QCCLQ 0004 S-2019 蔬菜面条.pdf

Q/CCLQ0004S-2019223699S-20192019 12092022 1208Q/CCLQ备案号：223699S-2019有效期至：2022 年 12 月 08 日长 春 市 利 强 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CCLQ0004S-2019蔬菜面条2019-11-19 发布2019-11-19 实施长春市利强食品有限公司发发布布Q/CCLQ0004S-20191蔬菜面条1范围本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅以水、（南瓜粉、胡萝卜粉、菠菜粉、西红柿粉、紫薯粉）中的一种、食用盐、食用酒精、山梨糖醇液、碳酸钾、碳酸钠、丙二醇经原料预处理、配料、和面、压制、成型、干燥、包装加工而成的食用前需煮制的蔬菜面条（属于谷物粉类制成品生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 1886.187食品安全国家标准食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品农药残留限量GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25588食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钾GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29216食品安全国家标准食品添加剂 丙二醇GB/T 29602固体饮料Q/CCLQ0004S-20192GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31640食品安全国家标准食用酒精LS/T 3212挂面NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类根据产品配料及使用功能不同可分为以下类别:型胡萝卜面条：小麦粉、水、胡萝卜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）型番茄面条：小麦粉、水、番茄粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）型紫薯面条：小麦粉、水、紫薯粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）型菠菜面条：小麦粉、水、菠菜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）型南瓜面条：小麦粉、水、南瓜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）4技术要求4.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。4.1.2紫薯粉、菠菜粉、西红柿粉、南瓜粉、胡萝卜粉应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.1.5碳酸钾应符合 GB 25588 的规定。4.1.6山梨糖醇液应符合 GB 1886.187 的规定。4.1.7食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.8食用酒精应符合 GB 31640 的规定。4.1.9丙二醇应符合GB 29216的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。Q/CCLQ0004S-20193表 1感官要求项目要求检验方法色泽番茄面条菠菜面条胡萝卜面条紫薯面条南瓜面条取试样50克置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。将本品置于沸水中煮熟后品尝口感、观察是否有明显断条。色泽均匀，呈红色色泽均匀，呈绿色色泽均匀，呈橘黄色色泽均匀，呈紫色色泽均匀，呈黄色组织形态长条状，粗细均匀、不沾粘、形态良好滋、气味面条的正常气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质烹调性煮熟后口感不粘，无牙碜，柔软爽口，无明显断条4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%40GB 5009.3酸度，（KOH ml/10g）4.0GB 5009.239食盐（以 NaCL 计），%3.0GB 5009.444.4 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法4.5 污染物限量应符合表 4 的规定。表 4 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.6 食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5 食品添加剂品 种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂根据生产需要适量使用-碳酸钾酸度调节剂60.0g/kg-GB 25588山梨糖醇液水分保持剂30g/Kg30g/KgGB 1886.187丙二醇水分保持剂1.5g/Kg1.5g/KgGB 5009.251Q/CCLQ0004S-201945净含量按家质量监督检验检疫局总令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂前，由公司质检部门按标准逐批检验合格后，附产品合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、水分、酸度、净含量为出厂检验每批必检项目，其它项目为不定期抽检。7.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4 抽样方法和抽样数量每批随机抽取 2kg,1kg 用于感官、理化检验，1kg 留样备查。7.5 判定规则检验结果全部符合标准规定，判该批产品为合格品。其它项目检验机构有一项指标不合格，则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判定为不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定。8.1标签式样型 食品名称：胡萝卜面条配料：小麦粉、水、胡萝卜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）净含量：根据市场需要而定Q/CCLQ0004S-20195生产企业：长春市利强食品有限公司地址：产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）贮存条件：冷藏或常温避光保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0004S-2019型 食品名称：番茄面条配料：小麦粉、水、番茄粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）贮存条件：冷藏或常温避光保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0004S-2019型 食品名称：紫薯面条配料：小麦粉、水、紫薯粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）贮存条件：冷藏或常温避光保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0004S-2019型 食品名称：菠菜面条配料：小麦粉、水、菠菜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：产地：吉林省长春市Q/CCLQ0004S-20196联系方式：生产日期：保质期：常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）贮存条件：冷藏或常温避光保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0004S-2019型 食品名称：南瓜面条配料：小麦粉、水、南瓜粉、食用酒精、食用盐、食品添加剂（山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠）净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）贮存条件：冷藏或常温避光保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0004S-20198.2营养成分表胡萝卜面条、南瓜面条应符合表 4 的规定；紫薯面条、番茄面条应符合表 5 的规定；菠菜面条应符合表 6 的规定。表 4营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1063 千焦13%蛋白质8.9 克15%脂肪0.6 克1%碳水化合物52.3 克17%钠289 毫克15%表 5 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1065 千焦13%蛋白质8.9 克15%脂肪0.6 克1%碳水化合物52.4 克17%钠275 毫克14%表 6 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1063 千焦13%蛋白质9.0 克15%脂肪0.6 克1%Q/CCLQ0004S-20197表 6 续 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%碳水化合物52.2 克17%钠281 毫克14%9包装包装袋为复合塑料袋应符合GB 9683的规定。外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。包装贮存图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合上述贮存条件下，自生产之日起，保质期常温避光 120 天，冷藏 180 天（0-4）。