QCZYS 0001 S-2020 杂粮挂面.pdf

Q/CZYS0001S-2020220598S-20202020033020230329*Q/CZYS备案号：220598S-2020有效期至：2023 年 03 月 29 日长 春 市 泽 源 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CZYS0001S-2020杂粮挂面2020-03-02 发布2020-03-02 实施长春市泽源食品有限公司 发发布布Q/CZYS0001S-20201杂粮挂面1范围本标准适用于以玉米粉、荞麦粉为原料，经和面、压片、切条、干燥、包装，加工制成谷物制品类的杂粮挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3212挂面NY/T 894绿色食品 荞麦及荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/CZYS0001S-202023分类产品按原料的不同可分为杂粮挂面 1、杂粮挂面 2。3.1杂粮挂面 1以玉米粉为原料，经和面、压片、切条、干燥、包装，加工制成谷物制品类的杂粮挂面 1。3.2杂粮挂面 2以荞麦粉为原料，经和面、压片、切条、干燥、包装，加工制成谷物制品类的杂粮挂面 2。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米粉应符合GB/T 10463的规定。4.1.2荞麦粉应符合NY/T 894的规定。4.1.3生活饮用水水应符合GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色、棕褐色取试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，煮熟后用口感品尝滋味组织形态条状、粗细均匀、光滑整齐、形态良好滋、气味面味正常，无酸味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14GB 5009.3酸度，mL/10g4GB 5009.239自然断条率，5LS/T 3212熟断条率，5LS/T 3212烹调损失率，15LS/T 32124.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12Q/CZYS0001S-202034.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.22脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1000GB 5009.111赭曲霉毒素A，g/kg5.0GB 5009.964.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、标志、包装。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/CZYS0001S-202047.4抽样方法和抽样数量随机取样法，每批抽取 1kg 做为检样。致病菌抽样按 GB 4789.1 的规定。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物、致病菌一次检验不合格则为不合格不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：杂粮挂面 1配料表：玉米粉、饮用水净含量/规格：g/袋；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市泽源食品有限公司；农安县万宝村十社；13364637266生产日期和保质期：见喷码；保质期为一年贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CZYS0001S-2020食品名称：杂粮挂面 2配料表：荞麦粉、饮用水净含量/规格：g/袋；按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：长春市泽源食品有限公司；农安县万宝村十社；13364637266生产日期和保质期：见喷码；保质期为一年贮存条件：常温食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CZYS0001S-20208.2营养成分表应符合表 6、表 7 的规定。表 6营养成分表（杂粮挂面 1）项目每 100 克（g）NRV%能量1552 千焦（kJ）18%蛋白质11 克（g）18%脂肪0.6 克（g）1%碳水化合物74 克（g）25%钠0 毫克（mg）0%表 7营养成分表（杂粮挂面 2）项目每 100 克（g）NRV%Q/CZYS0001S-20205表 7 续营养成分表（杂粮挂面 2）项目每 100 克（g）NRV%能量1484 千焦（kJ）18%蛋白质7.5 克（g）13%脂肪0 克（g）0%碳水化合物78.9 克（g）26%钠0 毫克（mg）0%9包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输产品运输过程中避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味物品混装运输、搬运时要小心轻放。11贮存产品贮存于通风、干燥、清洁、无异味的库房内，不得与有毒有害物品同贮。12保质期在遵守上述贮运条件下，保质期为一年。