茶等适制白茶的茶树Camellia sinensis(L.)O.Kuntze品种。3.2荒野白茶以荒野白茶茶树的芽、叶和嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的具有独特品质特征的白茶产品。3.3荒野白毫银针以荒野白茶茶树的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的具有独特品质特征的白茶产品。3.4荒野白牡丹以荒野白茶茶树的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的具有独特品质特征的白茶产品。3.5荒野寿眉以荒野白茶茶树的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的具有独特品质特征的白茶产品。4产品分类分级4.1.1根据原料要求的不同，荒野白茶分为荒野白毫银针、荒野白牡丹和荒野寿眉。4.1.2根据产品品质的不同，荒野白毫银针分为特级和一级，荒野白牡丹分为特级、一级和二级，荒野寿眉分为一级和二级。5要求5.1基本要求5.1.1原料应按 DB35/T 1076 的规定执行。5.1.2产品具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味、无霉变、无劣变。5.2感官指标5.2.1荒野白毫银针感官品质应符合表 1 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DHCY 0001S20223表 1 荒野白毫银针的感官品质5.2.2荒野白牡丹感官品质应符合表 2 的规定。表 2 荒野白牡丹的感官品质5.2.3荒野寿眉感官品质应符合表 3 的规定。表 3 荒野寿眉的感官品质5.3理化指标理化指标应符合表 4 的规定。级别项目外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级芽针肥壮、茸毛长、厚匀齐洁净银白、富有光泽清纯、毫香显露、有花香鲜醇爽、毫味足浅杏黄、清澈明亮嫩黄、肥壮、软匀、明亮一级芽针较肥壮、茸毛较多较匀齐洁净银灰白、有光泽清纯、毫香显、带花香鲜醇爽、毫味显杏黄、清澈明亮嫩匀明亮级别项目外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级毫心显、肥壮、茸毛多、长、芽叶连枝匀整洁净灰绿润鲜爽、毫香显、有花香淸甜、醇爽、毫味足杏黄、清澈明亮芽心多、叶张肥嫩、匀亮、嫩黄一级毫心较显、较肥壮、茸毛多、芽叶连枝匀整洁净灰绿纯爽、有毫香、带花香清甜、较醇爽、有毫味杏黄、清澈较明亮芽心较多、叶张软嫩、较匀亮、嫩黄二级有毫心、叶张尚嫩、垂卷较匀较洁净较灰绿纯正、略带花香较清甜、醇厚杏黄、较清澈有芽心、叶张较嫩级别项目外形内质形态整碎净度色泽香气滋味汤色叶底一级叶态尚紧卷较匀较洁净尚灰绿纯正醇厚尚爽尚橙黄稍有芽尖、叶张软尚亮二级叶态略卷稍展、有破张尚匀夹黄片铁板片少量腊片灰绿稍暗、夹红浓较纯浓厚深黄叶张较粗、稍摊、有红张福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DHCY 0001S20224表 4 理化指标项目指标水分（质量分数）/%8.0总灰分（质量分数）/%6.5粉末（质量分数）/%1.0水浸出物（质量分数）/%40注：粉末含量为荒野白牡丹和荒野寿眉的指标。5.4质量安全指标5.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定，严于 GB 2762 的指标应符合表 5 的规定。表 5 污染物限量项目指标铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.05.4.2农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.5净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1感官品质按 GB/T 23776 的规定执行。6.2理化指标6.2.1试样制备按 GB/T 8303 的规定执行。6.2.2水分检验按 GB 5009.3 的规定执行。6.2.3总灰分检验按 GB 5009.4 的规定执行。6.2.4粉末检验按 GB/T 8311 的规定执行。6.2.5水浸出物检验按 GB/T 8305 的规定执行。6.3质量安全指标6.3.1铅检验按 GB 5009.12 的规定执行。6.3.2农药最大残留限量按 GB 2763 规定的检验方法执行。6.4净含量按 JJF 1070 的规定执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DHCY 0001S202257检验规则7.1取样7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2检验7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为第5章中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)停产一年及以上恢复生产时；d）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则按第5章要求的项目，任一项目不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样进行不合格项目的复检，以复检结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志标签产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 和 DB35/T 1076 的规定。产品标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。8.2包装包装应符合 GH/T 1070 的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合 GB/T 30375 的规定。产品可长期存放。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案