QAWO 0001 S-2022 铺前糟粕醋（半固态调味料）.pdf

1CS67.220.10X66Q/AWC海南省食品安全企业标准Q/AW00001S-2022代替Q/AW00001S-2021铺前糟粕醋（半固态调味料）有省食品安全企业标准案专用章案号：460565一b22效期：222年上月7日25年上月6日2022-05-10发布2022-05-10实施定安啊喔哦食品技术有限公司发布0/AW00001S-2022以复合调料包、油辣椒包、调味酒糟混合包装等生产工艺制成可作为火锅底料的铺前糟粕醋（半固态调味料)。4技术要求4.1原辅材料要求3.1.1白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.2味精：应符合GB2720的要求。3.1.3鸡精调味料：应符合SB/T10371的要求3.1.4香辛料：应符合GB/T15691的要求。3.1.5酵母提取物：应符合GB/T23530的要求。3.1.6腌制辣椒：应符合GB2714的要求。3.1.7植物油：应符合GB2716的要求。3.1.8辣椒干：应符合GB/T30382的要求。3.1.9鲜辣椒：应符合GB/T30382的要求。3.1.10洋葱：应符合NY/T1071的要求。3.1.11食用盐：应符合GB2721的要求。3.1.12蒜泥：以符合GH/T1194要求的大蒜制成。3.1.13生姜：应符合NY/T1193的要求。3.1.14辣椒干：应符合GB/T30382的要求。3.1.15甜酒酿：应符合GB2758的要求。3.1.16柠檬酸：应符合GB1886.235的要求。3.1.17乳酸：应符合GB1886.173的要求。3.1.18L-苹果酸：应符合GB1886.40的要求。3.1.19DL-苹果酸：应符合GB25544的要求。3.1.20米醋、白醋：应符合GB2719的要求。3.1.21生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色糖瓷性状含油型半固态，无霉变，久置原料颗粒或细泥沉淀在底部盘中，在自然光下观察色泽、性气味与滋味具有产品特有的滋味和气味，无异味状和杂质，并嗅其气味，用温开杂质无正常视力可见的外来杂质水漱口，品其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。3