QHDS 0003 S-2022 果醋味饮料.pdf

河南省多源食品有限公司企业标准 Q/HDS 0003S-2022 _ 果醋味饮料 2022-12-27 发布 2022-12-27 实施_ 河南省多源食品有限公司 发布Q/HDS 0003S-2022 前 言 本标准由河南省多源食品有限公司提出。本标准由河南省多源食品有限公司起草。本标准主要起草人：刘精龙。Q/HDS 0003S-2022 果醋味饮料 1 范围 本标准规定了果醋味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透)、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁、浓缩雪莲果汁、浓缩葡萄汁中的一种或几种）、原醋（苹果原醋、山楂原醋、蓝莓原醋、草莓原醋、红枣原醋、枸杞原醋、柿子原醋、葡萄原醋中的一种或几种）为原料、加入白砂糖（添加或不添加）、蜂蜜、重瓣红玫瑰花提取物、果葡糖浆、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、木糖醇、赤藓糖醇、乙基麦芽酚、食用盐、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、食用色素（焦糖色、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、亮蓝中的一种或几种）、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精（苹果香精、山楂香精、蓝莓香精、草莓香精、红枣香精、枸杞香精、蜂蜜香精、葡萄香精、柿子香精、雪莲果香精、醋类增香剂香精、黑醋粟香精中的一种或几种）中的几种为原料，经调配、过滤、杀菌、灌装、包装而制成的果醋味饮料。产品根据所用原料的不同分为：苹果醋味饮料、玫瑰苹果醋味饮料、山楂醋味饮料、蓝莓醋味饮料、草莓醋味饮料、红枣醋味饮料、枸杞醋味饮料、葡萄醋味饮料、柿子醋味饮料、雪莲果醋味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁、浓缩雪莲果汁、浓缩葡萄汁）应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 苹果原醋、山楂原醋、蓝莓原醋、草莓原醋、红枣原醋、枸杞原醋、柿子原醋、葡萄原醋应符合GB/T 18187 和 GB 2719 的规定。2.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.5 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 和 GB 15203 的规定。2.1.6 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.7 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.8 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.9 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.12 冰乙酸（又名冰醋酸）应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.13 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.14 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。Q/HDS 0003S-2022 2.1.15 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.16 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.17 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.18 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.19 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.20 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.21 蜂蜜应符合 GHT 18796 和 GB 14963 的规定。2.1.22 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.23 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.24 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.25 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.26 食品用香精（苹果香精、山楂香精、蓝莓香精、草莓香精、红枣香精、枸杞香精、葡萄香精、柿子香精、雪莲果香精、蜂蜜香精、醋类增香剂香精、黑醋粟香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.27 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.28 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.29 重瓣红玫瑰花提取物为水提取物，应符合 GB/T 29602 的规定，且重瓣红玫瑰花应符合原卫生部 公告（2010 年 第 3 号）的规定。2.1.30 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.31 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液 体 取样品 1 份置于一无色透明的烧杯中，室内自然光下，用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应的气、滋味，味甜、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖a，g/kg 0.2 GB 22255 Q/HDS 0003S-2022 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计）a，g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）a，g/kg 0.6 GB 5009.263 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 磷酸盐a（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 柠檬黄（以柠檬黄计）a，g/kg 0.1 GB 5009.35 日落黄（以日落黄计）a，g/kg 0.1 GB 5009.35 苋菜红（以苋菜红计）a，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a,g/kg 0.025 GB 5009.141 或 SN/T 1743 亮蓝（以亮蓝计）a，g/kg 0.02 GB 5009.35 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 注：a 仅适用于添加相应食品添加剂的产品检验；b 仅适用于添 加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、苹果原醋、山楂原醋的产品。*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂)在混合使用时,各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 Q/HDS 0003S-2022 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HDS 0003S-2022 编制说明 本标准适用于以生活饮用水(经过滤、反渗透)、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩红枣汁、浓缩枸杞汁、浓缩雪莲果汁、浓缩葡萄汁中的一种或几种）、原醋（苹果原醋、山楂原醋、蓝莓原醋、草莓原醋、红枣原醋、枸杞原醋、柿子原醋、葡萄原醋中的一种或几种）为原料、加入白砂糖（添加或不添加）、蜂蜜、重瓣红玫瑰花提取物、果葡糖浆、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、木糖醇、赤藓糖醇、乙基麦芽酚、食用盐、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、食用色素（焦糖色、柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、亮蓝中的一种或几种）、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精（苹果香精、山楂香精、蓝莓香精、草莓香精、红枣香精、枸杞香精、蜂蜜香精、葡萄香精、柿子香精、雪莲果香精、醋类增香剂香精、黑醋粟香精中的一种或几种）中的几种为原料，经调配、过滤、杀菌、灌装、包装而制成的果醋味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南省多源食品有限公司