QCCSL 0026 S-2019 鹿皮胶.pdf

Q/CCSL0026S-2019223809S-20192020020820230207*Q/CCSL备案号：223809S-2019有效期至：2023 年 02 月 07 日长春世鹿科技开发有限公司企业标准Q/CCSL0026S-2019鹿皮胶2019-10-23 发布2019-10-23 实施长春世鹿科技开发有限公司 发发布布Q/CCSL0026S-20191鹿皮胶1范围本标准适用于以养殖梅花鹿鹿皮为主要原料经拣剔、清洗、脱脂、熬制，加入冰糖、黄酒、豆油，浓缩、出胶切制、晒制、粉碎或不粉碎、灭菌包装等工艺制成的鹿皮胶（其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1535大豆油GB 2176食用植物油卫生标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌的检测GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9695.23肉与肉制品羟脯氨酸含量测定GB/T 13662黄酒GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量的限量Q/CCSL0026S-20192GB/T 35883冰糖NY/T 1513绿色食品 禽畜可食用副产品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鹿皮应符合 NY/T 1513 的规定。此养殖鹿鹿皮应是人工驯养、健康因种源及基因是否纯正等因素屠宰并经过检疫。3.1.2冰糖应符合GB/T 35883的规定。3.1.3黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。3.1.4豆油应符合 GB 1535 及 GB 2716 的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽深褐色至黑褐色在自然光下目测其色泽、杂质、形态，用嗅觉鉴别其气味，品尝其滋味。组织形态块状物或粉末状滋味、气味味道略腥，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%20.0GB 5009.3总灰分，%4.0GB 5009.3羟脯氨酸（以干基计），%3.0GB/T 9695.233.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.48GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB 5009.26铬（以 Cr 计），mg/kg1.0GB 5009.123Q/CCSL0026S-201933.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项 目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15单核细胞增生李斯特氏菌500-GB 4789.30金黄色葡萄球菌，cfu/g5110210GB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取样品 0.5kg 用于检验和留样样品。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。Q/CCSL0026S-20194感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称:鹿皮胶原料：梅花鹿鹿皮、冰糖、黄酒、豆油净含量/规格：根据市场需求而定建议食用方法：生产者的名称：长春世鹿科技开发有限公司地址：长春市双阳区鹿乡镇鹿乡村四社联系方式：生产日期：年月日保质期：24 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：SC10622011230955产品标准代号：Q/CCSL0026S-20197.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1346 千焦(kJ)16%蛋白质21.6 克(g)36%脂肪14.0 克(g)23%碳水化合物28.1 克(g)9%钠150 毫克(mg)8%8包装包装袋选用复合食品包装袋，应符合GB 9683和GB/T 28118的规定。包装用玻璃瓶应符合GB 17762的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 24 个月。