QHCYS 0001 S-2022 黄茶.pdf

ICS 备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/HCYS Q/HCYS 0001S-2022 黄茶 2022-09-20 发布 2022-09-30 实施 广东华承生物科技有限公司广东华承生物科技有限公司 发布发布 备案号：44140118S-2022备案日期：2022年12月08日备案有效期：伍年Q/HCYS 0001S-2022 I 前 言 本标准编写按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写的规定编写。本标准由广东华承生物科技有限公司提出。本标准起草单位：广东华承生物科技有限公司。本标准起草人：彭粤、黄国滋、谢梦颖、彭国忠、谢爱斌、彭品铭、谢俊杰。本标准发布日期为 2022 年 09 月 20 日。Q/HCYS 0001S-2022 1 黄茶 1 范围 本标准规定了黄茶的术语和定义、产品分类及质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于本公司生产的黄茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 Q/HCYS 0001S-2022 2 GB/T 30766 茶叶分类 GH/T 1070 茶叶包装通则 SN/T 1969 进出口食品中联苯菊酯残留量的检测方法 气相色谱-质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令(2009）第 123 号 食品标识管理规定 3 术语和定义 GB/T 14487和 GB/T 30766 界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1 条型黄茶 以英红九号茶树品种的鲜叶为原料,经摊青、杀青、初闷黄、揉捻、复闷黄、干燥、筛分制成的黄茶产品。3.2 紧压型黄茶 条形黄茶经汽蒸、打包、压制成型、烘干等工序加工出来的紧压茶。4 产品分类和质量等级 4.1 产品分类 按加工特点不同分为条型黄茶、紧压型黄茶两种。4.2 产品分级 条型黄茶一个等级：一级；紧压型黄茶一个等级：一级。以上黄茶产品以1芽2叶为主作原料。5 技术要求 5.1 原辅料要求 产品所用原辅材料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 标准要求。产品的自然品质正常，无劣变，无异味。茶叶应洁净，不得含有非茶类夹杂物。茶叶应品质正常，无霉变及其他异味。不着色，不添加任何人工合成的化学物质，并不得添加和使用非食品用原料。5.2 感官要求 符合表 1 的要求。表表 1 感官感官要求要求 产品分类 外形 香气 汤色 滋味 叶底 条型黄茶 条形较匀齐、色绿黄、净 清高 黄、明亮 醇爽、甘 黄、柔软 Q/HCYS 0001S-2022 3 紧压型黄茶 形状端正匀称、松紧适度、褐黄 纯正 深黄、亮 浓醇、甘 褐黄、软 5.3 理化指标 符合表2的要求。表表 2 理化指标理化指标 项 目 指 标 条形黄茶 紧压型黄茶 水分/（%）7.0 9.0 粉末/（%）2.0 总灰分/（%）7.0 水浸出物/（%）34 铅（以Pb计）/（mg/kg）4.9 六六六/（mg/kg）0.2 滴滴涕/（mg/kg）0.2 乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1 溴氰菊酯/（mg/kg）10 氯菊酯/（mg/kg）20 联苯菊酯/（mg/kg）5.0 5.4 净含量及允许负偏差要求 预包装产品净含量偏差应符合国家质量监督检验总局令第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求符合 GB 14881 的规定。7 试验方法 7.1 感官要求 按 GB/T 23776 的规定执行。7.2 理化指标和卫生指标 7.2.1 试样制备 按GB/T 8303的规定执行。7.2.2 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。7.2.3 碎茶 按 GB/T 8311 规定执行。7.2.4 总灰分 按 GB 5009.4 规定执行。7.2.5 水浸出物 按 GB/T 8305 规定执行。Q/HCYS 0001S-2022 4 7.2.6 铅 按 GB 5009.12 规定执行。7.2.7 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 的规定执行。7.2.8 乙酰甲胺磷 按 GB/T 5009.103 的规定执行。7.2.9 溴氰菊酯 按 GB/T 5009.110 的规定执行。7.2.10 氯菊酯 按 GB/T 23204 的规定执行。7.2.11 联苯菊酯 按照 SN/T 1969 的规定执行。7.3 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。8 检验规则 8.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。8.2 组批 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一规格、同一生产日期的产品为同一批产品。8.3 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。8.4 出厂检验 8.4.1 每批产品应按本标准进行检验，检验合格并附产品合格证方可出厂。8.4.2 出厂检验项目为感官要求、水分和净含量。8.5 型式检验 8.5.1 型式检验项目为本标准第 5 章要求的所有项目。8.5.2 型式检验每季度进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：产品定型投产时；更换主要设备时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；原料产地或供货商发生变化时；停产三个月以上恢复生产时；食品安全监督机构提出要求时。8.6 判定规则 Q/HCYS 0001S-2022 5 检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。9 标志、标签、包装、运输和贮存、保质期 9.1 标志、标签 9.1.1 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的规定。9.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的要求。9.2 包装 销售包装材料应符合GH/T 1070要求，清洁、无毒、无异味。内包装应符合GB 4806.7的相关要求。外包装应符合GB/T 6543规定。包装应封口严密。9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4 贮存 原料、辅料、半成品、成品应分开放置，成品应贮存在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内，产品离地离墙 10cm 以上，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的糊品混贮、混放。9.5 保质期 在符合9.4的贮存条件下，产品保质期按产品标签所示，保质期不超过5年。