QCFSP 0001 S-2020 红运土城花色挂面.pdf

ICSQ/CFSP贵州省食品安全企业标准Q/CFSP 0001S2020红运土城花色挂面2020-05-28 发布2020-05-28 实施贵州创富食品有限公司发 布Q/CFSP 0001S-20201目次前言.21范围.32规范性引用文件.33术语和定义.34原辅料要求.45质量安全要求.46净含量.57生产加工卫生要求.58检验规则.59标志、包装、运输、贮存、保质期.6附录 A（规范性附录）弯曲折断率的测定.7Q/CFSP 0001S-20202前言依据中华人民共和国食品安全法及国家卫生计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知要求，本公司参照挂面行业标准，并结合产品特性，按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写要求，起草红运土城花色挂面标准作为生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准由贵州创富食品有限公司提出。本标准起草单位：贵州创富食品有限公司。本标准主要起草人:罗菊先周祥红。Q/CFSP 0001S-20203红运土城花色挂面1范围本标准规定了红运土城花色挂面的术语和定义、原料要求、质量全要求、生产加工卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州创富食品有限公司按第3.1条的要求生产的红运土城花色挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2712食品安全国家标准豆制品GB 2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 3202面条用小麦粉LS/T 3212-2014挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1红运土城花色挂面Q/CFSP 0001S-20204以小麦粉为主要原料，添加蔬菜粉（或蔬菜汁）、大豆粉（或豆浆）、禽蛋、魔芋粉（或魔芋汁）中的一种或几种及食用盐为辅料、食品添加剂：碳酸钠等经配料、调粉、熟化、压延、切条、干燥、截断、称量、包装生产而成的产品。3.2弯曲拆断率挂面数根,截成规定的长度,分别放在标有厘米刻度和角度的平板上,用左手固定零位端右手缓缓沿水平方向向左移动,使面弯曲成弧形,未到规定的弯曲角度拆继即为弯曲拆继条，计算的拆断百分数。3.3自然断条率、熟断条率、烹调损失率LS/T3212-2014中的术语和定义适用于本标准。4原辅料要求4.1小麦粉应符合LS/T3202的要求。4.2水应符合GB5749的要求。4.3食盐应符合GB5461的要求。4.4大豆粉(或豆浆)应符合GB2712的要求。4.5禽蛋应符合GB2749的要求。4.6其他辅料应符合相应标准要求和有关规定。5质量安全要求5.1感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽正常，均匀一致取适量样品置于洁净、白色磁盘中，在自然光下，用目视法、鼻嗅法、口尝（需要气味正常，无酸味、霉味及其他异味Q/CFSP 0001S-20205时熟化）法检查。杂质无肉眼可见异物口感煮熟后口感不粘，无牙碜LS/T3212-2014附录A5.2质量安全要求应符合表 2的规定。表 2质量安全要求项目要求检验方法质量要求水分/（%）14.5GB5009.3酸度（0.1mol/LNaOHmL/10g4.0GB5009.239自然断条率/（%）8.0LS/T3212-2014 附录 Ba弯曲折断率/(%)15.0见附录熟断条率/（%）5.0LS/T3212-2014 附录 C烹调损失率/（%）10.0LS/T3212-2014 附录 C安全要求铅（以 Pb 计）mg/Kg0.19GB5009.12其他食品安全要求应符合 GB2760、GB2761、GB2762、GB2763 和有关的国家标准、规定。注:a挂面长度小于 180mm 时,不检弯曲折断率。6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。并按JJF1070的规定检验。7生产加工卫生要求应符合GB14881的规定。8检验规则8.1组批规则以同一班次、同一批原料生产的同品种且包装完好的产品为一批。8.2抽样从同一批次样品堆的不同部位抽取相应数量的样品。抽取样品量不少于4个独立包装，总量不得少于2kg。所抽取样品分成2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品。8.3出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验，出厂检验内容包括净含量、感官指标、水分、酸度。检验合格并附合格证的产品方可出厂。8.4型式检验型式检验项目包括本标准第5章的要求。有下列情况之一时，应进行型式检验：Q/CFSP 0001S-20206a)新产品的试制鉴定时；b)停产 6 个月以上后恢复生产时；c)正式生产后，如工艺有较大变化，可能影响产品质量时；d)交收检验不合格时；e)国家质量技术监督机构提出进行型式检验的要求时。8.5判定规则产品经检验，检验结果符合本标准要求的，则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本标准要求的，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果还有不合格项，则判定该批产品为不合格品。对不合格项目进行复检，以复检结果为准。9标志、包装、运输、贮存、保质期9.1标志产品包装标志应符合GB7718和GB28050的有关规定，9.2包装产品应包装后出厂，防止二次污染，包装材料应符合国家食品包装材料的相关规定。9.3运输运输产品的工具必须干燥、洁净，严禁与有害、有毒、有异味的物品混运和混贮。运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。9.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、通风良好，有防蝇、防鼠设施的库房内。堆放时应离地、离墙20cm以上。9.5保质期产品在常温下，避免阳光直射，保质期在3个月以上。Q/CFSP 0001S-20207附录A（规范性附录）弯曲折断率的测定抽取挂面20根,截成180mm,分别放在标有厘米刻度和角度的平板上,用左手固定零位端右手缓缓沿水平方向向左移动,使面弯曲成弧形,未到规定的弯曲角度拆继即为弯曲拆继条。表 3挂面厚度与角度要求挂面厚度（mm）要求角度要求0.92500.9300U=（N/20）100-（1）式中：U 为弯曲折断率，%。N 为弯曲折断的挂面根数。_