QGQS 0007 S-2022 含汽风味饮料.pdf

服女全企业标理备案号 450539 s一2019 有效期至7-o多)年明邓 延 续备案 I?IC S Q/GQS 钦州市桂钦食品有限责任公司企业标准 Q/GQS 0007S-2022 代替Q/GQS 0007S-2019 含汽风味饮料 2022一10一0”发布 孙 2022一”0一20实施、J麒臀 油目；厂、！夕、资g 钦 州 市桂 钦 食 品 有 限 责 任 公 司 发 布、之二户 Q/GQS 0007S-2022 前 古口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件代替Q/GQS 0007S-2019;本文件与原文件的区别是：一一参考GB/I 1.1-2020进行了修订；一一参考GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量，删除了金黄色葡萄球菌。本标准由钦州市桂钦食品有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：陈贵。本标准于2022年10月1日发布，2022年10月20日实施。I 0/GOS 0007S-2022 含汽风味饮料 1 范围 本文件规定了含汽风味饮料产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以水、白砂糖、食用盐、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、觅菜红、焦糖色、食用香精（见第3章）为原料，经与调配、灌装、封口、灭菌制成的含汽风味饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191包装储运图示标志 GB/I 317白砂糖 GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酞苯丙氨酸甲酷（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.110食品安全国家标准 食品添加剂 天然觅菜红 GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳 GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2721食品安全国家标准 食用盐 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 门 声、压百.1 0/GOS OOO7S-2022 GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 6227.1食品安全国家标准食品添加剂 日落黄 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酞磺胺酸钾 GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气 GB 30616食品安全国家标准 食品用香精 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 4.1 香橙味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、香橙香精。42 柠檬味含汽饮料 配料：水、白砂糖、食用盐、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬香精。4.3 菠萝味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、菠萝香精。4.4 草苟味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、觅菜红、草每香精。4.5 芒果味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、芒果香精。4.6 百香果味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、百香果香精。4.7 水蜜桃味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、觅菜红、水蜜桃香精。4.8 雪梨味含汽饮料 2 0/GUS 0007S-2022 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、雪梨香精。9 什果味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄、柠檬黄、什果香精。4.10 可乐味含汽饮料 配料：水、白砂糖、二氧化碳或氮气、柠檬酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、可乐香精、焦糖色。5 要求 5.，原辅料要求 1.1 水 应符合GB 5749的规定，5.1.2 白砂糖 应符合GB/I 317的规定。5.1.3 食用盐 应符合GB 2721的规定。5.1.4 二氧化碳 应符合GB 1886.228的规定。5.1.5 氮气 应符合GB 29202的规定。5.1.6 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。5.1.7 甜蜜素 应符合GB 1886.37的规定 5.1.8 安赛蜜 应符合GB 25540的规定。5.9 阿斯巴甜 应符合GB 1886.47的规定 5.10 柠檬酸钠 3 Q/GQS 0O07S-2022 应符合GB 1886.25的规定。5.11 山梨酸钾 应符合GB 1886.39的规定。5.12 苯甲酸钠 应符合GB 1886.184的规定 5.1.13 胭脂红 应符合GB 1886.220的规定 5.1.14 日落黄 应符合G8 6227.1的规定。5.15 柠檬黄 应符合GB 4481.1的规定 5.1.16 亮蓝 应符合GB 1886.217的规定。5.1.17 览菜红 应符合GB 1886.110的规定。5.1.18 焦糖色 应符合GB 1886.64的规定。5.1.19 食用香糖（香橙香精、柠檬香精、菠萝香精、草荀香精、芒果香精、百香果香精、水蜜桃香精、雪梨香精、什果香精、可乐香精）应符合GB 30616及其企业产品质量安全标准的规定。5.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 呈各种配料应有的色泽 滋味与气味 具有各种配料应有滋味及香气，口感协调柔和、无其它异味。组织状态 均匀稳定的液体，应有二氧化碳或氮气汽体 杂 质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。4 0/GOS 0007S-2022 表2 理化指标 项 目 指 标 铅（以Pb计）(mg/L)毛 0.24 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 农药残留限量 应符合GB 2763的规定 5.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3微生物限量 项 目 指?标 采样方案“及限量若非指定，均以25 mL表示）n C m M 菌落总数（CFU/mL)5 2 102 10”大肠菌群(CFU/mL)5 2 1 10 霉菌(CFU/mL)?簇 20 酵母/(CFU/mL)?成 20 沙门氏菌 5 0 0 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C 的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。为最大可允许超出in值的样品数；m为致病菌指标可接受水平 a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。6 食品添加剂 6.1 食品添加剂使用的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6.2 食品添加剂质量应符合相应产品标准的规定。7 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695的规定。8 试验方法 8.，感官检验 采用目测、鼻嗅、口尝等感官进行检查。8.2 理化指标 8.2，铅 按GB 5009.12的规定进行。8.2.2 其他污染物限量 按GB 2762相应的规定进行。5 Q/GQS 0007S-2022 8.2.3 农药残留限量 按GB 2763相应的规定进行。8.3 微生物指标 3.1 菌落总数 按GB 4789.2的规定进行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3的规定进行。8.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15的规定进行。8.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4的规定进行。8.4 食品添加剂 按相应的产品标准规定进行。9 检验规则 9.，组批 同一批原料、同一班次、同一规格的产品为一批。9.2 抽样 9.2.”产品质量检验的抽样：每批随机抽取风味饮料18瓶，把样品分成2份，1份用于检验，1份留用备查。2.2 微生物检验的抽样：按GB 4789.1的规定进行。93 出厂检验 9.3.1 每批产品均应进行出厂检验。9.3.2 出厂检验项目为：感官、菌落总数、大肠菌群。9.4 型式检验 9.4.1 型式检验每年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：一一产品试制、正式投产时；一一更换设备或长期停产再恢复生产时：一一出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一一一原料、工艺较大变化，可能影响产品质量时；一国家食品安全监管部门提出要求时。6 U/GUS 0007S-2022 9.4.2 型式检验项目为5.2、5.3、5.4和6.1的全部项目。9.5 判定规则 9.5.1 出厂检验项目全部符合本标准，判定为合格品。菌落总数、大肠菌群不符合本标准时，不得复检，判定该批产品为不合格品。其他项目有不符合本标准时，可加倍抽样复检，如复检结果有不合格项，则判定该批产品为不合格品。5.2 型式检验项目全部符合本标准，判定产品合格。微生物指标不符合本标准时，不得复检，判定产品为不合格。其他项目有不符合本标准时，可加倍抽样复检，如复检结果有不合格项，则判定产品为不合格。10 标志、包装、运输、贮存、保质期 标志 产品销售包装标签应符合GB 7718的规定。运输包装图形标志应符合（;B/T 191的规定 10.2 包装 10.2.1 产品用塑料瓶包装，每瓶净含量为400mL、500mL。外包装用纸箱。所有包装材料应符合有关食品安全的要求。2.2 净含量应符合国家相关规定。10.3 运输 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发性或有异味的物品混装混运，必须轻装轻卸，严禁摔撞，避免受潮和日晒雨淋。10.4 贮存 应贮存于通风、干燥、清洁、防潮、防虫、防鼠的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀、有污染等物品混贮。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙20cm以上。10.5 保质期 在符合上述的贮运规